2.天麻沙鍋魚頭（民間食療藥膳）——胖頭魚頭1個（約500克），天麻15克，其他配料有：肥肉50克，淨冬筍30克，熟火腿30克，水發口蘑30克，油菜心30克，鮮湯1500克，香菜、蔥絲、薑絲、料酒、味精、米醋、胡椒麵、精鹽等適量。將魚頭洗淨，放入七成熱油中炸上色；鍋中放入油燒熱，入蔥薑炸出香味，放入肥肉煸炒，烹入料酒、米醋，再入其他調料；把魚頭、天麻片、冬筍片、火腿片、口蘑片放入鍋中燒開，打淨浮沫，加蓋小火燉30分鍾，加入油菜心，再燉5分鍾，撒上蔥絲及香菜即可。具有平肝息風，滋陰安神的功效。
3.天麻鉤藤白蜜（《中藥材養生手冊》）——天麻20克，鉤藤30克，全蠍10克。先將天麻、全蠍加水500毫升，煎取300毫升，加鉤藤煮10分鍾，去渣，加白蜜調勻，每次服100毫升，每日3次。具有息風止痙，通經活絡的功效。用於中風後遺症，肝風內動，口眼歪斜，頭暈頭痛；或手足顫動等。
4.天麻蒸豬腦（民間食療藥膳）——天麻10克，豬腦1隻，生薑、精鹽、味精、化豬油適量。將洗淨的天麻、豬腦放鍋內，加清水適量及上述調料，置鍋中隔水蒸熟。每天1劑。具有祛風鎮痙，鎮靜，止痛的功效.用於肝虛性高血壓見眩暈眼花，頭風頭痛，動脈硬化，耳源性耳聾，神經衰弱,中風後遺症的食療。
選用天麻的小竅門
選購天麻商品以個大、質重、堅實，上有“鸚哥嘴”，色黃白，無空心，斷麵角質明亮者為佳，即俗稱“明天麻”為上品。
冬麻與春麻比，冬麻品質優於春麻；野生品與栽培品比，野生品質優於栽培品；以產地論，貴州產天麻為上品，其次為漢中、川東及鄂西所產，東北產者較次。
貯存天麻，主要是防黴變及蟲蛀。所以貯存天麻，要充分幹燥，並貯存在能密封的壇罐中。
天麻的用量：煎劑，3～9克；研末服，每次1～1.5克；食療適量。
天麻在采收時，將采挖到的新鮮天麻塊莖用硫黃熏10～12個小時，再曬至七八成幹，壓扁整形，這就是天麻藥材。用硫黃熏的目的是，一為防蟲防黴，經硫黃熏過的藥材一般不易生蟲發黴；二是色澤好看。但是，硫黃有毒，藥材經硫黃熏蒸,一般多少會有些硫黃的殘留，所以天麻買回家後，要攤曬一下，並在吃前，用清水漂洗一下，這樣才會將殘留物除去。
服食天麻無多禁忌。但有報道，偶有天麻及天麻製劑過敏反應及中毒的發生。主要引起蕁麻疹藥疹、過敏性紫癜；大劑量燉服天麻有致急性腎衰竭及昏迷。所以用時也要注意，不能過量服用。
幾種常見的天麻偽品
前些年，當天麻奇貨短缺時，曾有多種偽品，現在由於天麻由野生變為家種，因此偽品也少見了。要辨別天麻的真偽，首先要認得真品，再次重複真品天麻的特點：壓扁微彎長橢圓，表明黃白細環紋，頂有鸚嘴紅小辮，底有凹陷肚臍眼，切麵角質半透明，味甘微辛氣特異。
天麻的偽品，大概有如下幾種：
（1）紫茉莉科紫茉莉的根經加工而成：無整齊的環節，頂端是長短不一的莖基痕，莖基痕明顯，底部不會有凹陷的“肚臍眼”。味淡，有刺喉感。
（2）菊科大理菊的根經過加工而成:無明顯的環節，表明有明顯不規則的縱溝紋；頂端有明顯的莖基痕，頂部和尾部均呈纖維狀。質硬，不易折斷。
（3）菊科羽裂蟹甲草的根莖：有鮮品和幹貨。因為是根莖，所以有明顯的環節，頂端有殘留的莖基，不會有“紅小辮”或“鸚哥嘴”，底亦無“肚臍眼”。鮮品或未蒸過的幹品縱切，呈隔片狀，在西南一些旅遊地常有這種偽品，特別是鮮品，常以天麻的名義出售。
（4）馬鈴薯的塊莖：經人工充偽加工而成，好認，環節不整齊（有時用針紮出環紋），頂有殘留莖基，底部無圓形疤痕。
（5）葫蘆科赤瓟的塊根：經加工而成，紡錘形而略呈四棱，表麵灰黃或黃棕色，有縱溝紋，頂無“紅小辮”，底無凹陷“肚臍眼”。味微苦、刺舌。