元寶肉
（原料）帶皮五花肉500克，鵪鶉蛋10個，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，紅燒肉調料包1個，腐乳汁20克，糖色適量，花生油500克（約耗30克）。
（製法）
1.將帶皮五花肉皮刮洗幹淨，入開水中汆一下，換清水放入調料包和肉，用旺火燒開，改小火煮至八成熟時撈出晾涼，切成核桃大小的方塊，拌少許糖色。
2.把鵪鶉蛋洗淨後煮熟，剝去皮，用醬油醃漬入味。
3.將炒勺置火上，倒入花生油燒熱，下入鵪鶉蛋，炸至金黃色，撈出控油。
4.將炒勺留底油，上火燒熱，倒入肉塊，烹入醬油、料酒，放精鹽、腐乳汁不停翻炒，然後放調料包，倒入少量煮肉湯，小火燜燒至肉熟軟，放入炸過的鵪鶉蛋，顛炒出勺裝盤。
（特點）色澤紅亮，肉爛蛋香。
蒸酥肉
（原料）豬後臀尖肉500克，雞蛋1個，鮮蘑菇50克，醬油50克，精鹽、味精各2克，料酒20克，蔥15克，薑15克，花椒、大料、水澱粉各少許，香油5克，花生油500克（約耗30克），鮮湯適量。
（製法）
1.將豬肉洗淨，切成0.5厘米的片，放入碗中，加入雞蛋液、水澱粉、少許醬油拌勻，使肉片上漿；鮮蘑菇洗淨，一剖為二；蔥一半切絲，一半切段；薑一半切片，一半切絲。
2.取小碗，用料酒、精鹽、味精、蔥絲、薑絲、水澱粉對成調味汁。
3.將炒勺上火，倒入花生油，燒至七成熱，將上漿的肉片下油勺中炸至外表發挺，撈出瀝油，待油溫回升時再下入肉片複炸至鬆脆，撈出控油後放入大碗，加入醬油、蔥段、薑片、大料、花椒和適量鮮湯，將鮮蘑菇放入，加蓋入蒸鍋蒸半小時至熟透，揀去蔥段、薑片，將肉推入盤中，將湯汁潷入炒勺，倒入調味汁燒開，淋入香油，放味精，將蒸碗中的鮮蘑菇點綴在酥肉麵上，澆入水澱粉芡汁即可。
（特點）酥軟味鮮，香而不膩。
回鍋肉
（原料）帶皮豬腿肉500克，蔥白50克，尖椒1個，醬油、甜麵醬各20克，精鹽5克，味精3克，薑5克，料酒、醋各少許，花生油50克。
（製法）
1.將帶皮豬腿肉洗淨，除淨殘留的毛，入開水鍋焯一下，取出漂洗幹淨、切片；蔥白斜刀切段；薑切片；尖椒切絲。
2.把清水鍋上火，加入料酒、蔥段、薑片、豬肉片，燒開，撇去浮沫，改小火煮至斷生，加入精鹽，繼續煮至八成熟，將肉取出，晾涼，肉皮向上切成薄片。
3.將炒勺上火燒熱，放入花生油燒熱，投入尖椒絲，煸出辣香，放入肉片、料酒、甜麵醬、醬油、醋、精鹽，把肉炒勻，加入蔥段和味精，翻炒幾下即可裝盤。
（特點）肉質香軟，鹹辣濃鬱。
櫻桃肉
（原料）去皮五花豬肉300克，嫩黃瓜150克，醬油50克，料酒、白糖各15克，蔥花5克，薑末3克，精鹽、味精各4克，高湯適量，澱粉適量，花生油50克。
（製法）
1.將去皮五花肉洗淨，切成1.5厘米見方的丁，放碗中，加少許料酒、高湯、澱粉抓勻上漿；黃瓜洗淨，切1.5厘米見方的小丁，待用。
2.取一小碗，放入醬油、料酒、白糖、蔥花、薑末、精鹽、味精、水澱粉，對成調味汁。
3.將炒勺上火，倒入花生油，燒至七成熱，下入肉丁劃散，煸炒至熟，烹入調味汁，倒入黃瓜丁，推勻出勺裝盤即可。
（特點）肉丁綿軟，瓜丁酥脆，味道鹹甜。
炒三丁
（原料）豬瘦肉150克，胡蘿卜100克，萵筍100克，醬油、料酒各10克，蔥5克，薑3克，精鹽、味精各3克，澱粉5克，雞蛋1個，花生油50克，鮮湯適量。
（製法）
1.把胡蘿卜洗淨，刮去外皮，切成1厘米見方的小丁；萵筍削去外皮，洗淨，切成1厘米見方的小丁；蔥切花；薑切末。
2.把瘦肉洗淨，切成1厘米見方的小丁，放入碗中，加入適量的料酒、精鹽、雞蛋清、澱粉，抓勻上漿。
3.取一碗，放入醬油、料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精和澱粉，對成調味汁。
4.將炒勺上火，倒入花生油，燒至七成熱，下入肉丁劃散，變色後加入胡蘿卜丁、萵筍丁，加入鮮湯，燒至三丁熟，倒入調味汁即成。
（特點）色澤美觀，口味鮮香，軟脆可口。