魚丸清湯
【材料】
魚脯200克，雞蛋清50克，特製清湯1000克。
精鹽適量，味精1克，胡椒粉05克，水豆粉30克，薑蔥汁3克，化豬油25克，豌豆尖少許，西紅柿片5片。
【操作】
1將魚肉去皮、刺後用刀背捶成泥，理去筋，放大盆中用清湯解散，將雞蛋分次加入，邊加邊攪和，再加化豬油、水豆粉、味精、胡椒粉、精鹽、薑蔥汁入內攪成魚糝；豌豆尖摘洗幹淨。
2鍋置旺火上，注水，燒沸，將魚糝捏擠成小丸子放入，煮至全部熟撈入碗中。
3鍋洗淨，入特製清湯燒沸，加入豌豆尖，立刻起鍋裝入碗中，放上西紅柿片點綴即成。
菠蘿雞湯
【材料】
菠蘿250克，雞脯肉150克。
豬油15克，薑絲、細鹽、料酒、香油、幹澱粉各少許。
【操作】
1將菠蘿削皮，用鹽水浸泡片刻，切成扇形片；雞脯肉切成薄片，用細鹽、料酒、幹澱粉各少許拌勻上味。
2將湯鍋置於火上燒熱，放入豬油。用文火將薑絲炒片刻，放入雞片，用旺火炒一下，加入菠蘿片再炒。
3放細鹽和清水，蓋好鍋蓋，待湯燒開，淋入香油，盛入大湯碗內，即可食用。
鴨舌湯
【材料】
鴨舌25個，口蘑25克，清鴨湯1500克。
細鹽、糖各5克，料酒10克，豆苗少許。
【操作】
1將鴨舌用開水煮一下，再用涼水衝洗幹淨，抽去舌中軟骨，用開水燙一下，再用涼水衝洗幹淨，撈出後放在一個小鍋內，加入燒開的鴨湯，上籠蓋蒸2分鍾，取出。
2口蘑入溫水浸泡15小時，出原汁，加入細鹽搓洗幾遍，去掉根部硬皮，用溫水洗淨泥沙。再把個頭均勻的用汁泡上。
3將口蘑用開水煮透，分放湯碗內，再把蒸過的鴨舌分放湯碗，倒入燒開的鴨湯，撒上少許燙過的豆苗即成。
扁豆牛肉湯
【材料】
牛肉250克，扁豆60克。
芡實30克，生薑4片。
【操作】
1將牛肉洗淨，切塊；扁豆、熒實、生薑分別洗淨。
2將主料、輔料全部放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，調味即可飲湯食肉。
酸菜肉絲湯
【材料】
酸菜150克，肉100克，粉絲50克。
精鹽、蔥花、素油、醬油、味精、澱粉各適量。
【操作】
1粉絲用沸水泡漲；肉洗淨切絲，用澱粉、醬油拌勻；酸菜切絲。
2鍋燒熱放油，熱後下酸菜炒幾下，加沸水750克，放粉絲，加適量精鹽，水滾沸片刻下肉絲撥散，再沸放入蔥花、味精即可。
金針雞絲湯
【材料】
雞肉150克，金針菜60克。冬菇3個，木耳30克，蔥白1根。
【操作】
1將金針菜、木耳、冬菇用清水浸軟，洗淨；冬菇切成絲；將蔥洗淨，切成蔥花。
2將雞肉洗淨，切絲，用調味料拌過。
3把金針菜、冬菇、木耳放入開水鍋內，文火煲沸幾分鍾，再放入雞肉絲煲至熟，放蔥花調味即成。
雪耳清湯
【材料】
雪耳20克，雞清湯7杯。
鹽、胡椒粉各適量。
【操作】
1將雪耳除去雜質及蒂頭，洗淨，再用冷水泡6個小時，再入熱水中浸泡2小時。
2將雞骨頭2副洗淨，用刀背壓碎，切塊，加蔥、生薑入鍋中，用小火熬煮，加入少量酒，放微冷，再用布過濾，除去油脂，做成雞清湯。
3鍋內入雪耳、雞清湯7杯，用小火煮約20分鍾，加入鹽、胡椒，即可食用。