沙鍋丸子
【材料】
豬肥瘦肉200克。
水發魚骨25克，水發海參50克，水發玉蘭片、油發魚肚、水發冬菇、油菜心、熟白雞、熟白肉各25克，香油、精鹽、蔥末、薑汁各5克，豬油、水澱粉各30克，高湯750克，薑末3克，料酒10克，牛奶75克。
【操作】
1將豬肉洗淨，剁成肉餡，裝進碗內，下鹽、醬油，調勻攪上勁；再放水澱粉、少許水，攪上勁；放進蔥末、薑末，再把香油澆在蔥、薑末上，攪拌均勻。
2將海參切05厘米深的十字刀形狀，共切成4塊；魚骨、玉蘭片均切成3厘米長、15厘米寬、02厘米厚的片；魚肚切成3厘米、13厘米寬的段；冬菇改刀；油菜心小顆劈兩半，大顆劈成四半。
3將熟白雞改刀，切成02厘米寬、06厘米長的條；白肉切成片。
4坐開水勺，移小火，把煨好的肉餡用手擠成大小一致的16個丸子，上火燒開，煮熟，撈出；將海參、魚骨、筍片、魚肚、冬菇一起下熱水勺焯透，撈出，瀝淨水。
5旺火坐勺，打豬油，蔥末熗勺；烹料酒，打湯，下白雞、白肉，蓋勺蓋燜一下，把湯汁注入料內，下海參、魚骨、魚肚、筍片、冬菇、油菜，放味精、鹽、薑汁後燒開，下牛奶，撇浮沫，出勺裝入沙鍋，燉在熱鐺裏，隨吃隨上桌。
沙鍋魚頭
【材料】
草魚頭1個。
蘑菇、草菇、香菇各5個，大白菜500克，粉皮250克，油3湯勺，薑10片，澱粉1茶勺，水、鹽、味精、料酒、醬油各2茶勺，辣椒、蔥段各10段，水5杯。
【操作】
1草魚頭洗淨，拌入酒、醬油薑片料醃漬；大白菜洗淨切塊；蘑菇、草菇、香菇均洗淨後對半切。
2旺火預熱2湯勺油，放入魚頭，旺火烹調3分鍾，翻麵再旺火加熱2分鍾，取出瀝油。
3高功率預熱1湯勺油，放入蘑菇、草菇、香菇、粉皮及大白菜，加蓋高功率加熱1分鍾，再加入水，加蓋高功率加熱5分鍾，倒入魚頭及附料，拌勻加蓋高功率烹調5分鍾，撒上蔥、辣椒即成。
蒜子沙鍋雞
【材料】
光雞750克。
辣椒粒、老抽各20克，肥豬肉75克，蔥粒15克，薑片和蔥條各40克，去頭尾的蒜子、蠔油、紹酒各50克，白糖、味精各10克，淡二湯200克，濕馬蹄粉15克，胡椒粉、麻油、精鹽各少許，豬油25克。
【操作】
1把光雞燙過，去淨細毛後，再燙一次，然後塗上老抽。
2武火燒沙鍋，下豬油煮至沸時，放入蒜子炸透，去油後，放入肥豬肉、薑片、蔥條，下雞煎至兩邊呈金黃色，濺入紹酒，加淡二湯，調入味精、精鹽、蠔油、白糖等各味料，把雞煮至熟後斬件，砌於碟中。
3武火燒鍋，下豬油、辣椒粒、蔥粒、煮雞的原汁、胡椒粉，加濕馬蹄粉打芡，再加麻油和包尾油拌勻，倒出淋在雞麵上即成。
沙鍋白菜
【材料】
白菜心250克。
金錢米、水發玉蘭片、熟白雞、油發魚肚、熟白肉各25克，水發冬菇2大片，熟白大腸、油菜心、水發海參各50克，牛奶100克，豬油40克，味精5克，精鹽6克，高湯750克，蔥末3克，料酒、薑汁各10克。
【操作】
1將白菜心切成25厘米厚的菜墩，碼入湯盤內，放適量鹽、料酒，上籠屜蒸熟後取出，潷去湯水。
2將每個海參順劈兩半，每半橫切兩刀，共成6塊；將金錢米用開水泡開；將玉蘭片切成3厘米長、15厘米厚的片；將魚肚切成1厘米寬、26厘米長的塊；冬菇改刀。
3將熟白肉切成長2厘米長、16厘米寬、03厘米厚的片；白雞順切26厘米長、1厘米寬的條；白大腸坡刀切成06厘米厚的馬蹄片；油菜心洗淨，順劈一刀。
4坐開水勺，筍片、海參、魚肚、冬菇焯透撈出。
5坐勺，蔥末熗勺，打豬油，打高湯，烹料酒，下白肉、白雞、大腸、蝦幹，蓋勺蓋燜一會；把油滾入料內，下魚肚、海參、冬菇、筍片、油菜，放味精、鹽、薑汁後燒開，下牛奶，撇浮沫，出勺。
6把蒸好的白菜墩放在沙鍋裏，把勺內烹好的湯和料澆入沙鍋內即成。將沙鍋坐在熱鐺上，吃時上桌。
沙鍋雞塊
【材料】
熟白煮雞1隻。
土豆、食油、蘑菇、醬油、鹽、大料、花椒、蔥薑塊、味精各適量。
【操作】
1將雞剁成33厘米見方的方塊，放開水內焯一下，撈出瀝幹水。
2將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。