顧瑞霞 劉愛萍 駱承庠
摘要：從眾多的用於乳酸菌生長的合成和半合成培養基（MRS、M17、ATP、SL、Elliker、SDM）中，選擇了ATP作為唾液鏈球菌嗜熱亞種LCX2001胞外多糖產生的基本培養基，在此基礎上開發了LCX合成培養基，並對碳源、培養基的初始pH發酵溫度和發酵時間進行了探討。該菌生物合成EPS的工藝條件為：葡萄糖和/或乳糖是該菌株合成EPS合適的碳源，添加量為20g/L，培養基的初始pH為6.5，發酵溫度為35℃，發酵時間為20h。
（食品科學 2000年 第21卷 第8期）