“操作”雞翅剔出第一關節的翅骨和肉，加料酒、精鹽醃製。土豆去皮剁成細末，木耳切成末，加蔥末、薑末、精鹽、味精，調和成餡。胡蘿卜切片，油菜心切段。
取雞翅，裝入餡料，用棉線紮住底端口頸，做成上小下大的葫蘆形，放入開水鍋中氽燙去雜質，擺放在盤內上籠蒸熟，取出擺放在大盤內。
炒鍋內加清湯、胡蘿卜片、油菜心、精鹽燒開用澱粉勾芡，加入味精、香油調勻，澆在盤內的雞翅上即成。
“作用”溫中補脾，益氣養血。適用於單純性肥胖症。
蘑菇童子雞
“材料”童子雞1 隻（重300 克）水發蘑菇100 克，蔥、薑1 5克，清湯40 0 毫升，玉蘭片、油菜心適量，精鹽、料酒少許。
“操作”童子雞洗淨，入開水鍋中燙去血汙。水發蘑菇撕成塊，蔥、薑拍鬆，將三者全部裝入童子雞腹內，然後把童子雞放入湯盆內，加清湯、玉蘭片、精鹽、料酒，湯汁以沒過雞為限。鍋內加水燒開將裝童子雞的湯盆放入，用旺火蒸至童子雞熟時取出，在上麵擺上燙過的油菜點綴即成。
“作用”溫中潤燥，保肝健美。適用於單純性肥胖症。
香菇蓮子雞
“材料”母雞1隻（重50 0克），水發香菇50 克，白蓮子（去心）50 克，生薑10 克，料酒、精鹽適量，筍片、油菜心少許，清湯40 0毫升。
“操作”將母雞斬成核桃大的塊，入開水鍋氽去血汙。香菇用手一撕為二，生薑切片。將雞肉塊、香菇、筍片、白蓮子一同放入湯碗中，加清湯、料酒、精鹽。油菜心入開水鍋氽熟，入涼水中過涼。鍋內加水燒開，將湯碗置於蒸籠中，蓋上碗蓋，用旺火蒸1 小時左右，取出放入油菜心即成。
“作用”健脾補腎，養顏安胎。適用於單純性肥胖症。
香菇蒸兔肉
“材料”兔肉 5 00 克，香菇 6 0 克，生薑、精鹽、紅酒、植物油、白糖、味精、澱粉、麻油少許。
“操作”香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條。生薑刮皮，洗淨，切絲。兔肉洗淨，切小塊。將兔肉、香菇放入盤中，用薑絲、精鹽、紅酒、生油、白糖、澱粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至熟，加入味精，淋少許麻油即成。
“作用”補益脾胃，清熱除煩。適用於高血壓病，動脈粥樣硬化症，高脂血症，肥胖症。
芹菜兔肉煲
“材料”兔肉100 克，芹菜100 克，冬菇30 克，黑木耳10克，醬油、鹽、白糖、澱粉、紅酒、薑、蔥、味精各少許。
“操作”兔肉洗淨，切塊，用濕澱粉、醬油、鹽、糖醃製。芹菜去根、葉，洗淨，切段。冬菇剪去根，浸發。黑木耳浸發，去菌根雜質再用清水漂洗。
起油鍋，下薑、蔥爆香，放入兔肉爆炒，加入紅酒和清水少許，燒沸，加調味品，然後與冬菇、木耳一起盛入瓦鍋內，文火煲至兔肉熟，加入剛炒熟的芹菜，加入味精即成。
“作用”清肝降壓，健脾開胃。適用於高血壓病、肥胖症。
冬瓜兔肉丁
“材料”兔肉150克，冬瓜200 克，雞蛋清10克，濕澱粉15克，鹽、味精、紅酒各適量，蔥、薑各5克，植物油15 毫升，清湯3 0毫升。
“操作”將兔肉切成1厘米見方的丁，加料酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉抓均勻。冬瓜去皮去籽瓤，切成1厘米見方的丁。蔥、薑切末。鍋內加清水和適量鹽，燒開，分散下入兔肉丁滑熟。炒鍋內加植物油，燒至四成熱，加入蔥、薑末烹鍋，加冬瓜丁翻炒，再加紅酒、精鹽、味精、兔肉，炒熟即成。
“作用”補中益氣，利水化痰。適用於單純性肥胖症。
山藥燉兔肉
“材料”兔肉200克，山藥200 克，蔥、薑各5克，紅酒5 毫升，精鹽3 克，味精適量，清湯20 0 毫升，植物油1 0 毫升。
“操作”山藥刮去皮，洗淨，切塊。兔肉切小塊，蔥、薑切片。鍋內加水燒開，加鹽、料酒，放入兔肉燙去血汙，撈出用清水漂洗。炒鍋內加植物油燒至五成熱，加蔥、薑煸出香味，加入清湯、山藥、兔肉，用小火燉至熟爛，加入味精即成。
“作用”補中益氣，輕身健美。適用於單純性肥胖症。
萵苣炒肉片
“材料”萵苣4 00 克，豬瘦肉1 00 克，水發黑木耳1 0 克，鮮湯20 0 毫升，蔥5 克，濕澱粉 20 克，精鹽、黃酒、味精、麻油、精製植物油各適量。
“操作”萵苣去皮洗淨，順長剖成兩半，切成菱形片。水發黑木耳洗淨，切成小片。蔥、生薑洗淨切成細絲。豬瘦肉切成薄片後加精鹽和少量濕澱粉抓勻。
鍋置火上，放油燒至五成熱，放入蔥、生薑煸出香味，加入鮮湯、精鹽、黃酒燒開，放入豬瘦肉片劃散烹熟，加入萵苣片、木耳，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，盛入湯盤內加入味精即成。
“作用”清熱利尿，減肥健美。適用於單純性肥胖症。
荷香米粉肉
“材料”荷葉3張，豬肉50 0克，米粉10 0克，甜麵醬3 0克，生薑末10 克，蒜蓉1 8克，白糖2 0克，醬油20 毫升，黃酒20毫升，鮮湯85毫升，精鹽、味精各適量。
“操作”豬肉洗淨切成小方塊。荷葉洗淨切成小片。將黃酒、甜麵醬、醬油、白糖、蒜蓉、生薑末調勻，放入豬肉塊拌勻，放置30 分鍾後加入米粉、鮮湯拌勻。用荷葉將豬肉塊包起來，逐個放在碗裏，上籠旺火蒸20分鍾，熟後加入精鹽、味精即成。
“作用”寬中解鬱，降脂減肥。適用於單純性肥胖症。
蘿卜炒肉絲
“材料”蘿卜3 00 克，豬瘦肉10 0克，蔥5克，生薑5 克，濕澱粉20克，精製植物油15毫升精鹽、黃酒、味精適量。
“操作”蘿卜洗淨切成絲。豬瘦肉洗淨切成絲，加精鹽、濕澱粉抓勻上漿。鍋內加清水燒開，分散放入肉絲滑熟。炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蔥、生薑絲、蘿卜絲煸炒，再加入精鹽，燒至八成熟時加入肉絲、味精、黃酒，翻炒均勻即成。
“作用”減肥健美。適用於單純性肥胖症。
杜仲汁炒腰花
“材料”豬腰（或羊腰）25 0 克，杜仲15 克，醬油15 毫升，料酒10 毫升，白糖1 0 克，醋、味精、蔥末、薑末各少許，濕澱粉100克，熟豬油40 克，植物油500毫升（實耗50毫升）。
“操作”杜仲切絲，水煎取濃縮汁15 毫升。腰子切成兩片，挖掉腰臊，用清水浸泡後劃斜花刀，再切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊，用濕澱粉80克拌勻。
鍋內加植物油，放在旺火上，待油熱冒煙時，將腰花用筷子一塊一塊地放入鍋內（這樣可以避免黏在一起），炸至外麵呈焦黃色時即可取出。將醬油、醋、白糖、料酒、杜仲濃縮汁、濕澱粉20克，放在碗中調勻（作芡汁用）。
炒鍋放在旺火上，倒入豬油，油熱後將蔥、薑末放入，稍炸，隨即將調好的汁倒入，汁稠後，將炸好的腰花倒入翻炒，使汁掛在腰花上加入味精即成。
“作用”滋陰補腎，強壯筋骨。適用於腎虛腰痛及肥胖症患者。
荷葉五花肉
“材料”帶皮豬瘦肉15 0 克，甜麵醬1 5 克，薑、蔥各 5克，白糖10 克，醬油、料酒適量，鮮荷葉2張。
“操作”豬瘦肉洗淨，切成7 厘米長、3 厘米寬、1 厘米厚的肉片。蔥切成細絲，與白糖、料酒、醬油、甜麵醬等調成汁。把切好的肉片放入汁中，浸泡約半小時，至肉呈紅色，調好味。荷葉洗淨切小片，將肉片放入包好，放在碗裏，再將碗放火鍋內或籠層中蒸約15 分鍾即成。
“作用”清熱解暑，利尿止血，降脂降壓。適用於單純性肥胖症之高血壓，高脂血症，中暑等患者。
海帶燜排骨
“材料”水發海帶600克，豬排骨200克，蔥、薑各6 克，花椒1 2粒，清湯3 50 毫升，醬油1 5毫升，山楂10 克，精鹽、味精、植物油適量。
“操作”海帶洗刷幹淨，切成4 厘米長、2 厘米寬的片。豬排骨斬成塊後入開水鍋中燙去血汙。蔥、薑用刀麵拍鬆，山楂切片。
炒鍋內加植物油，燒至四成熱，加花椒、蔥、薑爆香，放入排骨翻炒幾下，加入醬油、清湯、鹽、海帶、山楂片，先用旺火燒開，改用小火燜至熟爛，加味精調味即成。
“作用”軟堅散結，益腎補精。適用於單純性肥胖症。
豬肚釀紅薯
“材料”紅薯粉150 克，豬肚 1 個（重約400 克），蔥、薑末各5 克，清湯1 00 毫升，大蒜1 0克，精鹽、味精、醬油、香油各適量。
“操作”豬肚裏外翻洗幹淨。紅薯粉加清湯調拌，加蔥末、薑末、鹽、味精拌勻後灌入豬肚內，將豬肚用棉線縫合，按扁。大蒜搗碎成泥，加醬油、香油調均勻，裝在小碟內。
鍋內加水燒開，把豬肚入蒸籠蒸熟，再放入用鹽、味精、醬油調製的湯鍋中浸泡半小時，撈出晾涼後切薄片，上桌食用時蘸蒜泥調味。
“作用”健脾益胃，寬腸通便。適用於單純性肥胖症。
萵筍溜肉片
“材料”萵筍莖3 00 克，豬瘦肉 10 0 克，水發黑木耳1 0克，蔥、薑各5 克，澱粉20 克，精鹽、味精、料酒、香油各適量，清湯20 0毫升。
“操作”萵筍去皮筋洗淨後，順長剖成兩半，切成象眼片。木耳切小片，蔥、薑切成絲，豬瘦肉切薄片後加精鹽和少量澱粉抓勻。
炒鍋內加植物油，燒至五成熱，放入蔥、薑絲炒出香味，加入清湯、鹽、料酒燒開，分散下入肉片滑熟，加入萵筍片、木耳，用澱粉勾芡，加入味精，淋上香油，盛入湯盤內即成。“作用”清熱利尿，補中益氣。適用於單純性肥胖症。
苦瓜溜肉片
“材料”嫩苦瓜2 00 克，豬精肉 10 0 克，水發黑木耳3 0克，蔥、薑、蒜各10 克，澱粉15 克，清湯200 毫升，精鹽、味精、香油、醋各適量。
“操作”將苦瓜一剖為二，去瓤，斜切成薄片，入沸水鍋中燙過。豬精肉切薄片，加精鹽、澱粉抓均勻。黑木耳撕成小片，蔥、薑切未，大蒜切片。
鍋內加油燒至四成熱，入蔥、薑煸出香味，加清湯和精鹽燒開，分散下入掛好漿的肉片滑熟，加入苦瓜片、木耳，用澱粉勾芡，撒入蒜片，加入味精、香油和醋即成。
“作用”清熱解暑，補中益氣。適用於單純性肥胖症。
黃瓜氽肉片
“材料”黃瓜300 克，豬瘦肉100 克，雞蛋清10 克，澱粉、水發黑木耳、精鹽、味精、香油各適量，清湯30 0毫升。
“操作”黃瓜洗淨，用刀順剖為兩半，再斜切成薄片。豬瘦肉切片，加精鹽、雞蛋清、澱粉抓勻上漿。黑木耳撕成小片。鍋內加清湯、精鹽燒開，分散下入肉片滑熟，放入黃瓜片、黑木耳燒開，撇去浮沫，加入味精，淋上香油即成。
“作用”清熱利水，輕身減肥。適用於單純性肥胖症。
菠菜溜肉片
“材料”嫩菠菜2 00 克，豬精肉 10 0 克，水發黑木耳1 0克，胡蘿卜5 克，澱粉1 5克，蔥、薑各5 克，清湯20 0 毫升，精鹽、味精、香油各適量。
“操作”菠菜洗淨，入開水鍋中燙過，用清水過涼後切成寸段。豬精肉切成厚0.1厘米、長3厘米、寬2厘米的片，加精鹽、澱粉抓均勻。蔥、薑切絲，黑木耳、胡蘿卜切片。
炒鍋內加油燒至四成熱，加蔥、薑絲炒出香味，加入清湯、精鹽、燒開，分散下入肉片滑熟，加胡蘿卜、黑木耳和菠菜燒開，用澱粉勾芡，加入味精，淋上香油即成。
“作用”清熱潤腸，輕身減肥。適用於單純性肥胖症。
蘑菇炒肉
“材料”鮮蘑菇250克，豬瘦肉100 克，花生油適量，料酒、鹽、蔥、薑、味精、胡椒適量。
“操作”鮮蘑菇洗淨切片，豬瘦肉切片。炒鍋置火上，加入花生油，油熱後下肉片、鮮蘑菇翻炒，再加料酒、鹽、蔥、薑、胡椒，翻炒至熟，加入味精即成。
“作用”溫肺化痰，理氣消食。適用於單純性肥胖症。
雞蓉炒海帶
“材料”水發海帶4 00 克，雞脯肉5 0 克，蔥、薑各5 克，植物油10毫升，甜麵醬5 克，精鹽、味精、料酒、清湯各適量，花椒少許。
“操作”海帶衝洗幹淨後，放入水鍋中，加蔥、薑、料酒、花椒，蓋上鍋蓋用小火煮熟爛，撈出瀝淨水，切成細絲。雞脯肉切成末狀，蔥、薑切末。
炒鍋內加植物油，燒至四成熱，下入蔥末、薑末、雞脯肉末略炒，加入甜麵醬翻炒，再加入海帶絲、鹽、料酒、清湯，炒至成熟，加入味精，翻炒均勻即成。
“作用”清熱利水，去脂降壓。適用於單純性肥胖症。
冬筍紹子
“材料”幹魷魚10 0 克，豬裏脊肉15 0 克，冬筍2 00 克，蔥1根，何首烏15 克，肉蓯蓉2 5克，醬油3大匙，糖1/2大匙，香油少許，油2 大匙，太白粉少許。
“操作”何首烏、肉蓯蓉加3 碗水煎煮，煎取藥汁1 碗。幹魷魚加水浸泡5 小時左右，洗淨，切成細絲。冬筍切細絲後，放入開水中煮約2 分鍾。豬裏脊肉切細絲，加醬油1 大匙、太白粉少許。
起油鍋，入魷魚絲炒香，加豬裏脊肉絲炒至熟，加入醬油、糖等調味品，再將燙熟的冬筍加入一起炒，約1 分鍾後加藥汁炒至湯汁收幹，撒入蔥絲並淋少許香油即可起鍋。
“作用”補腎益精，潤腸通便。適用於單純性肥胖症。
山藥豬肺片
“材料”山藥（磨成細粉）1 00 克，豬肺3 00 克，幹澱粉100克，雞蛋4 個，生薑10 克，蔥15 克，食鹽6 克，味精1.5克，花椒粉1 克，胡椒粉2 克，芝麻油5 毫升，花生油、紹酒適量。
“操作”豬肺洗淨切塊，薑切成大片，蔥切成段，部分切成蔥花。雞蛋打散在碗內，加入幹澱粉、山藥粉調成糊狀。豬肺放入碗內，加蔥、薑、紹酒、胡椒粉、食鹽、味精醃製後，再用蛋糊上漿拌勻。
炒鍋燒熱後倒入花生油，待油六成熱把豬肺逐塊放入炸黃撈出。全部炸過一遍後，再一起下鍋複炸一遍。另燒熱鍋放入豬肺翻炒，加蔥花、花椒粉，淋入芝麻油，翻炒幾下裝盤即成。
“作用”健脾益肺，溫化痰飲。適用於單純性肥胖症。
砂桂燉豬肚
“材料”豬肚 1 個，砂仁 5 克，桂皮3 克，生薑30 克，鹽、味精適量。
“操作”豬肚洗淨，切塊，與砂仁、桂皮、生薑同入沙鍋內加水適量，煲爛後加入食鹽、味精即成。
“作用”健脾和胃，化痰散飲。適用於單純性肥胖症。
冬瓜煨肚片
“材料”豬肚2 00 克，嫩冬瓜3 0 0克，醬油10 毫升，糖色2 克，精鹽、味精、濕澱粉、蔥椒油各適量，清湯200 毫升，蔥、薑、大料少許。
“操作”豬肚洗淨，放入湯鍋中，加蔥、薑、大料煮至熟，取出切成3 厘米大小的塊。嫩冬瓜洗淨，切成小塊。炒鍋內加植物油，燒至五成熱，加冬瓜塊煸炒，加醬油、糖色翻炒，加清湯、精鹽、味精、肚片，用小火煨燒至熟，再用濕澱粉勾芡，淋入蔥椒油即成。
“作用”補益脾胃，止渴消積。適用於單純性肥胖症。
豆豉醬豬心
“材料”豬心10 0 克，蔥、薑、淡豆豉、醬油、麵醬、精鹽、味精、黃酒各適量。
“操作”豬心洗淨，加蔥、薑、淡豆豉、醬油、麵醬、黃酒、精鹽調勻。起鍋後將以上原料放入鍋內微煮後，加水適量，用小火煨至熟透收汁，待冷後將豬心切成薄片，平放盤內，加入味精即成。可做冷葷菜食用。
“作用”寧心安神，補虛益血。適用於單純性肥胖症。
淮杞燉豬腦
“材料”淮山藥3 0克，枸杞子10 克，豬腦2具。
“操作”將以上原料洗淨，放入燉盅內，加水和調味品適量，隔水燉熟，飲湯吃渣。
“作用”健脾安神，滋肝益腎。適用於單純性肥胖症。