99.忌食用反潮變硬的奶粉
奶粉本應具有鮮乳的優良風味，如在較高的溫度下存放很快就會引起顏色變褐，並失去原有的香氣，同時發出一種陳腐的氣味，溶解度也下降，蛋白質生理價值及消化性大為降低，細菌容易繁殖，而使奶粉變質。
奶粉在開罐、拆袋後很容易吸收空氣中的水分。一旦奶粉中的乳糖吸水後則會使奶粉中的蛋白粒子彼此粘結而使奶粉形成塊狀。因此，存放時應特別注意，若奶粉回潮變硬則不宜再食用。
100.忌食用結塊的麥乳精
麥乳精是一種經真空幹燥而製成的速溶含乳飲料，外觀呈酥鬆輕脆的多孔狀的顆粒。由於表體麵積大，容易吸濕結塊。此外，麥乳精含糖量達65％～70％。其中有些糖如果糖、無水β－葡萄顆粒吸水後表麵呈溶解融狀態，使麥乳精的顆粒相互粘連，導致結塊。如果結塊時間較短，一般對質量影響不大，不影響食用；若結塊時間較長，麥乳精中的脂肪、維生素Ａ等都會逐步氧化而變質，故不宜再食用。
為防止麥乳精結塊，可將包裝完好的麥乳精存放在幹燥低溫的地方，但不宜久存。麥乳精一經打開，就應盡快食用以防吸潮結塊。
101.忌煮牛奶用文火
用文火煮奶，奶中的維生素等營養物質會遭到破壞，從而降低了營養價值。
因此，煮奶不宜用文火。科學的方法是用旺火煮奶，奶開後離火，既能保持牛奶的營養又能有效地殺死奶中的細菌。
102.忌喝變色的牛奶
正常的牛奶呈乳白或淡黃色。若牛奶顏色已變表明已受細菌汙染。如果牛奶變成紅色說明粉紅黴球菌及紅酵母菌大量繁殖；若變成黃色，說明是黃假單胞杆菌汙染；若變成藍色，說明是深藍假單胞杆菌大量繁殖。即使將變色牛奶煮沸也不能食用，否則將對人體產生危害。
103.忌用牛奶送藥
牛奶及其奶製品中均含有許多鈣、鐵等離子，一般每500毫升鮮奶中含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些藥物（如四環素類等）能生成穩定的絡合物，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些藥物將會大大降低藥物在血液中的濃度，影響療效。所以藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其製品，應與服藥時間相隔1個半小時為宜。
104.忌食用變稠凝固的煉乳
變稠且凝固了的煉乳中含有多種鏈球菌、葡萄球菌、乳酸杆菌等，這些細菌會使煉乳變稠。這種變稠的煉乳不僅酸度大，而且還有臭味或其他異味。褐變後的煉乳除外觀風味惡化、物理性質劣變外，營養價值也降低了。主要是蛋白質的生理價值及可消化性降低，氨基酸特別是賴氨酸發生分解，維生素分解。此外，如果是因微生物引起的變稠煉乳還可能帶有金黃色葡萄球菌等有害菌類，嚴重惡化者有時會產生有害物質或代謝阻礙物質，會損害人的健康。
105.吃橘子前後忌喝牛奶
牛奶中的蛋白質與橘子中的果酸和維生素Ｃ相遇會即刻凝結成塊從而影響橘子和牛奶的營養物質的消化和吸收。因此，吃橘子前後1小時內不要喝牛奶。另外飯前和空腹時也不要吃，因為橘子中的有機酸對胃壁黏膜有刺激作用，不利於對胃的保護。
106.忌牛奶與巧克力同時食用
牛奶富含蛋白質和鈣質。巧克力屬能源食品，含有草酸。如牛奶與巧克力同食則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣。因此，牛奶與巧克力忌同時食用，但間隔一段時間分別食用是可以的。
107.忌牛奶加糖過多
牛奶中加糖並非多多益善，一般不宜超過5％。否則因加糖過多造成高滲奶液，無論嬰幼兒或成人飲用後均會引起不良反應。
因此，牛奶加糖不宜過多。
108.煮牛奶忌先放糖
煮牛奶時先煮後放糖與先放糖後煮雖然是程序的不同，而實質內容就不同了。如果先煮沸牛奶後再加入糖，可使牛奶既香又甜，且將營養素完整地保留了下來；如果先放糖，然後再煮則牛奶中的氨基酸與白糖中的單糖在高溫下生成果糖基氨基酸，這種物質很難被人體吸收，而且消耗了牛奶和白糖中的營養物質。所以，煮牛奶時切記不要預先放糖。
109.忌喝牛奶的人
凡屬下列情況者忌飲用牛奶：
1.飲牛奶過敏者；
2.對牛奶耐受者；
3.有返流性食管炎者；
4.有食管裂孔疝者；
5.有潰瘍性結腸炎者；
6.有腸道易激綜合症者；
7.有膽囊炎和胰腺炎者；
8.平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者。
以上這些人喝了牛奶後不僅對身體沒有什麼益處，而且還會對人體有害。
110.忌鮮牛奶冷凍
冷凍後的牛奶中的蛋白質、脂肪和乳糖等營養物質就會發生變化，出現明顯不均勻的分層現象。上層為含脂肪較多的鬆軟物質，中層是含大量蛋白質和乳糖的白色核心，下層則是乳固體物質和大部分蛋白質，而周圍是緊密而透明的冰晶體。這種冰凍的牛奶，待解凍後可析出凝固狀沉澱物和脂肪團，並有異味等，其營養價值也隨之下降。因此，存放牛奶的溫度以不低於0～3℃為宜。
111.忌吃魚過多
魚，不僅味道鮮美，而且營養價值高，是動物肉類中最容易消化的一種。營養學家對魚的食用和醫用價值推崇備至，認為多吃魚有利於延年益壽。那麼，是否吃魚就多多益善呢？
魚和肉一樣都是屬於酸性食物。酸性食物吃得多了，會導致血液酸性化而稱為酸性體質。因此人們在每天吃大量酸性食物的同時，還應吃一定量的堿性食物。如蔬菜、水果、豆類、海藻、茶、牛奶、咖啡等。隻有酸堿食物搭配食用才能有利於健康。進食大量海魚還會使體內的血汞升高從而導致男女不孕不育症的發生。
如上所述，即使是非常有益於健康的魚類也不是吃得越多越好。
112.忌吃魚頭魚子過多
魚的蛋白質含量為豬肉的2倍，人體吸收率高，屬於優質蛋白。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ｄ等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
有些人喜歡在吃魚時吃魚頭和魚子。有科學實驗表明，魚頭布滿了魚的血管，魚子在魚腹中，其周圍也布滿了血管，這恰恰是各種殘留的農藥和其他有毒化學物質聚集區。據測定，魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的5～10倍。由此看來，喜歡選吃魚頭和魚子的的人勢必要慎食了。
113.忌生吃魚蝦
當前，生魚片、醉蝦、生龍蝦之類的生食魚類菜肴在時尚中應運而生。殊不知這有很大的危險，易得肝吸蟲病或細菌性食物中毒。
海鮮中的龍蝦大多是進口的。龍蝦體內帶有副溶血性弧菌、葡萄球菌、變形杆菌等，這些細菌在龍蝦死後會大量繁殖，即使通過清洗或蘸食酒、醋等也不能將其完全去除或全部殺滅，人在食用以後很容易引起細菌性中毒。所以吃龍蝦一定要吃鮮活的，所蘸的汁應采用醋汁、蒜汁，或者在稀釋的白酒中涮一下，再蘸調味汁，因為醋、酒、蒜有殺菌作用。
114.忌吃甲魚的人
甲魚富含人體必需的氨基酸、蛋白質和不飽和脂肪酸，同時還含有豐富的鈣、鐵、鋅、錳、硒等微量元素和抗細胞氧化酶，常吃可以降低膽固醇，是預防動脈粥樣硬化的理想食品，對高血壓、冠心病、腦卒中等患者也有較好的保健作用。甲魚還有抗癌和提高機體免疫力的功效。甲魚雖補，卻並不是人人都適宜食用的。
久病體虛、陰虛胃寒、食欲不振、消化不良、痛風、甲亢、肝腎功能不全及年老虛弱的病患者不適合用甲魚補身。因為這類人的肝、腎解毒、排毒能力差，吃了甲魚後，過量的蛋白質與胃腸道的細菌發生作用，產生大量的組胺物質並進入血液內，機體無法將毒素排出體外，會誘發肝昏迷，甚至危及生命。
115.忌食用鮮海蜇
海蜇，清脆爽口，是涼拌菜佳肴。但是，食用未醃漬透的海蜇會引起中毒。
海蜇屬腔腸動物門的水母生物。鮮海蜇含水量高達96％。此外，還含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐等中毒症狀。因此，鮮海蜇忌食用。必須經鹽、白礬反複浸漬處理，以及脫去水和毒性黏蛋白後再食用。
116.忌食鹹魚過量
鹹魚，是將生魚用海鹽醃製而成的。海鹽裏的主要成分是氯化鈉，但也含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉。由於在醃製過程中，海鹽中的亞硝酸鈉和生魚肉中的胺長期接觸而反應，致使魚體內產生大量的二甲基亞硝酸鹽。這種物質易被代謝轉化為致癌性極強的二甲基亞硝酸胺。常吃鹹魚的人鼻咽癌的發病率比一般人高30～40倍，甚至可以通過胎盤影響下一代。二甲基亞硝酸胺尤其對年齡較小者易起毒害作用。因此，忌鹹魚過量食用。
117.忌吃發紅的鹹魚