菊花的植物稱菊。它亦是藥食同用，而且又是重要的花卉。它作為藥用，早在2000多年前的《神農本草經》列其為補養的上品。菊入藥是植物的一個種或數個種，而菊的栽培品種數以百計。李時珍就說：“菊之品凡百種，宿根自生，莖葉花色，品品不同。”但作為藥用，除野菊花是另一植物種外，其餘菊花僅為菊的數個栽培品種，如杭菊、貢菊、亳菊、滁菊、懷菊等。
可以藥用的菊花
藥用菊花除野菊花外，均為栽培品種，全國大部分地區都有生產。常用的品種有杭菊、貢菊、亳菊等。還有河北安國等地所產者稱祁菊。四川中江、蒼溪等以及陝西蒲城、大荔等地所產者稱川菊。杭菊主產於浙江的桐鄉、海寧、嘉興、湖州等。
杭菊——商品分為三等。常數朵至數十朵粘連成壓縮片狀。單一花朵直徑2.5～4厘米。舌狀花瓣（外周邊）3～4層，常粘連，長約1厘米，寬0.5厘米，類白或淡黃白色；花心（管狀花）深黃色，外露較大；總苞灰綠色。質鬆而柔軟，氣清香，味甘微苦。
懷菊——懷菊主產於河南的武陟、鹿邑、沁陽、博愛。其特點為花瓣小緊密，色不均勻，夾雜有淺紅、淺紫色，花心小，商品分二等。外形似貢菊，呈圓盤或扁扇形，攤平直徑1.5～2.5厘米。舌狀花瓣6～7層，類白色，間有淺紅色、淺紫色，長約1厘米，寬0.2～0.3厘米；花心較小多隱藏；總苞綠色或黃綠色。質鬆柔軟，氣香，味淡微者。
貢菊——貢菊主產於安徽歙縣。其特點常稱為“金心玉瓣”、“翠蒂名香”。商品也分為三等。呈扁球形或不規則球狀，平攤直徑2～3.5厘米，舌狀花（周邊花）長1～1.5厘米，寬約0.2厘米，5～8層排列，類白色；管狀花（花心）金黃色，偶有外露或不見；基部為翠綠色總苞，體較輕，每10克約95朵；氣芳香，味甘微苦。
亳菊——亳菊主產於安徽亳縣、太和等。其主要特征是花朵較大，舌狀花瓣較長寬且直，不露花心。商品也分為三等。呈圓盤或扁扇形（經加工倒掛、包裝壓扁而成），鬆散。花平攤直徑1.5～3厘米；舌狀花瓣4～5層，花瓣長1～2厘米，寬約0.3厘米，類白色，基部略帶紅色，挺直而不卷曲；管狀花不典型，花心多隱藏。黃綠或褐綠色，外被柔毛。體輕質柔潤，每10克約100朵。香氣淡，有幹草樣氣味，味甘微苦。
滁菊——滁菊主產於安徽的全椒、滁縣。商品分三等。呈扁球形或長扁圓形，絨球狀。其主要特征為氣味芬芳，花瓣細長呈絨球狀，色白。
野菊花——野菊花的花朵小（頭狀花序），黃色，卵圓或倒卵形。
藥用菊花的晾曬秘密
也許您家就種有菊花，想自己動手晾曬一些用作藥用。但是，您知道嗎？不同地區的菊花有不同的晾曬方法，我們來看看吧。
菊花的采收期，因各地氣候上的差異而有所不同。杭菊於10月下旬至11月份分3次采摘，采後先曝曬2小時，上籠蒸3～5分鍾，蒸好的花置於竹匾上曝曬2天，翻1次，再曬3～4天後置室內數日後曬1～2天，至花完全變硬時即可。所以杭菊花常壓平狀，數朵花連一起。
貢菊多於11月份分數次采收後在烘房內60～70℃的溫度烘烤2～3小時幹燥即可。
亳菊多於11月中、下旬分2次采收，在枝頭分岔處折斷花枝，紮成小把，倒掛於屋簷下或室內通風處，陰至八成幹時，用硫黃熏白，再攤曬幹即可。
滁菊多於10月下旬至11月中旬根據花朵開花順序逐朵分3次采收，先經1～2小時攤曬後，再經硫黃熏，再攤曬4～5天後置於室內1～2天，再曬至幹即可。
懷菊多於10月下旬至11月上旬擇晴天露水幹後采摘，鮮花置於搭好的架子上經1～2天陰幹，再用水噴灑濕潤後，經硫黃熏後曬幹即可。
菊花在加工過程中，有些地方是用硫黃熏過。硫黃有毒，所以這種加工法有弊病；但硫黃熏後有極好的防蟲、防黴的作用。而未經硫黃熏過，極易生蟲發黴，蟲蛀易發現，但黴變不易看清，即使看不到發黴，並不能完全說明這種藥材完全沒有受黴菌侵犯感染。這在選購時要注意。
可養身降壓、治療感冒
古代《玉函方》內記載“王子喬變白增年方”說：“用甘菊，三月采苗，六月采葉，九月采花，十二月采根，四味並陰幹，百日取等分，以合搗成細末，每次用酒送服一錢上（合6～9克），日服三次，百日，身輕潤澤；一年，發白變黑；服之二年，齒落再生；五年，八十歲老人，變為兒童也。”這是一則很神奇的記述，是真是假，不妨您也試試，反正甘菊隻有養身之功，並無害人之弊。
菊花味辛、甘、苦，微寒。具有清肝明目，清熱解毒，疏散風熱的功效。現在主要用於治療感冒和明目降血壓。