2．化學消化 是與機械加工同時進行的。化學性消化是由胃分泌的胃液完成的，胃液中含有鹽酸、蛋白酶、黏液等，其中鹽酸的作用最為重要，它能使胃內保持酸性環境，並激活胃蛋白酶原變成胃蛋白酶，分解食物中的大分子蛋白質，為小腸的進一步分解和吸收做好準備。胃液分泌受神經和體液因素的雙重調控。其實在你進食前，聞到食物的香味時，感官信號傳入中樞，再通過支配胃的傳出神經，便開始促使胃的分泌與運動；當食物在口腔內咀嚼時，刺激味覺反射性地促使胃的分泌更多；當食物入胃直接刺激胃壁時，胃的分泌細胞進一步大量分泌胃液。可見，胃在提高人的食欲中起重要作用，所以人們把“食欲不佳”叫“胃口不好”。當神經和體液的調節機製受到幹擾破壞時，就可引起胃的活動與分泌失調，出現病理症狀。
胃為什麼不會消化掉自身
我們知道，胃酸是一種腐蝕性很強的酸，其濃度足可以把金屬鋅溶化掉。既然胃的消化能力這麼強，為什麼不會消化掉自身呢？
1．胃壁在分泌鹽酸以後，鹽酸由於受到胃黏膜表麵上皮細胞的阻擋，它不會倒流，也就不會腐蝕胃壁。如果上皮細胞遭到破壞，黏膜會分泌黏液，對鹽酸有一定的緩衝作用，也能防止黏附在胃黏膜表麵的鹽酸進入內部。胃黏膜還可使上皮細胞不停地進行代謝更新，阻止胃蛋白酶吸附在黏膜上，達到保護胃壁的目的。
2．人的胃黏膜細胞，每分鍾大約要脫落50萬個，3天之內可以全部更新，這樣強的再生能力，使消化液對胃壁造成的暫時損傷得以彌補。
所以，在正常的條件下，胃不能自己消化自己。但如果胃內產生的胃酸過多，或者受到幽門螺杆菌的感染，損傷了胃壁，胃就會開始消化自己，腐蝕掉胃黏膜，就形成了我們常說的胃潰瘍。
胃是人體“第二張臉”
胃是人體的消化器官之首。誰都想有一張好看的臉，健康人的臉，麵色紅潤，富有彈性。但是，一旦人的胃不好，那張臉就會變得灰暗無光、麵黃肌瘦，而且還會影響您的情緒，使您煩躁不安、憂慮重重。所以，胃又被稱為“人的第二張臉”。
當人的精神愉快時，胃的功能發揮正常，吃得香、消化好。一旦人的精神壓抑、情緒低落，也會因此不思飲食，勉強吃點又覺脹滿難受，時間長了，還會出現慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。
有些人喜歡飲酒、吸煙、喝咖啡，不按時吃飯、在餐桌上狼吞虎咽、經常暴飲暴食。當他們盡情抒發豪情的時候，胃的抗議就紛至遝來了：胃痛、嘔吐、嘔血、噯酸……
“胃炎生百病”。一旦患了胃炎，就會引起消化吸收障礙，導致營養不足，身體虛弱。同時還常常引起眩暈頭痛、失眠多夢、容易疲勞、四肢無力、性功能低下、心動過速或過緩、血壓上升或下降等多係統多髒器病理現象。這種情況下，您自然是愁腸百結，臉色難看。