（製法）
1.將蘿卜洗淨、去皮，切成長3厘米、1厘米見方的長條塊，入沸水中焯透，倒入漏勺瀝水。
2.將炒勺置火上，放入熟豬油，燒至五成熱，放入蔥末、薑末熗勺，放入蘿卜條煸炒，烹入料酒，放入醬油、精鹽、白糖、味精、適量高湯燒開，轉文火燒透，待湯汁濃時用水澱粉勾芡，淋入香油，出勺裝盤即可。
（特點）軟嫩清鮮，鹹香適口。
香菇蘿卜
（原料）小水蘿卜500克，水發香菇100克，料酒15克，精鹽、味精各3克，高湯、水澱粉各適量，蔥花、薑絲各15克，花生油500克（約耗80克），白糖15克，香油10克。
（製法）
1.將水蘿卜洗淨，去皮，切成滾刀塊；香菇洗淨，一剖為二。
2.將炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥花、薑絲（各10克）熗勺，待出香味，放入蘿卜煸炒，加入精鹽、味精、白糖、適量高湯燒透，放入盤中。
3.將炒勺再置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥花、薑末（各5克）熗勺，放入適量高湯，倒入香菇，烹入料酒，放入精鹽、味精、白糖，燒至入味，倒在盤中蘿卜塊中間。
4.將炒勺置火上，放入適量高湯，用水澱粉勾薄芡，澆在香菇、蘿卜塊上，淋入香油即可。
（特點）色澤美觀，鹹香味美。
蘿卜豆卷
（原料）胡蘿卜200克，水發香菇、冬筍、韭黃各100克，菠菜150克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，麵粉、水澱粉各適量，香油10克，花生油500克（約耗100克），豆腐皮3張，高湯適量。
（製法）
1.將胡蘿卜洗淨，去皮，切成細絲；香菇、冬筍洗淨，均切成細絲；韭黃切成段；菠菜擇洗幹淨，切成段。
2.將三種絲和韭黃放入碗中，用精鹽、味精、麵粉、胡椒粉拌成餡；豆腐皮放入蒸鍋，用蒸氣弄潮軟。
3.用豆腐皮把拌成的餡卷成直徑2厘米、長5厘米的卷，用水澱粉封口。
4.將炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入豆腐皮卷，炸至金黃色撈出，瀝淨油，把豆腐皮卷一切為二，整齊地碼入盤中。
5.將炒勺留底油，燒至六成熱，加入高湯燒開，放入菠菜段，燒至斷生，放入精鹽、味精、胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在豆腐皮卷上即可。
（特點）酥脆清香，造型美觀。
炸素丸子
（原料）胡蘿卜300克，水發粉絲100克，水發香菇、冬筍、香菜各50克，胡椒粉2克，精鹽3克，味精2克，發酵粉、麵粉各適量，花生油500克（約耗100克），花椒鹽15克。
（製法）
1.將胡蘿卜洗淨，去皮，切成細絲；香菇、冬筍洗淨，分別切成碎末；香菜擇洗幹淨，切碎；水發粉絲切成小段。
2.將胡蘿卜絲、香菇末、粉絲、冬筍末、香菜末同放碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉、麵粉、發酵粉，用少量清水攪成胡蘿卜糊。
3.將炒勺置火上，放入花生油，燒至七成熱，將胡蘿卜糊掐成小丸子，放入油勺中炸，用手勺不斷地翻動，待外皮酥脆、色呈金黃，撈出瀝淨油，裝盤。食用時蘸花椒鹽即可。
（特點）外脆裏嫩，香鹹可口。
三色蘿卜條
（原料）白蘿卜、胡蘿卜、心裏美蘿卜各250克，精鹽2克，味精3克，料酒20克，胡椒粉少許，薑末5克，水澱粉、高湯各適量，花生油500克（約耗30克），香油10克。
（製法）
1.將胡蘿卜、白蘿卜、心裏美蘿卜分別洗淨，刮去外皮，切成長3厘米、1厘米見方的條，並分別用沸水焯透，撈入涼水中過涼，控淨水。
2.將炒勺置火上，放入花生油，燒至五成熱，分別將蘿卜條炸透，撈出，瀝淨油。
3.將炒勺留底油，燒至五成熱，下入薑末熗勺，加入適量高湯，放入三種蘿卜條，燒開，轉小火，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，待蘿卜條燒透入味、湯汁濃稠時用水澱粉勾芡，淋入香油，即可裝盤。
（特點）清鮮軟爛。
胡蘿卜肉片
（原料）胡蘿卜200克，豬瘦肉200克，五香豆腐幹60克，海米10克，甜麵醬6克，料酒、醬油各5克，熟豬油50克，香油5克，味精、精鹽各2克，蔥末、薑末各5克。
（製法）
1.將胡蘿卜、豆腐幹、豬肉洗淨，均切成丁；海米用開水泡發好。
2.將炒勺置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，放入胡蘿卜丁、豆腐幹丁炒熟，倒出瀝油，待用。
3.將炒勺置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，旺火下入肉丁煸炒，待肉的水分已盡，放入蔥末、薑末和甜麵醬，待醬香味溢出時加入料酒、醬油、精鹽、味精，稍炒一會兒，加入胡蘿卜丁、豆腐幹丁、海米，再炒一會兒，淋入香油，炒勻即可。
（特點）醬香濃鬱，鹹香味美。
素炒蘿卜絲
（原料）白蘿卜300克，鮮紅辣椒40克，青蒜25克，花生油30克，醬油5克，醋3克，精鹽、味精各2克，水澱粉適量，香油10克。
（製法）
1.將蘿卜洗淨，去皮，切成長6厘米的細絲，盛入碗中，加入精鹽拌勻，醃約5分鍾，擠幹水分；將鮮紅辣椒洗淨，去蒂、籽，與洗淨的青蒜均切成長4厘米的細絲。
2.將炒勺置火上，放入花生油，燒至五成熱，先放入紅辣椒絲速炒幾下，再加入白蘿卜絲，隨即放入精鹽、青蒜絲、醬油、醋、味精，翻炒入味後用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可裝盤。
（特點）顏色豔麗，香酥爽口。
蘿卜燒牛肉
（原料）白蘿卜500克，胡蘿卜200克，牛肉500克，板栗100克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、薑片各10克，花生油100克，水澱粉、高湯各適量，醬油10克，白糖10克。
（製法）
1.將白蘿卜、胡蘿卜洗淨，去皮，分別切成整齊的滾刀塊；板栗去殼；牛肉洗淨，切成3厘米見方的塊，放入沸水中焯出血水，撈出，瀝淨水。
2.將炒勺置火上，放入一半花生油，燒至七成熱，放入白蘿卜塊、胡蘿卜塊，煸炒至略斷生，倒出，待用。
3.將炒勺再置火上，放入花生油，燒熱後下入肉塊、蔥段、薑片，煸炒幾下，烹入料酒，加入醬油、精鹽、白糖、適量高湯，大火燒開，轉入文火，將牛肉燉酥爛，再下入白蘿卜塊、胡蘿卜塊、板栗，燒至蘿卜變軟，加入味精調味，待湯汁收濃時用水澱粉勾芡，即可裝盤。
（特點）色澤紅亮，肉酥菜爛，醇香味美。
海米燒蘿卜
（原料）紅蘿卜1個（約500克），海米30克，精鹽2克，味精3克，青蒜30克，香油10克，高湯適量。
（製法）
1.將紅蘿卜洗淨，去皮，切成滾刀塊；青蒜擇洗幹淨，切成細段。
2.將炒勺置火上，放入適量高湯、蘿卜塊、海米，大火燒開，轉文火將蘿卜燉熟透，加入精鹽、味精，燒至入味、湯汁濃時，淋入香油，撒上青蒜段，即可裝盤。
（特點）清淡鮮美。
蘿卜燉鯽魚
（原料）紅蘿卜300克，鯽魚500克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥絲、薑絲各10克，醋10克，醬油20克，花生油100克，香油5克，高湯適量，大料數瓣，麵粉適量。
（製法）
1.將蘿卜洗淨，去皮，切成粗絲；鯽魚宰殺，洗淨，魚身兩麵剞上花刀。
2.將炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，把兩麵蘸勻麵粉的魚，放入油中，煎至兩麵呈金黃色，撈出，瀝淨油。
3.炒勺留底油，放入大料，炸出香味，放入煎好的鯽魚，烹入料酒，加入醬油、蔥絲、薑絲、醋、精鹽、味精、適量高湯，周圍放入蘿卜絲，小火燜燒至菜入味，淋入香油，裝盤即可。
（特點）魚香菜爛，醇香味美。
白蘿卜燒牛肉
（原料）牛肉500克，白蘿卜300克，胡蘿卜100克，板栗15粒，白糖5克，蔥段、薑塊各10克，醬油20克，料酒15克，花生油30克。
（製法）
1.將牛肉切成3厘米見方的塊；白蘿卜、胡蘿卜洗淨，去皮，均切成滾刀塊；板栗去殼。
2.將炒勺上旺火，放入花生放油燒熱，下入牛肉、蔥段、薑塊煸炒至肉色變白盛出；用剩下的油炒白蘿卜塊、胡蘿卜塊，略燒至斷生盛出。
3.在勺中加適量清水，下入醬油、料酒、白糖，放入牛肉，用旺火煮開，改用小火燉1小時，最後在勺中加入白蘿卜塊、胡蘿卜塊、板栗，燒至蘿卜塊變軟，再稍煮收汁即成。
（特點）軟滑適口，色澤紅亮。