尤培堅
閩侯縣南嶼鎮毗鄰福州金山區，江口村更是南嶼鎮的愛國華僑陳良存先生的出生地，南嶼的良存中學就是陳良存先生出資興建的。所以，江口村可謂人傑地靈，如今，在他的家鄉更是出現了一種新的美食--江口羊頭鍋。
由金山大橋驅車直下，順著316國道隻需25分鍾左右就可直達江口村。在南港大橋向左拐不過幾百米，就是南嶼鎮著名的小吃店—江口羊頭鍋店了。小店是一農家人開的，雖然小店看起來有些破敗，但這並不影響它的名氣。江口村素來是福州、閩侯、永泰三地羊肉的積散地，老板說，每天他雖能收到幾十隻羊頭，一隻羊頭算一鍋，一鍋標價才28，五鍋以上打折每鍋25元。但價錢不定，要根據具體的羊頭進價來定，總的來說，一鍋羊頭鍋的價錢還是很平民的，普通人大都消費得起。客人要想吃羊頭鍋，如不事先預定，來了，他也不接待。
這天，我們幾個朋友早早打了電話預定了六隻羊頭。傍晚五點十分，我們一行六人找了輛車子，直達江口羊頭店。一下車，店主就把我們帶到我們預定的桌子前，我們看到，不大的桌子上已經放上了電磁爐。不一會兒，樸實的老板娘便給火鍋插上了電插頭，放進了湯水佐料。然後，端上幾隻已經清撈過的羊頭。
這時，涮正宗的江口羊頭鍋開始了它的序曲。先別急，再等待羊頭煮熟的過程，我們可以先聊天，先用“雪津啤酒”漱漱口。三兩杯啤酒下肚，羊頭鍋已經開始沸騰，此時的我們，便按耐不住了，一人一雙筷子，在鍋中夾起或羊耳或羊嘴皮等羊頭係列，火急火急地咀嚼起來。
吃羊肉最好吃的就是皮，羊頭幾乎就是純皮，湯清而無膻味，羊腮幫肉食緊翹，羊耳更是酒友們搶食的首選，我們幾人邊品嚐著味道鮮美的火鍋，一邊喝著爽口的啤酒，閩江邊上，有些許的清風拂進我們微熏的臉龐，心情甚是愉快。單品嚐羊頭是無法填飽肚子的，這時，你大可叫店家取來切成片的糯米粿，在氤氳繚繞的羊頭湯中放進十幾片的糯米粿片，隻一會兒，就可用筷子夾起鬆軟的夾帶著羊頭味的米粿片塞入口中，然後，再找個對手和他幹上一杯“雪津”。在笑聲中，在晚風中許許的農家小店中，我們品嚐著味道鮮美的羊頭火鍋，也該算是人生一大快事吧？
看著店家忙裏忙外的招呼來客，我不由想到如今的農村正在逐漸地城市化，在這期間，必然會出現許多的失地農民，如果他們能把握農村城市化過程中出現的商機，及時地定位自己，尋找切合實際的有農家特色的致富路子，就像這家獨具農家特色的風味小吃，應該是個不錯的發展方向吧。
本文首發《新民晚報》美食版