炒肉丁
（原料）豬通脊肉200克，黃瓜100克，山藥50克，醬油15克，料酒10克，精鹽、味精各2克，雞蛋1個，澱粉適量，花生油200克（約耗70克），蔥花、薑末各少許。
（製法）
1.將通脊肉洗淨，切成1厘米見方的丁，放入碗中，加入少許精鹽、醬油、料酒拌勻，再用雞蛋清、澱粉上漿。
2.把黃瓜、山藥洗淨，刮皮，分別切成1厘米見方的小丁。
3.將炒勺上火，倒入花生油，燒至六七成熱，倒入漿好的肉丁劃散，加入黃瓜丁、山藥丁，劃油後倒入漏勺內瀝油。
4.將炒勺留底油，燒熱，下入蔥花、薑末，煸香後烹入醬油，倒入肉丁、黃瓜丁、山藥丁、精鹽、味精，顛炒出勺，裝盤即可。
（特點）色澤美觀，肉嫩，菜脆，香鮮可口。
炒三絲
（原料）豬裏脊肉150克，青椒1個，胡蘿卜1根，精鹽3克，味精、料酒各少許，澱粉適量，香油少許，花生油50克，雞蛋1個，高湯適量。
（製法）
1.將豬裏脊肉切絲，洗淨，瀝水後放碗中，加入精鹽、雞蛋清、料酒、澱粉，輕輕拌勻。
2.把青椒去蒂、籽，洗淨後切細絲；胡蘿卜洗淨，刮去外皮後切成細絲。
3.將炒勺上火，倒入花生油，燒至六成熱，將青椒絲、胡蘿卜絲倒入，劃油後撈出，繼而下入肉絲，邊下邊用筷子撥散，待肉絲呈白色時倒入青椒絲、胡蘿卜絲，加入精鹽、味精，翻炒幾下，加入高湯，用水澱粉勾芡，淋入香油，推勻裝盤即可。
（特點）肉嫩色白，菜色豔麗，鹹鮮適口。
四喜丸子
（原料）去皮肥瘦豬肉（肥一瘦三）500克，青蒜1棵，黃瓜100克，醬油50克，料酒15克，精鹽、味精各2克；蔥末20克，薑末10克，清湯適量，水澱粉適量，花生油500克（約耗80克），胡椒粉少許。
（製法）
1.將豬肉斬成細茸，放入碗中，磕入雞蛋液，加入蔥末、薑末、醬油、水澱粉、料酒、精鹽，用力攪拌上勁，做成4個大小一致的丸子；黃瓜洗淨，切片；青蒜擇洗幹淨，切成段。
2.將炒勺放入花生油，中火燒至六成熱，逐個放入肉丸，炸至外表呈金黃色取出，放入湯碗內，加入醬油、料酒、適量清湯，入蒸鍋後用旺火蒸40分鍾，取出擺入湯盤內。
3.將肉丸的原汁潷入炒勺內，旺火燒開，放黃瓜片和青蒜段，用水澱粉勾芡，用胡椒粉、味精調味，用手勺推勻後澆在丸子上即可。
（特點）肉質鬆軟，味道鮮香。
紅燒丸子
（原料）去皮肥瘦豬肉250克（肥一瘦二），土豆100克，醬油、料酒各10克，精鹽、味精各3克，白糖、澱粉各5克，蔥5克，薑3克，醋、胡椒粉各少許，雞蛋1個，花生油250克（約耗70克）。
（製法）
1.將去皮肥瘦肉洗淨，剁成肉餡，加入雞蛋液、精鹽、醬油、料酒、澱粉拌勻，並向一個方向（或順時或逆時針）攪拌上勁成稠糊狀。
2.把土豆洗淨，刮皮，切滾刀塊；蔥、薑切末。
3.將炒勺上火，倒入花生油燒熱，投入土豆塊，炸至表麵呈金黃色時撈出；待油溫升至六成熱時，用手將肉餡擠成核桃大小的肉丸下入油中，炸至表麵呈金黃色撈出。
4.將炒勺留底油，燒熱，下入蔥末、薑末熗出香味，加入醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉燒開，撇去浮沫，放入丸子，燒至八成熟後再下入土豆塊燒熟，旺火收濃汁，即可出勺裝盤。
（特點）色澤金黃，鹹香濃鬱，口感綿軟。