亞硝酸鹽在胃內可與胺類物質合成為亞硝胺，是一種強致癌物質。所以，反複燒開的水不要喝。
28.忌用滾開水泡綠茶
用開水泡綠茶，會使維生素Ｃ受到破壞。一般用70～80℃的開水衝泡。這樣衝泡出來的茶，色綠味濃，有效成分也不會被破壞。
29.忌以濃茶解酒
酒後一杯茶或邊飲酒邊飲茶，成為喝酒人的一種習慣。殊不知其危害比單純飲酒要大得多。這是因為：飲多量的酒或飲了酒精濃度高的酒會使心血管係統受到很大的刺激，使心跳加快，血壓升高。再喝濃茶，又使心髒受到濃茶的興奮作用，這樣使心跳得更快，血壓更高。如果原來就有心髒病和高血壓的人，可能會發生嚴重的後果，甚至死亡。
30.忌飯前、飯後喝茶飲水
有的人食用饅頭、花卷等主食時，習慣用水送下；有的人吃高脂肪的食物時，愛喝濃茶，以解油膩。這是不符合衛生飲食習慣的。
因為，在吃飯時，人的消化器官會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時口腔分泌的唾液，胃分泌的胃酸等，這些消化液與食物充分混合在一起，則食物中的大部分營養成分就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在飯前、飯中或飯後喝茶飲水，勢必會衝淡、稀釋唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響食物的消化吸收，長期以往可導致營養不良。
31.忌一桶純淨水喝上幾星期
有些家庭中的一桶水喝上幾個星期，這種做法不科學。為圖方便和價廉，家中再貯存幾桶的做法更是不妥。喝純淨水不但要選好品牌，還要注意水的質量。若要喝新鮮的純淨水，就應在較短時間內喝完；一桶水裝上飲水機後放流一些再飲用，夏季3天以內，冬季1星期內飲用較為優質、安全；同時飲水機要定時清洗。
32.忌用保溫杯泡茶
茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，一般用80℃左右的開水衝泡。若用保溫杯泡茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，則茶葉的維生素大量被破壞，芳香油揮發，單寧酸、茶堿被大量浸出，不但降低了茶的營養價值，還會使茶水苦澀，有害物質增多。長期飲用這種茶可導致消化、心血管、神經和造血係統的多種疾病發生。
33.忌飲長時間衝泡的茶
茶水在泡後10分鍾飲用較為合適。而沏好的茶水放置幾小時後，特別是放在暖水瓶式保溫杯內的茶，不僅失去原有的芳香味，而且茶水呈褐色，並變得渾濁，使茶葉的維生素Ｃ和Ｂ族維生素都遭到破壞。
據研究，由於茶水泡得時間過長，茶水中的咖啡因積聚過多，對人體則會產生刺激作用。至於茶水晾涼後再喝，由於鞣酸大量增加，會對人體產生不良影響。而新泡的茶水內含鞣質較少（因為鞣質較難溶於水）。所以，長時間浸泡的茶和涼茶不宜飲用。
34.忌喝隔夜茶
綠茶中含有大量的蛋白質，這些蛋白質在開水中幾乎不溶解，大多殘留在茶葉中，在溫度較高的環境下，蛋白質會腐敗，黴菌會大量繁殖。另外，喝過夜的茶水中含有許多鞣酸，在適宜的溫度下，會氧化成刺激性很強的氧化物，刺激腸胃，引起炎症。
35.忌飲頭遍茶
茶葉在生產、包裝、運輸、存放的過程中，大多會遭到黴菌的汙染，尤其是在不提倡用滾開水泡茶，以求更多地使維生素Ｃ和其他營養成分不被破壞，故頭遍茶最好是倒掉。因為頭遍茶水中黴菌較多。
36.茶葉忌嚼食
有些人習慣在飲茶後嚼茶葉，這種做法對身體有害。由於茶葉在空氣和土壤受化肥和農藥的汙染，同時茶葉在加工製作過程中碳化物的熱解作用，使茶葉受到汙染而含多環芳香烴物質——苯並芘。這是一種難溶於水的致癌物，如果嚼食茶葉，致癌物質苯並芘就會在人體內存留。
37.食肉後忌飲茶
由於肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的單寧酸，如果吃完肉後馬上喝茶，會使茶水中的單寧酸與肉中的蛋白質結合成一種單寧酸蛋白質的物質，這種物質可使腸的蠕動減弱，導致排便不暢，甚至發生便秘。
38.月經期忌飲茶
婦女在月經期間失去不少血液，經血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白和血色素等成分。所以，在月經期間就需要攝入更多的鐵質。而濃茶中所含的單寧酸恰巧易與食物中的鐵結合發生沉澱，這就妨礙人體對鐵質的吸收和利用。所以，在月經期間忌飲菜。
39.服避孕藥期間忌喝茶
在服避孕藥期間的女性不要喝茶，因為茶葉裏所含的單寧酸有很活潑的化學特性，平常服用的避孕藥，與單寧酸結合，輕則會被茶葉的化學作用降低避孕效果，重則會被茶葉中和，使藥物變成不能溶解、也不能被人體吸收的沉澱物，從而失去避孕的效果。
40.忌飲冷黃酒
黃酒，是以糧食為原料，釀製而成的酒精濃度較低的酒。但黃酒中仍含有一定數量的甲醇、醛、醚類物質。如果冷飲黃酒，這些對人體有一定危害的有機化合物，就會全部進入人體。
因此，黃酒必須燙熱了再喝。而黃酒中這些有害物質的沸點都不高，多在25～35℃之間，即使是甲醇在64℃已被揮發掉。在燙熱的過程中，黃酒中的脂類、芳香物質也會隨溫度的升高而蒸發，從而使酒味更加芳香濃鬱。
41.感冒後忌飲酒
有些感冒患者認為感冒了，喝些酒出出汗就會好的。其實，這種做法非常危險。如果在服撲熱息痛後飲酒，兩者的代謝產物對肝髒有嚴重的危害。所以，感冒服用退燒藥後，不但要禁酒，而且任何含有酒精的飲料都要禁用。
42.喝啤酒忌過量
適量飲用一些啤酒能促進血液循環，健胃利尿，消暑降溫。而大量飲用不僅會導致慢性胃炎，還可能造成食物中毒。啤酒中含有某種特殊成分，它能減少或阻止胃黏膜合成前列腺素Ｅ，使胃酸損害黏膜。因此，經常大量飲用啤酒就有可能誘發慢性胃炎。特別是某些已患有慢性胃炎的人，飲啤酒就會加重胃黏膜的損害。狂飲啤酒會影響肝髒的排毒功能，導致肝細胞受損，甚至肝硬變。因此，不宜過量飲啤酒，健康成年人每日飲量不宜超過兩瓶。
43.忌吃過熱過燙食物
由於人的食道壁由黏膜組成，非常嬌嫩，隻能受60℃以內的溫度，超過這一溫度，食道的黏膜就會被燙傷。如果吃、喝高溫的食物或粥，會使食道壁發生燙傷。為了及時修補這些損傷，食道黏膜的上皮細胞就要加快增殖。如果養成吃燙食或喝燙粥的習慣，食道膜的損傷往往還沒有完全修複就又被燙傷，甚至形成淺表潰瘍。反複的燙傷——修複，修複——燙傷，食道黏膜就會發生質的變化，從而發展成瘤。因此，平時吃飯、飲水都應該注意，剛出鍋的熱飯菜一定要晾一會兒再吃；剛熬好的粥也應放一放再喝。另外，熱湯、熱咖啡、熱牛奶等也應涼到40℃左右飲用為好。