山藥治病方
1.山藥散（《普濟方》）——炒山藥（米炒）研末，每次6克，用米湯送服.用於心腹虛脹，不思飲食。
2.薯蕷丸（北京中藥五廠，成藥）——由山藥、人參、當歸、阿膠、防風、麥冬等組成，製蜜丸。口服1次2丸，每日2次.具有調理脾胃，益氣和營的功效。用於氣血兩虛，脾肺不足所致之虛勞、胃脘痛、閉經、月經不調等。
3.山藥茯苓散（《儒門事親》）——山藥、白茯苓等份，共研末，每次用溫開水送服6克。用於治療小便頻數。
4.山藥蒼術散（《瀕湖經驗方》）——山藥、蒼術等份，以米飲送服（也可用米飯糊為丸），每次6克，大人小兒皆宜。用於濕熱泄瀉。
山藥效驗方
1.山藥酒（經驗方）——山藥、山茱萸、五味子、靈芝各15克，浸於1000毫升白酒內，置壇內封存1個月後啟封，飲酒。每次10毫升，每日2次。具有生津養陰，滋補肺腎的功效。用於肺腎虛損的虛勞痰嗽，口幹津少，腰膝酸軟，骨蒸勞熱，盜汗遺精等。
2.山藥玄參粥（《醫學衷中參西錄》）——山藥30克研末，玄參10克，煎液棄渣取液，把山藥細末加入到玄參汁液中，小火慢攪拌，直至熟成粥狀，空腹食用。具有健脾養血的功效。用於脾胃虛弱，氣血不足，納食不香，口幹喜飲，大便秘結等的保健。
3.三聖酒（《聖濟總錄》）——人參20克，山藥20克，白術20克，浸於500毫升白酒中，置壇內封存半月，啟封飲酒.具有大補元氣，生津止渴，健脾和胃的功效。用於體虛氣弱，麵黃肌瘦，氣短心慌，食欲不振等症的保健。
山藥藥膳方
提起山藥的食療，最常見的吃法是拔絲山藥，關於“拔絲山藥”也有個傳說：唐朝的時候，大將李密邀丞相魏徵宴飲,商議如何攻占滎陽。李密主張快攻，速戰速決，但是魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密十分著急，又拿他沒辦法。正在這時，廚師端上一盆色澤金黃的菜肴，李密下筷就吃，隨著“哎喲”一聲，唇邊已燙起個血泡。此時，廚師又送上一碗涼水，魏徵夾起山藥往涼水中一涮，然後放入口中，並叫李密也照此法品嚐。李密一吃，果然香甜脆嫩，十分可口。李密頓悟這是魏徵讓他明白“心急吃不得熱豆腐”的道理，於是他冷靜下來，與魏徵一起作周密的計劃。結果一舉攻下滎陽，活捉守城主帥王世充。
1.山藥大棗粥(《巧用營養滋補藥》)——山藥30克，大棗10枚，薏苡仁20克,糯米30克，幹薑3片，紅糖15克。按常規煮作粥服食。每日3次，連服半月至愈。用於脾胃虛弱所致的慢性腹瀉久瀉不愈，時發時止，大便溏稀，四肢無力等。
2.山藥蓮實糕(《民間藥療食譜》)——山藥、蓮子肉、芡實、茯苓各120克，大米粉、糯米粉、白糖各250克，花生油少許。將上藥烤幹，研細粉，加入米粉及白糖，加水拌和均勻，揉為粉團成糕，上籠蒸熟。每天200克，分2～3次空腹食用。具有健脾益腎，固精止帶的功效。用於脾虛泄瀉，遺精，白濁，崩漏，帶下的食療。
3.山藥天花粉湯(《中藥材養生手冊》)——山藥、天花粉各30克，共加水煎煮，1日分3次服完。具有益脾腎，補陰血的功效。用於再生障礙性貧血氣陰不足，皮膚黏膜出血，鼻衄，煩熱口渴。
4.山藥豆腐湯(《巧用營養滋補藥》)——鮮山藥200克，去皮洗淨切塊，豆腐400克，切方塊，沸水燙後撈起；用油爆香蒜茸，放入山藥翻炒，加適量水煮沸，再入豆腐塊，加醬油、鹽煮沸，撒上蔥花，麻油，味精即可。具有補腎固澀，健脾益胃的功效。用於遺精，白濁，帶下，小便頻數，脾胃虛弱等。
選用山藥的小竅門
選購山藥一般選以條粗，質堅實，粉性足，色白者為佳。山藥片應選擇片形完整，切麵潔白，無蟲蛀發黴者。
是選用鮮山藥好呢？還是幹品好呢？若用作藥用，最好用幹品；作為食療，還是鮮買鮮吃，新鮮時能攝取的養分更多若用於健脾，最好選炒山藥片。光山藥與毛山藥功效相似，僅外觀上有差別。
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，形成外觀上有褐色斑，怎麼辦呢？我建議，切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線後，用竹刀切開成段。暫時不食用的山藥，切口先用米酒泡泡，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍捆幾層報紙，放在陰涼的牆角處即可。
有些人會對鮮山藥的黏液過敏，因此，在給鮮山藥去皮的時候，可以戴上橡膠手套。一旦出現發紅、瘙癢，可以用清水反複清洗。
山藥削皮、洗淨後，浸泡於含半粒檸檬榨汁的水中3～5分鍾，烹煮時再用竹刀或塑料刀片切成所需大小，進一步料理時味道更好。大多數人都可以食用山藥。鮮品可以用到100克。