18.熟白菜忌隔夜吃
冬令季節，人們吃的蔬菜多以大白菜為主。白菜含有豐富的營養和維生素，但也含有大量的硝酸鹽，熟後放置過久，因細菌的作用，會使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，不宜吃隔夜的熟白菜。
19.忌吃多次剩餘的飯菜
飯菜吃不完扔掉實在可惜，一般的做法是下一次加熱再吃。但是也有的家庭飯菜一剩再剩，這很不好。吃多次剩下的飯菜對身體的營養和健康是不利的。
飯菜是微生物的良好培養基。剩下的飯菜中可培育出很多新的微生物。經過加熱後一般能將這些微生物殺死，但有時加熱不充分時還可保留少量的微生物。這時食用剩飯菜，由於其中所含致病菌較少，一般不會對人體造成傷害。若接二連三地剩下飯菜，就難免被致病菌侵害了，何況有的病菌生長時間一長，就會產生毒素。
比如，大米飯放過久，加熱不夠，就會產生一種微生物，叫做黃曲黴。黃曲黴在高溫條件下，會大量生長繁殖，並代謝一種物質，對人體產生致命的傷害。這種物質叫做黃曲黴毒素，它可以誘發肝癌，是所有致癌物質中毒性最強的少數致癌物之一。
從營養角度考慮，飯菜的多次加熱和剩留，會將其中本來已經存在的營養物質進一步分解，成為不被人體吸收的產物。也就是說，飯菜的多次剩留可導致其營養價值的顯著下降。
因此，無論從健康、防病的角度，還是從營養科學的角度，都不可食用多次剩留的飯或菜。
20.忌空腹喝牛奶
空腹喝牛奶，胃腸蠕動較快，牛奶中的營養成分還未來得及消化就進入大腸，不能被充分吸收。牛奶中的氨基酸在大腸中會轉化成有毒物質，影響人體健康。所以，牛奶應在早餐後1～2小時再喝，或者同時加食餅幹、麵包、糕點之類的澱粉食品，這樣可使牛奶中的蛋白質等在澱粉的作用下在胃內停留的時間較長，胃液發生較充分的酶解作用，營養物質就充分吸收利用。
21.酸奶忌加熱
酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經過發酵而製成的。有鮮牛奶中豐富的蛋白質、脂肪和鈣等一切營養素。但酸奶經過加熱後，其物理性狀就發生了變化，就不是酸奶了，其特有的風味消失，營養價值也下降，起特殊作用的乳酸菌會部分或全部被殺死。所以酸奶不應加熱。
22.喝牛奶時忌吃酸食
牛奶不宜與酸性水果、飲料同時飲用。因為牛奶進入腸胃後，先由胃蛋白酶和胰蛋白酶與牛奶中的蛋白質結合，然後進入小腸，此時若吃酸性水果或酸性飲料（橘橙及其汁等）可使奶中的蛋白質與果酸及維生素Ｃ凝結成塊，不僅影響消化吸收，而且還會出現腹瀉、腹痛和腹脹等症。
23.忌牛奶和豆漿同煮
牛奶和豆漿都是營養價值較高的食物。有人以為，牛奶和豆漿混合後同煮飲用可以起到互補作用，提高營養價值。其實這種吃法並不科學。因為，豆漿中含有的胰蛋白酶抑製因子能刺激胃腸和抑製胰蛋白酶的活性。這種物質，需在100℃的環境中，經數分鍾才能被破壞。否則，食用未經充分煮沸的豆漿，食後容易中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸會破壞奶中的蛋白質和維生素，從而降低牛奶營養價值。因此，牛奶與豆漿混合飲用實際上是一種浪費。
24.忌多飲酸性飲料
酸味飲料盡管有多種配方，但多以檸檬為主要原料，再加入食糖及食用色素配製而成。這種飲料如飲用過多，大量的有機酸驟然進入人體，會產生酸血症。特別是大量或多次飲入會使體液的ｐＨ值下降。而肌肉等組織在酸性環境下，活動能力下降，疲勞不易恢複，進而產生疲乏無力感。尤其在盛夏，外界氣溫較高，人在大量出汗的同時，也損失了許多鉀、鈉、氯等電解質。而高氣溫又降低了人的食欲，使上述電解質攝入也減少，致使機體中的電解質處於較低水平。這些物質的缺乏可使人感覺疲勞無力、肌肉酸痛。此時，如果又飲入過多的酸性飲料，則會加重上述症狀。所以，盛夏既不能隻飲淡水，又不宜過多攝入酸味飲料，如檸檬汁、楊梅湯、楊梅露等，可以適當飲些含鹽飲料和汽水。
25.忌把啤酒當飲料
啤酒營養豐富，素有“液體麵包”之美稱，適量飲用可以補充人體所需的多種氨基酸和維生素等營養物質。然而，有些人將啤酒當做清涼飲料，認為多喝點不會傷身，於是就開懷暢飲。其結果是發生酒精中毒，尤其是更年期以上年齡者更易出現酒精中毒現象。
此外，更年期者飲用啤酒易並發慢性胃炎，若已經患有慢性胃炎，則會加重胃炎或促使病情反複。
26.白酒啤酒忌同飲
節日期間，親朋相聚，不免要以酒助興。在餐桌上，有些人往往喝完烈性白酒後又喝啤酒。這種喝法不科學。
大家知道，啤酒雖然是低酒精飲料，但其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝後會加速酒精在全身的滲透作用，對肝髒、胃腸和腎髒等器官發生強烈的刺激和嚴重的危害，影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等症，對心腦血管危害更大。因此，啤酒與白酒忌同時飲用。
27.忌吃帶黑斑的紅薯
紅薯，又名番薯、白薯、甘薯、地瓜等。表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，是受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬、發苦，對人體的肝髒有劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均可引起中毒。
黑斑病番薯中毒，多在24小時內發病，主要症狀有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的會出現高熱、頭痛、氣喘、神誌不清、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。對此病目前尚無特效療法。所以，凡有黑斑病的紅薯都不能吃。
28.忌吃發芽的馬鈴薯
發芽的馬鈴薯，特別是在芽眼周圍，含有一種叫作龍葵素的化學物質，食後數十分鍾至數小時之內可出現舌咽麻痹、胃部燒痛及惡心、嘔吐等胃腸症狀，也可出現耳鳴、興奮等神經症狀，嚴重的還可發生抽搐或意識喪失，甚至死亡。因此，在加工、烹炒前應在發芽的部分削除芽眼及芽眼附近的部分，切絲或切片加水浸泡一段時間後再烹食。
29.忌吃未煮熟的四季豆
四季豆若加熱不足會引起人體中毒。尤其是霜打後的四季豆中含有較多的皂素或血球凝集素，人吃後十分鍾至十幾小時之內可出現惡心、嘔吐、腹瀉和頭痛、頭暈等消化係統和神經係統症狀。防止中毒辦法是在烹製四季豆時加熱要徹底，要煮熟煮透，以破壞其中的有毒成分。
30.胡蘿卜忌生吃
胡蘿卜的營養價值很高，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用轉變為維生素Ａ。維生素Ａ有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育等作用。
但胡蘿卜素屬於脂溶性物質、隻有溶解在油脂中時才能在人體肝髒、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素Ａ，為人體所吸收。如生吃胡蘿卜就會有90％的胡蘿卜素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡蘿卜忌生吃。
31.忌吃青皮土豆
土豆表皮變青，是由於土豆發芽時產生一種叫龍葵素的物質引起的。正常土豆中龍葵素的含量較低，一般為0.005％～0.01％，而當土豆發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵素的含量可高達0.3％～0.5％，含量在0.2％～0.4％以上時就有發生中毒的可能。龍葵素對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血，此外對細胞有溶血作用。嚴重者可因心髒衰竭，呼吸中樞麻痹而致死。
32.忌吃青色番茄
經測定發現，未成熟的青色番茄含有和發芽的土豆相同的毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後會出現惡心、嘔吐，頭昏、流涎等中毒症狀。因此，青色番茄不宜生吃，也不應做菜。
33.忌吃新鮮木耳
木耳營養豐富，一般用其幹品。若食用鮮木耳可能會引起多種疾病。
因為鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質。這種物質對光線極為敏感，食用後經太陽照射，可引起日光性皮炎，暴露部位易出現瘙癢、水腫、疼痛，甚至發生壞死，個別嚴重者因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此，忌食鮮木耳。
34.忌吃鮮黃花菜
鮮黃花菜裏含有秋水仙堿，當進入人體後被氧化成二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質，對消化係統和呼吸係統有刺激作用。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿（相當於鮮黃花菜50～100克）可引起中毒。一旦中毒，便出現咽幹、燒心、口渴、惡心、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現便血、血尿或尿閉等現象。