如果使用的桶原來裝過化工產品的話，對人體造成危害就比較嚴重，若這些化工產品成分裏含有苯，就會對人的呼吸係統和神經係統造成危害，使用後會有頭痛和頭昏腦脹的感覺；即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經過徹底消毒，衛生狀況也無法保證。
71.忌用彩瓷餐具盛酸性食物
繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。
原來，不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒。鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷、彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。
72.淘米忌用力揉搓
有人在洗米時生怕洗不淨就用力搓洗。這種淘米的方法是不科學的。
我們知道，大米或小米是由果皮層、種皮層、外胚乳層、胚乳層等組成的。其中占絕大部分的胚乳層含有澱粉細胞，處於大米或小米的中央部位，而果皮層中則含有較豐富的維生素，主要為維生素Ｂ1和維生素Ｂ2，可預防腳氣病、神經係統炎症、肌肉酸痛、氣促、水腫、舌炎、口角炎、皮脂溢出皮炎等病症。果皮層處於大米或小米的最外層，極易被剝落。如果在清洗時用力過大或搓洗時間過長，必然大量損失其中許多的營養素。因此，淘米時用力搓洗的方法實不可取。
73.忌用麵肥發麵
我國北方城鄉居民喜愛吃饅頭，而且相當部分家庭在蒸製饅頭時，用的是麵肥，而不習慣用鮮酵母。其實，這是人們不太了解鮮酵母的好處所在
鮮酵母是由純種酵母菌製備而成的活酵母，其中不含雜菌，用其發麵的饅頭味道純正，有饅頭特有的香味。
麵肥則不同。麵肥中有一部分酵母菌，還有相當一部分雜菌，如乳酸菌、醋酸菌等。這些菌種在相同的溫度下，生長速度比酵母菌快，同時它們與麵團中的單糖、雙糖發生化學反應，產生乳酸和醋酸，使饅頭變酸。為了消除饅頭的酸味，必須加入食用堿進行中和。加堿不足，酸味除不掉；加堿過量，饅頭變黃變苦，影響食用品質。
因此，無論從營養品質還是從食用品質上講，我們使用鮮酵母（或用鮮酵母製成的幹酵母）發酵饅頭，以提高營養生活水平。
74.忌把麵包放在冰箱裏貯存
麵包鬆軟可口、香甜宜人。有的人為了省事，往往一買幾個或更多，把它存放在冰箱裏，隨吃隨取。豈不知，這樣做是不恰當的，麵包不宜在冰箱裏存放。
因為麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，麵包才產生彈性和柔軟的結構。但是隨著放置時間的延長，使麵包由柔軟逐漸變硬。這種變化的速度與溫度有關。溫度越低，麵包的老化、變硬越快，就變得越硬越難吃。因此，麵包是不應放進冰箱貯存的。
75.忌味精使用不當
味精是一種調味品，也是常用的食品添加劑，其學名為穀氨酸鈉，是構成蛋白質的一種氨基酸鈉鹽。目前使用的味精大多是從澱粉中提取的。穀氨酸鈉對人無害，所以無須禁止食用。味精添加在食品、蔬菜、湯汁中使味道鮮美可口。
有些人在使用味精時還是有不當之處，例如食物中放味精過量，烹調時過早加味精，味精加在酸性或堿性食物中，油炸食物中放味精等。為了正確地使用味精，應注意以下幾點：
1.食品中加味精要適量。一般以3％以下為宜，加入量太多起不到調味和營養的作用，反而產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味。炒菜時也不宜放得太多，否則會抑製雞、肉、魚、蝦等食物本身的鮮味。
2.攝取的味精量也不宜過多。世界衛生組織規定味精的攝入量，為每人每日120毫克.千克體重，即50千克體重的人每日可食用味精6克。
3.忌把味精放入堿性和酸性的食品內。因為味精遇到堿會起化學反應，產生穀氨酸二鈉；味精遇酸則不易溶解，吸收效果當然不好。
4.忌把味精過度加熱。因為當超過120℃時，大部分穀氨酸鈉變為焦穀氨酸鈉，既無鮮味，又有毒。正確的方法是把菜或湯做好後趁熱加入，水溫在70℃～90℃時味精的溶解度最高。
5.忌溫度過低。溫度過低，味精不易溶解，如拌涼菜直接加味精的效果就不好，故可先用少許熱水將味精化開，晾涼後再放入涼拌菜中，拌攪一下即可。
76.忌常吃湯泡飯
俗話說“湯泡飯，嚼不爛”。湯和飯混在一起吃是不好的飲食習慣。時間久了會使消化機能減退導致胃病。
吃食物時首先要在口腔中進行初步消化。堅硬的牙齒將大塊食物切、磨成細小粉末和顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，與食物充分混合，唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便於胃腸進一步消化吸收。當吃固體食物時，由於咀嚼時間長，唾液分泌量也多，有利於潤滑和吞咽食物。湯和飯混在一起吃，咀嚼需要的時間短，唾液分泌很少，食物在口腔中尚未嚼爛時就同湯一起咽進肚裏了。這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有被刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且還被湯衝淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收，日久必然會引起胃病。
77.忌吃撈米飯
一般做撈飯時都是先在鍋裏放水後再放米，將米煮半熟時再撈出來蒸熟。撈飯後剩下的米湯就扔掉了，這是非常可惜的。因為米湯裏溶有很多維生素、礦物質、蛋白質和一些碳水化合物。以大米為例，用大米做撈飯，維生素Ｂ1、Ｂ2損失50％，尼克酸損失40％，鐵損失60％，磷損失42％，碳水化合物損失6％，脂肪損失80％。由此可見，做撈飯時，大米中的許多營養物質都隨米湯流失了。經常吃撈飯將給人帶來營養不良的後果。
78.忌吃餿米飯
米飯變餿是由於金黃色葡萄球菌在米飯上大量生長繁殖而引起的。金黃色葡萄球菌在大量繁殖時會產生腸毒素。吃變餿了的米飯有中毒的危險。常有人把餿了的飯蒸煮一下再吃，以為這樣就沒事了。其實腸毒素是很不容易被破壞的，即使在100℃的高溫下煮30分鍾也不能把腸毒素全部去掉。
79.忌用炒鍋的餘油炒飯
炒飯忌用炒鍋內的餘油。餘油雖可以充分利用，但吃用餘油炒的飯對人的健康是有害的。因為炒菜後的鍋內剩餘物質不但有油，而且還有味精、食鹽、醬油等，由於受熱而發生焦化，易生成亞硝胺等有害物。亞硝胺是致癌物質。因此，忌用鍋內餘油炒飯。
80.忌用蒸鍋水煮飯
有些人用蒸饅頭的蒸鍋水來熬米湯、煮飯或者留下來飲用，這是一種誤區。這種水裏含有微量的硝酸鹽，當水長期蒸煮後，由於水分不斷地蒸發，這些無機鹽的濃度就相對地提高，而且有一部分硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽。
81.忌用自來水煮飯
許多人習慣用自來水煮飯，這是不科學的。因為自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中會大量破壞糧食中所含的人體不可缺少的維生素Ｂ1。
據測定，用自來水燒飯，維生素Ｂ1的損失數量與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失約30％。如果用燒開的熟水燒飯，維生素Ｂ1就可以免受損失，因為燒開後的水中的氯氣已經隨水氣蒸發掉了。
82.忌直接吃從冰箱取出的飯菜
吃剩的飯菜或暴露在空氣中的飯菜往往會受到細菌的汙染。即便是放冰箱裏也是帶細菌的。雖然在一定程度上抑製細菌生長繁殖，並不能殺滅細菌。即使在溫度更低的冷凍室裏，食物中仍有部分細菌頑強地生存下來。而取出後不經加熱就吃很可能引起腸道感染，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，從冰箱裏取出的飯菜不要直接食用，須經加熱後再吃。
83.忌早餐吃得過少
醫學研究表明，早餐吃得過少則血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩定，甚至出現惡心、嘔吐、暈倒等現象，使人無法精力充沛地學習和工作。
早餐應講究質量，早餐所提供的能量應占全天能量的30％。早餐中提供的營養素應該達到每天膳食中營養素量的25％，隻有滿足這些條件的早餐才能說其質量好，可稱為“營養早餐”。