171.忌未吃完的罐頭食品放冰箱內
有些人習慣於把未吃完的馬口鐵罐頭食品隨手放在冰箱內。殊不知，這樣做雖然可減少細菌汙染，但卻為另一種有害物質——鉛的攝入提供了機會。因為，被打開處的焊鉛易汙染食品，特別是水果等酸性罐頭食品更易汙染。如果人食用過量的鉛就會引起鉛中毒。所以，打開的罐頭食品以一次性吃完為好。
172.忌冰箱貯存火腿
有的家庭為使火腿保存的時間長些，就將其放入冰箱內貯存。這種做法的結果是適得其反。
因為，火腿在製作的過程中是經過醃製的，氯化鈉的含量較高。由於冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，故貯存期反而縮短。
正確的貯存方法是將火腿掛在避光通風的地方，以防止火腿脂肪的氧化酸敗，這就延長了貯存的時間。
173.存放雞蛋忌用水洗
雞蛋外殼髒雖不好看，但若用水把雞蛋衝洗一遍再存放，蛋殼是幹淨了，但卻不能保存長久，很快就會變質。這是因為，雞蛋表麵布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物密封，使細菌不能侵入，蛋內水分也不易蒸發。如要用水衝洗，蛋殼上的膠質便會溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細菌便可從小孔乘虛而入，在蛋內孳生，破壞蛋內組織，使新鮮雞蛋很快變成壞蛋。
174.燉骨頭湯忌放醋
如今，還有許多人認為，燉骨頭湯時加點醋有利於骨頭中營養素的逸出。然而最新資料表明，這種做法的結果正相反。
因為，燉骨頭時逸出的礦物質及微量元素都是以有機絡合物形式存在的；如果放食醋，雖可以使無機元素的浸出略有增加，但卻使逸出的大部分元素在酸性環境中轉變為無機離子。而無機離子的存在形式直接影響機體的吸收率。一般認為，無機元素的有機絡合物被吸收的數值比其無機離子大3～4倍。因此，燉骨頭不宜加醋。
175.忌多吃烤羊肉串
羊肉串是一種鮮而不膩、嫩中帶香、風味獨特的肉食品。現已證明：食品在煙熏、燒烤的過程中會產生一種叫苯丙芘的化學物質，可引起胃癌。還有資料證明，家庭自製的熏肉中，苯丙芘的含量每千克熏肉中為23微克。將肉掛在爐旁用明火熏製則每千克可高達107微克。在熏烤肉類的過程中，滴於火上的油脂燃燒後，也能產生苯丙芘並附著於烤肉的表麵。煙熏的肉存放幾周後苯丙芘可以從表麵滲透到深部。由此可見，這種危害健康的苯丙芘主要來自煙熏火烤的肉類食品。奉勸愛吃烤羊肉串的朋友，應適當控製食量，不宜多吃，最好還是不吃。
176.忌食存放的魚保留鰓和內髒
如果鮮魚不立即烹，應及時將鰓和內髒去掉。因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，鰓絲極易沾染外界的細菌，且鰓部接近內髒，存有大量汙血和黏液。內髒是魚的胃腸，食料聚集的地方，特別是胃腸係統內往往殘留有很多汙穢物。魚死後，這些部位的細菌便會開始迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚肉腐敗變質。另外，魚體的紅細胞可攜帶胃腸消化酶迅速穿透鰓和肌肉組織，引起魚肉變質。即使采用低溫冷藏也應及時盡快地去淨鰓和內髒，並洗淨血汙和黏液。因為水中的微生物屬於耐冷微生物，而魚離開水以後，既使在較低溫度下，細菌仍能很快繁殖。
177.忌生吃貝殼類食物
生長在淺灘內的牡蠣、蟶子、蛤蜊及螺螄等水產品不能生食。因為這些貝類同毛蚶均屬雙殼綱，都不同程度地染有病菌。
牡蠣、蛤蜊、蚶子、小螃蟹、蟶子等均有多種病菌，尤其是糞尿汙染的大腸杆菌和副溶血弧菌。其中又以夏季病原菌的檢出率最高。近年來，此類胃腸炎患者曆年不斷。其暴發次數之多，持續時間之長和波及範圍之廣，使人們注意到，生食貝殼動物有發生胃腸道疾患的危險。
178.熏製品忌多吃
熏魚、熏雞、熏肉、熏兔和熏腸等熏製食品風味獨特，香氣誘人，全國各地均有其地方風味特色。然而，常吃熏製食品潛伏著致癌的危險。
熏製食品中含有多環芳烴類化合物，其中的3、4－苯並芘有很強的致癌作用。因為熏煙中含有這類物質，在熏製過程中能汙染食物；肉類本身所含的脂肪在熏製過程時如果燃燒不完全。也會產生苯並芘；烤焦的澱粉也能產生這類物質。從煎烤或煙熏的肉、魚等表麵切下的焦痂物質致突變性更強。在煎烤的動物性蛋白如牛、豬、羊、雞、魚的肉類、蛋品及加工產品鹹肉、火腿等中都能檢出此類物質。
熏製食品致癌性的大小決定於許多因素：吃得越多危險越大；並與熏烤方法有關。因此，熏烤食物忌與火直接接觸，熏烤時間不要過長，尤其不能烤焦。而肉類熏製品中致癌物質大於澱粉類熏烤食品，如烤紅薯、麵包等含量較小。因此，人們對待熏製食品，特別是肉類熏製食品偶而為之尚可，切忌經常、大量食用。
179.忌食野生動物
不少人有吃野生動物的嗜好。在人民生活水平不斷提高的今天，捕獵、吃食野生動物之風曾一度蔓延，既破壞生態環境，對人體健康也有意想不到的威脅。
進入21世紀剛不久，人類遭遇了“非典型肺炎”（3Ａ23）傳染病的侵襲。研究發現，導致“非典型肺炎”的冠狀病毒寄生在某些野生動物身上，如果子狸等野生動物體內即分離出這種病毒。據血清學、病毒學的研究發現，果子狸身上的冠狀病毒與人體內的3Ａ23病毒在形態上十分接近。因此，對於喜食野生動物的習慣必須嚴肅對待，以免釀成大禍。
180.忌用冷水浸泡幹醃菜
長時間用冷水浸泡幹醃菜容易使幹醃菜產生大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是對人體有害的物質，食後可使人發生急性中毒。而用開水浸泡幹醃菜，由於開水殺滅了曬製過程中汙染的細菌，基本上沒有亞硝酸鹽的產生。因此，在烹調幹醃菜前，千萬不要用冷水浸冷。
181.忌吃胡蘿卜過多
胡蘿卜雖是有益於人體健康的蔬菜，但不宜吃得過多。因為胡蘿卜素為脂溶性維生素，大量食用後會貯藏於人體內，使皮膚的黃色素增加。雖然，這對人體健康無大礙，停止食用2～3個月後會自行消退。雖對身體無大傷害，還是不宜食用過多。
182.忌土豆帶皮吃
最新研究發現，土豆裏含有有毒的配糖生物堿。食用大量的配糖生物堿會引起中毒。而這種化合物通常幾乎全在土豆皮裏。科學家還指出，即使把帶皮土豆煮熟後再剝皮，也可能把皮裏的10％的配糖生物堿滲入到土豆裏，食用後會給身體健康帶來危害。因此，吃土豆最好把皮削後再吃。
183.忌豆腐與菠菜同食
豆腐中含有豐富的鈣，每100克豆腐裏含鈣高達240毫克，是人體特別是兒童十分需要的。而菠菜中含有大量的草酸，當它遇到豆腐中的硫酸鈣、氯化鎂時就會生成不能被人體吸收的草酸鈣、草酸鎂等白色沉澱物，從而破壞了豆腐中的鈣質。因此，最好不要將菠菜與豆腐燒菜或作湯肴。
184.豆製品忌食用過多
豆製品中所含的必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有礦物質，如鈣、磷、鐵、硒以及維生素Ｂ1、Ｂ2和纖維素等。其營養價值可以與肉、蛋、魚媲美，所以豆製品令人刮目相看，甚受歡迎。
據最新研究發現，豆製品食之過多也是有害的。因為，豆製品中含有較多的蛋氨酸，若食之過多，與肉食一樣，同樣會導致動脈粥樣粥化。科學的飲食方法應當是葷素結合，合理搭配做到不偏食，不貪食，保證各種營養素的需求，這樣才會有利於身體健康。
185.忌豆漿衝雞蛋
豆漿和雞蛋均含有豐富的蛋白質。在胃腸內經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶抑製物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。因此，豆漿忌衝雞蛋。