世道滄桑，人生難料，後來周蓮丟了官，家道也衰落了。鄭春發離開布政司衙門，為了討生活，便開設了一家菜館，取名叫聚春園，並將多年研製的這道菜肴拿出來，作為招牌菜經營，不久便聲名遠播。他想給這道菜取個名字，但一直都沒有想到合適的。
有一天，幾位秀才慕名而來，點名要品嚐那道被傳得神乎其神的名菜。當店小二捧出一個陳酒壇子，請客人啟蓋享用時，幾個秀才不但不理睬，反而對著那個舊壇子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打開壇蓋，那足足燜了半天的香氣，頓時撲鼻而來。輕狂的秀才們立刻收斂起嬉皮笑臉的樣子，端正架勢，伸著腦袋，不停地吸著鼻子，口水流了一地，嘴裏連連稱奇。
其中有一位秀才，誇張地說：“要是佛祖聞到這道菜的香味，一定也會跳牆過來，破戒偷嚐一番。”隨後問菜名，店小二答是“壇子煨菜”，秀才連連擺手搖頭，說這個名稱太俗氣，一點兒也不雅，配不上這道名菜，於是即興吟道：“壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”
眾人齊聲喝彩，從此將此菜命名為“佛跳牆”，並流傳了下來。
羊肉泡饃
羊肉泡饃是西北地區一道傳統的小吃，非常有名，尤其是西安的羊肉泡饃，更是聲名在外。
相傳，宋太祖趙匡胤年少時不得誌，生活貧困，在長安街頭流浪，連溫飽問題都解決不了。有一天，他身上隻剩下兩塊幹饃，因為放的時間太長，已經變得又幹又硬，無法下咽。忽然，他看見路邊有一個羊肉鋪，裏麵正在煮羊肉，便去懇求老板給他一碗羊肉湯，以便用湯把饃泡軟了再吃。店主心腸很好，見他一副可憐的樣子，就拿了一個碗，讓他把饃掰碎，丟在碗裏，然後澆了一勺滾燙的羊肉湯在裏麵。泡了一會兒，趙匡胤覺得好了，就端過泡好的饃，大口大口地吃起來。他吃得全身發熱，頭上冒汗，既不冷了也不餓了。吃完後，趙匡胤抹抹嘴，意猶未盡，覺得從來沒有吃過這麼好吃的泡饃。
沒想到風雲突變，十年後的趙匡胤搖身一變，當上了北宋的開國皇帝，曆史上稱宋太祖。既然當了皇帝，自然品嚐過無數的美味佳肴，把以前吃過的泡饃忘記了。有一次，他來到長安巡查，恰好路過當年那家羊肉鋪，望著香氣四溢的羊肉湯鍋，不禁想起了自己十年前吃羊肉湯泡饃的情景，便下令停轎，命店主再做一碗羊肉湯泡饃。
店主一看當今天子居然到自己的小攤子上吃東西，一下子慌了手腳。他的店內本來就不賣饃，而且根本想不到當年那個落魄的窮漢子，居然就是眼前這個前呼後擁、威風八麵的皇帝！皇帝既然發了話，他不敢不照做，可是用什麼來泡呢？
抓了一陣腦袋，他靈機一動，趕緊叫妻子烙了幾個餅。待餅烙好後，店主拿來一看，餅硬邦邦的，又沒有熟透，害怕皇帝吃了生病，隻好把餅掰成小塊，澆上羊肉湯，又煮了一會兒，再放上幾大片羊肉，精心配好調料後才端給皇帝。
趙匡胤一口氣就吃光了，覺得和以前吃過的味道一模一樣，對店主大加讚賞，又命隨從賞了一百兩紋銀。經過皇帝的禦嘴品嚐之後，這件事不脛而走，很快就在長安城裏傳遍了。於是，來這裏吃羊肉湯泡饃的客人越來越多，逐漸成了長安獨特的風味食品。
皮蛋的故事
皮蛋也叫鬆花蛋、彩蛋。關於皮蛋的起源還有一個有趣的小故事。
相傳在幾百年前，太湖邊上住有許多人，大多數都以養鴨子為生，因此這裏的鴨蛋很出名。湖邊上有一家姓李的夫妻，開了一間小茶館，兼營一些小菜、鹵蛋之類的食物，賺點錢糊口。夫妻倆膝下無兒，隻有一個女兒，名叫秀娟。有一天，風和日麗，天氣格外晴朗，到處都是宜人的景色，因此遊湖的人陡然增多，小茶館裏也是賓客盈門，一家人忙得不亦樂乎。
手忙腳亂中，秀娟一不留神，就讓兩個鴨蛋滾進了灶下的灰堆裏。因為實在太忙，加上灰堆裏餘火未燼，秀娟便沒有管這兩個鴨蛋。