配製過程中，手及用具要嚴格消毒，禁忌鐵器和油汙器皿。如發現菌體有黑絲縷縷，可用消毒過的夾具及時摘出。倘菌塊發綠變黑萎蔫，菌液混濁並發出黴臭味，則不可飲用。
紅茶菌釀茶服法是既定時定量，每日2～3 次，每次1 茶杯，飯後服飲。如嫌太酸，可適量加點白糖或蜂蜜，也可用涼白開水稀釋，隨意飲用，以代茶水亦可。
適宜喝湯飲汁
“常喝湯，保健康”，“吃飯以前先喝湯，不用醫生開藥方。”這些是愛喝湯者的口頭禪，說明了常喝湯對人體健康有好處。人們還發現，湯還是一種良好的食欲抑製劑。根據這一道理，一些肥胖者就采用“喝湯減肥術”來減肥。他們平時在吃飯時多喝些湯，以減少主食、副食的攝取量，從而達到減肥目的。
除此之外，還有一種健康的減肥法———果汁節食，它的奧秘在於：
（1）以果汁節食時，可增強肺部、肝髒、腎髒、皮膚的排泄與清潔功能，因此代謝產生的大量廢物及毒素可迅速排出體外。
（2）果汁節食對於神經係統、精神狀態、生理係統都有安定活化的效能。使精神改善後，必能增加荷爾蒙及腺體的分泌。
（3）組織缺乏各種維生素、礦物質不平衡時易引起細胞氧化，功能減弱，產生各種病狀及細胞提前老化。新鮮果汁中富含各種維生素、酵素、礦物質及稀有金屬元素，這些營養成分可直接由血液吸收，維持組織及細胞間生化及礦物質平衡，加速組織痊愈或新生。
（4）節食時，由於自動分解食物，產生大量酸性廢物，一旦組織中，酸性過高時，容易引起疾病，新鮮果汁供應身體堿性成分，對於平衡體內酸堿極重要。
要少食脂肪
如果你要減肥，一定要少吃高脂肪的食物。因為脂肪 1分克所產生的熱量為9 卡路裏，相當於糖或蛋白質的一倍，所以同樣的體積，脂肪多的食物所含的熱量，就比其他東西高出許多，而且蛋白質的含量也少。例如，白肉魚需要80 克才能夠產生80卡路裏的熱量，但金槍魚脂肪多的部分隻需要2 0分克，且在蛋白質方麵，白肉魚為 1.4 克，金槍魚僅有0.55 克。所以，吃魚、肉，是為了要攝取蛋白質，但若所吃的東西脂肪偏高，反而會造成蛋白質不足，所以選擇食品時一定要注意。切不要因為脂肪多的魚和肉好吃，就吃過量了。當然，脂肪的卡路裏高，但一概不吃也是不行的。在1 2 00 卡路裏中，一定要確保1 2 00 卡路裏的油脂，這相當於4 小匙的植物油。
吃牛排或吃魚，在吃完後同樣都有飽的感覺，但其持續的時間相差很多，這就是脂肪的效用。因為脂肪停滯在胃中的時間長，所以飽的感覺能持續較久。
如果主菜是油炸和煎、炒的食物，那麼副菜（如水煮菠菜）就不必放油，又如果主菜若是烤或蒸等沒有放油的食物，那麼就要以有放油的炒肉等為陪襯的副菜。如果每餐都有食用少量的油脂，那麼在下次用餐前，才不會感到肚子餓而想零食。
減肥的小美食
晚上如果加班，你會吃什麼點心呢？我想，你應該選擇善待腸胃的食品，宵夜一定要選擇可吃飽和容易消化的食物，如熱蔬菜就是不錯的選擇，但千萬別吃涼性或刺激性強的食物。特別注意的是要選擇低卡路裏食品，這樣即使吃完就睡也不易發胖，這也是重點之一。
1.炒蘑菇
（1）將生香菇、金針菇、鬆茸和洋菇等用鐵弗龍鍋炒。
（2）菇類炒軟後，灑上胡椒鹽，再加點奶油。
（3）食用時可淋點醬油，味道更鮮美。
這道菜含豐富的食物纖維及礦物質，非常適合當宵夜。
2.南瓜湯
（1）小南瓜1/4 個，大洋蔥1 顆，各切成0.2～0.3 厘米的薄片。
（2）用剛好可蓋住（1）的水煮20 分鍾，待南瓜煮爛後用湯匙壓碎。
（3）加入高湯及奶水（用2～3 大匙的脫脂牛奶加半杯水），最後灑點胡椒和肉桂粉。
3.黑麥+雞肉三明治
（1）黑麥麵包2 片，每片都塗上芥末粒（隻塗單麵）。
（2）1～2塊雞胸肉煮熟後切成薄片。
將（2）用生菜卷起來再夾入（1）中即告完成；若能再加片起司味道會更棒。
由於黑麥麵包較硬，須充分咀嚼，所以適合細嚼慢咽的宵夜，且含豐富纖維，不會對胃造成負擔。
此外，黑麥麵包在4度以下可保存6個月，不妨買下來放在冰箱，方便隨時取用。
要調節飲食
下列15條減肥技巧，是專業減肥人士所奉獻，請參照運用：
（1）吃得越慢，進食越少。開始吃以後20 分鍾，大腦便轉出信息：飽了。
（2）每日三餐，一定要吃早飯，否則更饑餓。
（3）盡可能少吃脂肪、油、糖含量高的食物和少飲酒。
（4）隻有餓時才吃，而不是到時間就吃。
（5）坐著吃而不是站著吃。
（6）越美觀的食品，越易使人飽。
（7）多吃需反複咀嚼的食物，如硬麵包、纖維多的蔬菜。
（8）每周減肥0.5～1千克為好。吃得太少，每天食物的熱量在80卡以下，就可能會改變新陳代謝的作用，反而會使體重增加。
（9）每天把已經吃的東西記下，以便控製自己不過量進食。每天需進食：牛奶、酸奶、肉、禽類、魚、粗麵包、麵條、水果或蔬菜。
（10）早餐應吃些耐饑餓的食物，如1 個雞蛋，1 塊鮮乳酪，1杯茶和1塊麵包，還可加上一些水果，但千萬不要吃葡萄和香蕉。
（11）為填飽肚子而進餐時，最好吃一個蘋果。
（12）1 天兩頓主食應分成5 頓吃最好。
（13）每天應喝包括茶、咖啡、蔬菜、水果在內的1.5 千克水，少飲水果汁。
（14）每天鍛煉最少1 小時，以消耗520 卡熱量，若沒有1 小時鍛煉時間，要有意識地加快生活節奏，如快走、快速騎車、快速爬樓梯等。
（15）禁吃減肥藥，因其短時期內有效，但過後會更發胖。
飲食減肥五注意
1.鹽是隱藏的增肥劑
想減肥的人，如可能，應盡量避免使用食鹽。因為鹽對含水分細胞隻有束縛作用，不能使積聚的液體排出。對與你要實現的目標是背道而馳的。必須用鹽時，可用海鹽或藥鹽。其次，無論是普通鹽，或是純鈉，都可以在加工的奶酪、酸菜、醃菜、罐頭湯、蔬菜或海味食品中找到，我們稱之為隱藏的鹽。
事實上，鈉（或食鹽）攝入過量是直接引起人類幾乎所有的“現代”疾病的最主要的食品，包括肥胖病。
減肥的方法是可以用各種草藥和調味品，尤其是大蒜、洋蔥、檸檬或少量醋製成粉放入鹽瓶中代替鹽。它們也可用來代替各種東方食品，特別是醬油之類食品。醬油類要適量使用，因為它們含鈉量太高。但是，由於它們是釀製成的，因此人體還能承受。除了食鹽的代用品外，食糖、乳品及其他食品的代用品也可使用。
2.避免食品過多過雜
能減肥又能保持減肥後體重的食品是非常聰明的。但是，每餐要避免食品品種繁多，三、四種就夠。品種太多，會引誘自己吃得過多。豐盛的佳肴會刺激食欲，但是，每餐吃多種質地的食品，如軟的、易咀嚼的食品，比隻吃一種質地的食品能更快地滿足食欲。
確定體重以節製飲食。首先，要明確目標，即確定自己要達到的合理體重。並要知道，大多數人總感到體重比自己幻想達到的體重略重為好，特別是許多肥胖者是如此。所以，對待自己應該善良、慷慨些。
使多餘體重逐漸減到理想體重的上限。再多減一些體重也是可能的。那麼，體重該多少才合理呢？一種計算最佳體重的方法是 5.5（男性）或 5（女性）乘以身高的英寸數（如果身高高於5英尺），再加上110，便是你的體重磅數。
舉例：假如你是男子，身高5′10″。那麼，
5.5×10=55，再加上110 之後，就知道你的最佳體重應為165 磅（55+110=165）。
如果你已“人到中年”，即年齡在30～5 5 歲之間，超過55歲，大部分人身體便開始收縮，體重減輕。你可以在上述計算的基礎上增加2～5%的重量。顯然一這樣計算得到的體重，隻適於普通人，而且還需根據性別和身材進行調整；
3.細嚼慢咽
傳統減肥有一個保健方法，除了要求每一口食品需咀嚼100次之外，並無別的要求。據說，這樣做對許多疾病有奇效。很顯然，咀嚼次數越多，消化就越好，就能更好地刺激肝髒，這樣食欲就減小，並對食物感到滿足，被迫用餐的感覺也越小。另一個很有趣的方麵是，充分咀嚼還有助於改善或平衡性衝動。因為它對肝髒有影響，而肝髒是性衝動和性欲的一個主要“控製器官”。另外，坐著用餐能更加放鬆，並為品嚐食品創造一個較好的氣氛。
4.用餐前放鬆
這一方法在做完祈禱和深呼吸之後進行，就是舒展地呼一小口氣。進食前有許多微妙的緊張情緒，但隻要舒一口氣，情緒就會奇跡般地放鬆下來。
用餐時不做別的事。比如用餐時不閱讀，不看電視等。吃飯時盡量保持安靜，不要閑聊，但可以放輕快的音樂。
5.避免食用脂肪和各種油類
應盡量避免食用脂肪和任何種類的油。如果能徹底改變蛋白質、碳水化合物。脂肪和油這三類食品中任何一類食品的攝取量，體重會減得很快。不過，最容易辦到的是膳食中先不用脂肪或油。至少，一直到體重減輕以後再用，不過要適量！
不要受美食的引誘
在現實生活中，許多人往往明知吃多了不行，卻仍然常吃得太多。對這些人應采取的飲食隻有兩個基本原則：第一是限製熱量，第二是均衡營養。
已有實驗證實八分飽是長壽秘訣。以老鼠做實驗，將飲食量限製在八成左右的老鼠與吃得很飽的老鼠做比較，平均壽命相差1.6 倍。若將將此結果應用到人類，壽命為80 歲的人可活到1 20 歲可見減少食量，會使壽命出現極大差異。
吃得多，則會肥胖，肥胖更會誘發成人病。身材適中則會減少患成人病的機會，這樣就可以保持健康長壽。
研究發現，治療肥胖困難的原因是因為難以改變肥胖者的飲食結構。現代人越來越身高體大，女性平均身高、平均體重，男性身高及體重都大大超過從前。肥胖原因，除遺傳因素外，尚有難以改變的飲食結構，一些人一日三餐常食用啤酒、香腸、奶酪、黃油、土豆等，而蔬菜相對較少。他們吃肉類、黃油和甜食的本領特別高：香腸不是切成片，而是一根根的吃（多夾在麵包裏）；黃油抹在麵包上，不是薄薄的一層，而是厚厚的一堆；吃巧克力，不是一塊兩塊，而是半板至一板，甚至更多。他們飯後多講究進甜食，諸如酸奶、冰淇淋、巧克力、蛋糕、各種果汁等，除正餐外，還零打碎敲地吃那些甜食。這正是使人增肥的食譜，但要想減肥您可要注意節製。