對蝦
節肢動物門，甲殼綱，十足目。又叫明蝦、斑節蝦。體略側偏且長，雄體長13～17厘米，雌體長18～24厘米。甲殼光滑透明。雄蝦為棕黃色、雌蝦為青藍色，常隨環境與年齡變換體色。眼柄中的無管腺體可分泌激素。頭胸部較短，額劍長，額劍基部稍隆起，上緣有7～９個鋸齒，下緣有3～5個鋸齒。額劍基部兩側有一對帶柄的複眼，觸角細。生活於淺海的泥沙底。我國北部沿海多產。營養豐富，可鮮食亦可幹製或製成罐頭。現已大量人工養殖。
河蟹
節肢動物門，甲殼綱，十足目。通稱“螃蟹”。亦叫毛蟹、絨螯蟹。長6～7厘米以上，頭胸甲為方圓形。體表麵呈褐綠色，前觸角和複眼均可縮入頭胸甲的凹窩內。表麵覆蓋甲殼。頭部有五對附肢，胸部有八對附肢。雌性腹部有四對附肢，用以抱卵；雄性腹部有兩對附肢，作為交配器。分布廣，凡有海、河，都有出產。肉味鮮美。現已人工放養。
蝗蟲
節肢動物門，昆蟲綱，直翅目。體細長，綠色或黃褐色。頭殼堅硬，頂端鈍圓，一對複眼，兩複眼間有三個單眼，以倒“品”字型排列。有1對觸角。胸部單肢型，附肢三對。腹部由11節組成。發育為不完全變態。成蟲與若蟲食性相同，食量大，主要危害禾本科植物。是害蟲。
孵化
亦叫孵出。卵生動物的胚胎在卵膜中發育到一定階段，突破卵膜或卵殼至外界的過程。但動物的幼體突破卵膜或卵殼方式各異。例如：雛鳥等鳥類動物是用喙啄破卵殼而出；椿象的卵有卵蓋，靠胚胎頭部的壓力把卵蓋頂開等。
蛻皮
一些體表具有堅硬幾丁質的動物，如甲殼綱、昆蟲綱及線形動物等，在其發育過程中，一次或多次將舊皮脫去的現象，稱蛻皮。因為昆蟲表皮缺乏彈性，不能隨蟲體的生長而繼續增大，所以發育過程中必須定期蛻皮，使蟲體得以繼續發育。
蚊
節肢動物昆蟲綱，雙翅目。世界上有3000多種，中國已知的有300餘種。雌蚊吸血，雄蚊隻吸食花果液汁。卵產於水中，幼蟲(亦稱孑孓和蛹)也棲於水中。蚊傳播疾病，屬“四害”之一。
蠅
節肢動物門，昆蟲綱，雙翅目的一類動物。我國最常見且關係最大的是舍蠅。體長6～7毫米，灰黑色，身體密生短毛，胸背有四條斑紋，無金屬光澤。口器舐吸式。複眼大。觸角短而具芒。有一對發達的前翅，後翅退化為平衡棒。幼蟲稱“蛆”，白色，無頭足。孳生於糞便和垃圾等汙物中。生長快，會傳染傷寒、霍亂、結核及痢疾等病。種類多，還有家蠅、綠蠅等。
蜜蜂
節肢動物昆蟲綱，膜翅目，蜜蜂科，飼養用來產蜜的蜂種。常見的有兩種，即采蜜蜂和印度蜂。由蜂王、工蜂和雄蜂組成的“社會昆蟲”。每個蜂群裏一般隻有一個蜂王(即發育完全成熟的雌蜂)，職能是產卵，繁殖後代；有幾千至幾萬個工蜂(發育不完全的雌蜂)，擔任多種職能；有少數雄蜂，惟一的職能是與蜂王交尾。蜜蜂除生產大量蜂蜜外，還生產蜂蠟、王漿、蜜毒等，都可用於食品、滋補品或醫藥。蜂蠟是製造工業蠟製品的原材料，蜜蜂的采蜜過程可為農作物傳播花粉，提高產量。
螞蟻
節肢動物昆蟲綱，膜翅目，蟻科昆蟲的總稱。種類較多，群居生活，有雌蟻、雄蟻和工蟻，有的工蟻變型成兵蟻，具有多種類型。雌蟻和雄蟻有翅，而工蟻與兵蟻無翅。螞蟻的食性複雜。螞蟻種類較多，有的種類危害農作物，有的則能防治害蟲，如紅螞蟻能防治甘蔗螟蟲。因此可利用有益的螞蟻種類防治害蟲。
鯊魚
軟骨魚類，板鰓魚綱。體型狹長，呈梭形，鰭發達，遊泳速度迅速。一般生活在海洋中上層，少數種類也進入淡水區。性情凶猛，可一口吞下成群的小魚，襲擊海豹、海豚和鯨，有時也傷害人。鯊魚的經濟價值很大，其皮可製革，肉可食用，肝可製成魚肝油。鰭可製成魚翅，為海味中的珍品。
中華鱘
魚綱，輻鰭類，鱘形目，鱘科魚類。又名鰉魚、鱘魚。體長，呈梭狀，背略向上降起，腹部平直。頭部背麵的骨板光滑，身體的表麵也覆蓋著五縱行的大骨板(也稱硬鱗)。口的下方有一橫裂。頭部和背上為青灰色或褐色，腹部為白色。通常雄魚11年才成熟，雌魚14年成熟。鱘魚的肉可以食用，皮可製革，其卵為食品中的珍品。由於鱘魚的自然產量小，是我國的第一類保護動物。
洄遊
是某些魚類、海獸等水生動物，定期定向性的移動。借助這種移動，可以滿足它們在一定時期內所需要的環境條件，保證個體的生存和種族繁殖。其包括生殖洄遊、素餌洄遊和季節洄遊。
大麻哈魚
魚綱，鯡形目，鮭科魚類。體長達06米。身體顏色為銀灰色。口大，身體上有小圓鱗。雄魚在繁殖期體色變為暗紅或暗黑，大麻哈魚是洄遊性的魚，在我國主要產於黑龍江流域，肉可食用。
金魚
也稱“金鯽魚”，鯉科。由鯽魚演化成的觀賞魚類，色彩多樣，有黃、白、藍、黑、紅以及五花等。體形粗短，按外形特征，可分為文種、龍種、蛋種三大類。是我國特產。
青蛙
也稱黑斑蛙、田雞。兩棲綱，無尾目，蛙科動物。是我國最常見的蛙類。體長達8厘米，背麵色為黃綠、深綠或帶有棕色。頭寬略呈三角形，眼睛大。雄蛙口角的兩旁有一對頸側外聲囊。其常棲於池塘、水溝或小河岸邊草叢中，可大量捕食害蟲。在我國分布很廣。
鱉
又稱甲魚、王八。爬行綱，龜鱉目，鱉科動物。背麵有甲，一般為橄欖綠色，邊緣有厚的裙邊。頭小，四肢短，指、趾間有發達的蹼。鱉在我國分布很廣，常棲於河、湖、池沼中。鱉肉可食用，鱉甲可入藥。
壁虎
亦叫“守宮”、“多疣壁虎”。爬行綱。體呈扁平，長大約10厘米。體柔軟而小，體表被粒狀鱗，眼睛大，沒有能活動的眼瞼，眼睛總是睜開的，瞳孔常縱立。指端常擴大成為吸盤狀的指墊。受驚擾時，尾易斷，多能再生，因為捕食蚊、蠅、蜘蛛而對人有益。是卵生動物。通常稱壁虎的幹製品叫“天龍”，是傳統的中藥，有消腫散結、祛風定驚的作用。
蛇
爬行綱。體長01～11米。體呈圓筒形，被角質鱗，四肢退化。舌細長而深分叉，頸不明顯，無胸骨。眼瞼愈合為膜，罩於眼外，不能流動。有1對交接器，卵生或胎生，有毒或無毒。以昆蟲、鳥卵為食，全球都有。
眼鏡蛇
爬行綱。毒蛇，以頸部有白邊黑點的眼鏡狀斑紋而得名。體長1米左右。體黑褐色，有黃白色環紋，腹部黃白色或淡褐色。頜部有齒，毒牙有神經性毒液。雌蛇6～8月產卵。激怒時，前半身豎起，頸部膨脹變大，“呼呼”作聲。以蛙、鱔及其他蛇類、小鳥等為食。我國華南區多見。
揚子鱷
爬行綱，鱷目。俗稱“鱷魚”，又叫“鼉”。體長1～2米。背部呈暗褐色，有黃色斑和條紋，上麵有6橫列角質堅甲。腹部灰白色，有黃灰色小斑和橫條。尾部的環紋呈灰黑相間。前肢5指無蹼，後肢4趾具蹼。多生活在亞熱帶河流和淺水塘中。悄悄接近獵物，發起突然襲擊。也在陸上穴居。以魚、蛙、鼠類等為食，本性凶殘，能咬死人、禽等。分布於我國安徽、江蘇等地，為中國特產，是第一類保護動物。