慢性淺表性胃炎患者應怎樣調養
總原則：無刺激性、含低纖維素、易於消化、具有足夠營養的飲食；少食多餐；進餐時要放鬆，保持心情愉快。
1．生活有規律，心情樂觀，戒煙忌酒，切勿暴飲暴食或饑飽不均。
2．少食多餐，避免難消化和刺激性強的食物，如咖啡、辛辣之物。
3．有胃悶脹、泛酸、噯氣者，宜用多潘立酮或甲氧氯普胺，飯前半小時服用。
4．有胃部脹痛者，可用解痙藥或其他有止痛作用的胃藥。
5．消除病因。徹底治療急性胃炎；戒煙戒酒；避免有刺激性的食品和藥物；治療口腔慢性感染，飲食規律等。
6．多吃軟食。食用易於消化的食品，盡量減少對胃黏膜的刺激，細嚼慢咽，讓牙齒把食物完全磨碎使食物能與胃液充分混合。避免用生冷、酸辣和硬質食品。少食多餐，粗糧細做。
7．胃酸過多者，應禁用濃縮肉湯及酸性食品，以免引起胃酸分泌更多，可用牛奶、菜泥、澱粉、麵包等，味要清淡，少鹽。
8．胃酸過少者可給濃肉湯、肉汁以刺激胃酸的分泌，幫助消化，促進食欲。
9．少食多餐，定時定量，避免暴飲暴食。病情一般者，可采用少渣半流飲食，一日五餐。進入恢複期時，可食用少渣軟飯，以一日四餐為宜。如熱量攝入不足，可用幹稀搭配的加餐方法補充，如牛奶1杯加餅幹2片、麥乳精1杯、煮雞蛋等。
10．調適胃酸分泌。胃炎患者宜食肉纖維短而柔軟的肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、豬瘦肉等。萎縮性胃炎患者胃酸分泌少，應給予上述魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等富含氮浸出物的原汁濃湯、米粥、帶酸味的食品，帶香味的調味品及適量的糖醋食物。伴有高酸慢性淺表性胃炎患者，則與之相反，應避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯，而采用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等來烹調菜肴，如蒸魚塊、燴魚片、溜雞脯丸子、肉末蛋羹等，以減少胃受刺激的胃酸分泌；多飲用牛奶、豆漿、烤麵包以及新鮮蔬菜，水果等以中和胃酸。
11．食物選擇以清淡、少油膩、少刺激性、易消化為主。油膩食物如肥肉、奶油、油煎食物會延緩胃的排空，易增加脹滿感。烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等對胃黏膜有刺激作用，不宜食用。同時避免吃過硬、過酸、過辣、過鹹、過冷、過熱及過分粗糙的食物。如涼拌葷素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用細麵條、麵片、饅頭、花卷、發糕、包子、餛飩、麵包、大米飯等。切忌吃不發酵的麵食，如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。還有粗糧粗做與難消化的食品，如玉米餅、糯米飯、年糕等，這些食品在胃內停留時間長，會加重胃腸負擔。
慢性淺表性胃炎患者的飲食原則有哪些
1．要避免有害因素的侵襲：即戒煙、不飲烈酒、濃茶、咖啡等。少吃辛辣及粗糙的食物，不暴飲暴食，少服對胃腸有刺激性的藥物等。其次，對於慢性胃炎患者的飲食提倡一日三餐，每頓不可過飽，不主張多餐，以免增加胃的負擔。因此胃炎患者飲食應遵循下述原則：
2．宜少宜精：宜少指不可過饑再吃東西，且吃東西一次不可過飽，不宜極渴時飲水，飲水一次不宜過多。晚飯宜少。宜精指少吃粗糙和粗纖維多的食物，尤其對於有消化不良的患者，要求食物要精工細作，富含營養。
3．宜溫宜潔：宜溫指胃炎患者不可過食冷瓜果，也不能因畏涼食而吃熱燙飲食，這對食道和胃的損傷也很大。宜潔是指有胃炎的人胃抵抗力差，應防止食物被汙染，並注意食用器具的衛生。
4．宜鮮宜淡：宜鮮是指吃適量新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜水果可防癌，同時也指吃新鮮的食物，不食腐爛變質的食物。宜淡指宜吃清淡的素食。中醫講淡味是養胃的，清淡素食既易於消化吸收，又利於胃炎的恢複，而且可使人長壽。新鮮蔬菜五穀都為健胃佳品，但食用不可過量。
5．宜軟宜緩：宜軟指飯食、蔬菜、魚肉之品宜軟爛，不宜食油煎、油炸、半熟之品及堅硬食物，既難於消化，而且有刺傷胃絡之弊端。宜緩指細嚼慢咽，充分地咀嚼，唾液大量分泌，既有利於食物的消化吸收，又能有防癌和抗衰老的效果。
6．少量多餐，每日5～6餐。可增加無糖牛奶、蘇打餅幹、多堿饅頭等。
7．烹調方法：宜用蒸、熬、煮、氽、燴等烹調方法。忌用煎、炸、烹、溜、燒、生拌的食物。宜進食奶油、和黃油（可抑製胃酸分泌）。
8．忌食粗纖維多的蔬菜、咖啡、濃茶、烈酒、辣、酸、芥末及過甜的食物。
9．應抗胃酸、免刺激、不吃粗硬食物，宜消化的食物。
10．少量多飲些無糖牛奶，來中和胃酸。
11．用帶堿的點心加餐，如蘇打餅幹、多堿饅頭。
12．奶油和黃油可抑製胃酸，不要用果醬和甜食。
13．晚餐最好用米粥，可保護胃黏膜。
14．可用煮熟的蔬菜和水果。
15．要注意飲食規律，定時定量，避免暴飲暴食。胃的活動是有規律的，胃的生理活動包括運動、分泌等，決定了它的功能。當飲食不規律時，必將導致胃活動的不協調。我們從臨床觀察注意到，從事司機、采購、推銷及出差頻繁、上夜班多的工作人員，生活難以規律，胃炎患病率明顯高於其他人員。
16．避免各種刺激性食物，如烈性酒、濃咖啡、濃茶、芥末、生蒜等，同時避免過硬、過酸、過辣、過鹹、過熱、過分粗糙的食物。
17．患者應以吃易消化的軟飯為主，多吃含植物蛋白、維生素多的食物，如豆腐、胡蘿卜等；豆漿、牛奶營養高且有保護胃黏膜的作用，應列為常用食品。
慢性淺表性胃炎患者要戒煙嗎
吸煙引起胃炎的情況並不鮮見，統計表明，每天吸煙20支以上的人群，胃黏膜炎症發生率達40%。而導致慢性淺表性胃炎的原因有四個方麵：①尼古丁可使胃黏膜下血管收縮、痙攣，使黏膜缺血、缺氧，胃黏膜血流量減少是破壞胃黏膜完整性的重要因素之一；②尼古丁可使幽門括約肌鬆弛，運動功能失調，膽汁反流。反流到胃內的膽汁能破壞胃黏膜的自我保護屏障，造成黏膜糜爛，導致炎症；③吸煙還能增加胃蠕動和促進胃酸分泌，在胃黏膜屏障被破壞的同時，胃酸又加重了胃黏膜的損害；④吸煙能抑製胃黏膜合成前列腺素。前列腺素可增加胃黏膜的血流量，促進毒素的清除，抑製胃酸分泌，有利於損傷的胃黏膜修複。而前列腺素的合成減少，導致胃黏膜的保護因素減弱，胃黏膜屏障遭到破壞而發生胃炎。
因此，應鼓勵吸煙患者戒煙或少吸煙。吸煙可影響胃黏膜的血液供應以及胃黏膜細胞的修複與再生，是產生胃炎的原因之一。
慢性萎縮性胃炎飲食治療有哪些原則
慢性萎縮性胃炎可分為輕、中、重度三型。輕度者臨床表現不明顯，多無胃酸缺乏，而中、重度者，胃黏膜萎縮明顯，常因胃酸缺乏出現消化不良的症狀，如不思飲食、飯後胃部脹滿不舒、噯氣頻作、大便中夾雜不消化食物等。慢性萎縮性胃炎患者飲食應定時定量，少食多餐，宜食富含蛋白質而較低脂肪的食物，避免堅硬、刺激性食物。在主食的選擇上，提倡以麵食為主，因為麵食較米飯對胃的保護作用更好。
胃酸少時，可適量進些酸性食物，如肉湯、雞湯、魚湯等，既可增進食欲，還可刺激胃酸分泌，提高胃酸濃度；而醋是最常用的酸食之一，可每次進餐時，備用食醋，將菜肴蘸著食醋吃。進酸的量要因人而異，一般的用量可控製在5～15毫升。有規律適當地經常服食一些醋，對增進食欲，幫助消化有很大裨益。但食醋不宜過多，在無適應指征的情況下進酸過多，會使代償性增強的胃酸分泌功能受到抑製，反而得不償失。必要時也可遵醫囑服用稀鹽酸溶液及胃蛋白酶等藥物幫助消化。
1．少量多餐，每日5～6餐，選擇易消化的食物。可適量增加醋調味並助消化。
2．進食含優質蛋白質及鐵豐富的食物。進食新鮮綠葉蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡蘿卜等。進食肉汁及濃肉湯有助於胃液分泌。
3．限製含堿多的麵條、饅頭、奶油、黃油等能中和胃酸分泌的食物。
4．細嚼慢咽，減少食物對胃黏膜的刺激。
5．飲食應有節律，忌暴飲暴食及食無定時。
6．注意飲食衛生，杜絕外界微生物對胃黏膜的侵害。
7．盡量做到進食較精細易消化、富有營養的食物。
8．清淡少食肥、甘、厚、膩、辛辣等食物，少飲酒及濃茶。
萎縮性胃炎並發貧血患者如何進行飲食調配
患有影響進食的胃腸道疾病時，應積極治療原發病，飲食上注意合理搭配，不偏食，貧血是可以防治的。具體飲食原則是：①應注意優質蛋白質的供給。飲食中要有足夠的優質蛋白質，如動物肝、腎、心、瘦肉、魚、豆腐等。②應補充含鐵和銅豐富的食物。含鐵量高的食物有動物肝、心、腎、瘦肉、魚等；其次是綠色蔬菜和水果，如紅果、紅棗等；海帶、木耳、芝麻等含鐵量也很高，但吸收率不如動物性食品。含銅多的食物有瘦肉、肝、黃豆、菠菜、白菜等。由於銅的需要量極少，每人每天2毫克，隻要能正常進食，一般飲食中都能滿足身體的需要。③維生素要豐富。特別是維生素B1、葉酸、維生素B12和維生素C。含維生素B1豐富的食物是新鮮的綠葉蔬菜、肝、腎等；維生素B12主要來源是動物性食物，肝中含量最多，腎、肉類、魚類等次之；維生素C主要在新鮮水果和蔬菜中。④適當限製脂肪攝入。因脂肪過多可抑製造血功能。若伴有消化不良或腹瀉，每日脂肪量應在60克以下。
總之，慢性萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧血，飲食中熱能和各種營養素要充足、均衡。對出現貧血或營養不良者，在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞和肝、腎等內髒，並注意維生素C和B族維生素的補充，包括維生素B12和葉酸，適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜，以提供維生素C，幫助鐵的吸收。如有營養不良或貧血，應多給蛋類、多食新鮮蔬菜和動物肝髒、腎髒等。