除此之外，若資金準備充足，也可實現規模化經營。像一家經營麵積達2 000平方米的“小吃店”將正式在南京夫子廟亮相，並宣稱將24小時營業，這無疑給夫子廟原有的小吃經營戶一記重拳。據該店老板說，為了把小吃店做出規模，他花了5個多月尋找各種傳統小吃師傅，像“鴨油燒賣”、“老火幹絲”、“老媽菜豆腐”等將再次亮相夫子廟。
3.經營的品種與範圍
中國餐飲文化博大精深，民間風味小吃種類豐富，有麵點、肉類，有甜的、鹹的、辣的，有蒸的、煮的，數不勝數。總體而言，可以分為南北兩大塊。南方小吃主要在長江以南的省市，如湖南、四川、上海、廣東、貴州、廣西、福建、江西等地，主要品種有燒賣、春卷、粽子、元宵、油條等；北方小吃主要在長江以北的省市，如山東、天津、北京、內蒙古、山西、陝西等地，主要品種有餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等。不同的省市，又有不同的小吃品種。下麵就列舉其中一部分供大家參考，具體如下：
北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嘎巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削麵、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。
蘭州的拉麵、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。
山東的煎餅。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒賣。
浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉粽子、蝦爆鱔麵、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓麵、五香捆蹄、鼎邊糊。
台灣的度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉。
海南的煎堆、竹筒飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚麵、熱幹麵、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺蝟包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒賣等。
廣西的大肉粽、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。
四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒賣、擔擔麵、雞絲涼麵、賴湯圓、宜賓燃麵、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
貴州的腸旺麵、絲娃娃、夜郎麵魚、荷葉糍粑。
雲南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。
此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大地豐富了中國烹飪文化的內涵。