四、慢性胃炎的調養3
（三）食療藥膳
治療慢性胃炎有哪些食療方
1．優質紅葡萄酒，每次飲服15～20毫升，2次/日。
2．包菜（甘藍），擠汁，1～2次/日，每次100毫升，溫水送服。
3．鮮山藥50克，小米50克，共煮粥食，每日早、晚各1次。
4．菜花（花椰菜）洗淨，搗爛擠汁，煮沸，每日早、晚各服1次，每次50毫升。
5．幹橘皮30克，炒後研末，每服6克，加白糖適量，空腹，溫開水送服。
6．無花果30克，切碎，炒至半焦，加糖，開水衝代茶飲。或將無花果焙幹研末，每服9克，3次/日。
7．幹樹葉適量，燒成炭，研細末，每服1克，2次/日。
8．苦爪，曬幹，研為末，開水送服，每服9克，3次/日。
9．番茄搗爛擠汁，每服100毫升，2次/日。
10．冬爪子30克，研碎，水煎服，1次/日。
11．胡蘿卜、大米各適量，每日煮粥食。
12．猴頭菇60克，溫水浸軟後切片，水煎，加黃油服。
13．蜂蜜，每晚空腹服30克，溫開水送服。
14．黑芝麻每日早晚空腹各嚼食1把。
15．黑糯米、紅棗各適量，煮粥食，1～2次/日。
16．海蜇皮500克、大棗500克（去核）、紅糖200克，加水共熬，每服1食匙，2次/日。
17．羊肉250克，粳米適量加水和調料共煮粥食之，1次/日。
18．鮮雞蛋1個，蜂蠟3克，將蛋打入碗中放入蜂蠟，蒸熟食之。1次/日。
慢性胃炎患者宜食哪些食療粥、湯
1．良薑粥 高良薑15克，粳米100克。高良薑研末，加水煎30分鍾，去渣，入粳米熬成粥，調味分次服食。每日1劑，連食2周，停數日再食，連續半年至1年。口淡、納少、胃脘冷痛、虛弱乏力之慢性胃炎者尤為適用。
2．花椒雞肫 雞肫2隻，花椒20粒。雞肫剖洗幹淨，加入花椒及鹽少許，放布袋中，濕紙包裹數層，火上煨熟。取出後切成薄片，趁熱服食。每次1隻，1日2次，連食2周。適於慢性胃炎脾胃虛寒者（證見消瘦、乏力、手足不溫、脘腹冷痛、喜暖喜按者）及消化不良者。
3．木瓜米醋飲 木瓜250克，米醋250克。木瓜洗淨，切碎，與米醋同放鍋中，加水煮湯。每日分2～3次飲服，2～3天1劑，或時時飲服。適於慢性萎縮性胃炎舌紅少津胃陰不足者。
4．豬肚燉山楂 豬肚1個，山楂100克，冰糖50克。豬肚擦洗淨，切條。鮮山楂洗淨，切片。同加水文火燉熟，放入冰糖，溶化後即可服食。分2～3次食，連食5個，或經常服食。適於萎縮性慢性胃炎脘脹、食欲缺乏者。
5．牛奶山藥糊 牛奶250克，山藥50克，麵粉50克。山藥洗淨，切丁，加水文火燉熟至湯濃，加入牛奶，並隨之調入麵粉，煮沸調味服食。每日1～2劑，連服1～2個月，或經常服食。適於各型慢性胃炎久病體虛者。
6．鱅魚黨參湯 鱅魚1條，黨參15克，草果1.5克，陳皮3克，桂皮3克，幹薑6克，胡椒10粒，蔥、醬、精鹽各適量。將鱅魚去鱗、鰓及內髒，然後將黨參、草果、陳皮、桂皮、幹薑、胡椒洗淨，一同放入鍋中，加清水適量，先快火煮沸騰，再用慢火燉，等魚肉熟爛，再加入蔥，醬油和精鹽適量，稍煮即可，佐餐食用，喝湯吃魚肉。其溫補脾胃。適用於慢性胃炎，消化道潰瘍，消化不良，慢性腸炎等病症。
7．芸豆500克，紅棗250克，紅砂糖150克，糖桂花適量 將芸豆以水泡發後，放在鍋內加水適量，煮至爛，待冷卻後包在潔淨的布裏揉搓成泥，備用；把紅棗以水洗後除核，煮爛，趁熱加紅砂糖150克，糖桂花適量，拌壓成泥冷卻後備用；再把芸豆泥攤在案板上，用手抹成等厚的長片，上麵再攤拌一層棗泥，縱向卷起，垂直方向切成“回”形卷塊，即可食用。本方補脾益胃，適用於脾胃虛弱所致的慢性胃炎。
8．粳米100克，生薑9克 將粳米用水浸泡後，用麻紙5～6層包好，燒成炭，研成細末用生薑煎水，衝服粳米炭粉末6～9克，早、晚各1次。服藥後1周內以流食為主，忌吃生冷油膩等食物。本方補中和胃，適用於慢性胃炎。
9．蓮子、糯米各50克，紅糖1匙 將蓮子開水泡脹，剝皮去心，入鍋內加水煮30分鍾後加粳米煮沸，慢火燉至米爛蓮子酥，早餐服食。本方溫胃祛寒，適用於虛寒所致的慢性胃炎。
10．火腿肉250克，薑、蔥、花椒、食鹽適量 將火腿肉洗淨，切成薄片放碗中，加入薑、蔥少許，水適量，置蒸籠上用旺火清蒸至熟爛。將花椒研碎，鐵鍋燒熱後，放入花椒翻炒，再加入鹽，繼續翻炒至花椒香味四溢，鹽粒散開即可。服用時，將火腿蘸椒鹽，佐餐食用。本方溫胃，理氣。適用於中焦虛寒經常上逆打呃者，可輔治寒性胃痛。
慢性胃炎患者如何分型食療
1．肝胃氣滯型 表現為胃脘脹痛，而且脘痛連脅，噯氣頻繁，矢氣較舒，或有惡心嘔吐反酸，舌苔白，脈沉弦。藥膳應以疏肝和中、調和胃氣為主。
陳皮肉絲：胡蘿卜200克，豬瘦肉100克，陳皮10克，植物油、鹽、黃酒、蔥適量。將胡蘿卜切絲，豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟後切絲。先炒胡蘿卜至八成熟後出鍋，再用油炒肉絲、陳皮絲3分鍾，加入胡蘿卜絲，少許鹽、黃酒，添水少許燜燒七八分鍾，撒入蔥末即成。胡蘿卜性味甘、平，有健脾化滯寬胸的功用，素有“小人參”之稱，且富含胡蘿卜素。陳皮辛溫，有理氣調中作用。瘦豬肉性味甘、鹹、平，入脾胃經，可滋陰、潤燥、益氣。三者配伍，達到利胸膈、養脾胃、疏肝調氣目的。淺表性胃炎或萎縮性胃炎者可食用。
2．胃熱陰虛型 表現為胃中有燒灼感，胃痛無規律，夜間空腹時甚，口幹而苦，乏力食少，苔黃，脈細數。藥膳以養陰清胃疏肝泄熱為主。
石玉粳米粥：石斛12克，玉竹9克，大棗5枚，粳米60克。先將石斛、玉竹略洗淨煎湯後去渣取汁待用。將粳米淘淨，加入大棗及藥汁、水用文火煮至黏稠爛熟。吃棗喝粥，每日1次，連食5～7日。石斛味甘性微寒，歸胃、腎經，為養胃陰、生津液、滋腎陰、除虛熱之品。玉竹性味甘、平、柔潤，能生津養胃、滋陰潤肺。大棗為脾之果，可健脾益氣。以上3味與甘平養胃的粳米相配合，熬成粥，經常食用可以養胃陰、清胃熱。本品適用於萎縮性胃炎。
3．脾胃虛寒型 表現為胃脘部隱痛，喜暖喜按，得溫痛減，口不渴，喜熱飲，飯後飽脹，乏力，手足不溫，舌淡苔白，脈沉細。藥膳應以健脾益氣、溫中和胃為宜。