第1招 飲食是祛除脂肪肝最佳方法 4
玉米山楂粥
【配料】玉米50克，山楂15克，紅棗8枚，粳米100克，紅糖20克。
【製法】將玉米揀去雜質，洗淨，用冷開水泡發，研成玉米漿粉備用。將粳米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，浸泡20分鍾，與洗淨的紅棗一起用中火煮沸，調入玉米漿粉，拌和均勻，改用小火煨煮1小時，待粳米酥爛、粥黏稠時，調入搗爛的山楂片，繼續用小火煨煮至沸，拌入紅糖即成。
【用法】每日2次，飯前食用。
【功效】健脾開胃，補虛消脂。適用於脾氣虛弱型脂肪肝。
澤瀉山楂粥
【配料】澤瀉10克，山楂20克，粳米100克，紅糖10克。
【製法】將澤瀉、山楂分別揀去雜質，洗淨後一同放入沙鍋，加水煎煮35分鍾，過濾，取汁。將粳米淘洗幹淨，入鍋後加水煨煮至粳米酥爛、粥稠黏時，兌入澤瀉山楂煎汁，加入紅糖，用小火煨煮至沸即成。
【用法】每日2次，飯前食用。
【功效】消食導滯，化瘀消脂。適用於痰濕型脂肪肝。
常用治療脂肪肝的常用湯羹
在我國大部分地區都有喝湯、羹的習慣，不同的是有的飯前喝，有的飯後喝。湯羹是以肉、蛋、奶、海味品等原料為主，加入藥物熬煮成較濃稠的湯液。這種湯羹是具有特殊療效的食品，既有藥物湯劑的優點，又無損傷脾胃之弊端，還能補益氣血，扶脾益胃。湯羹質地稀軟，糜爛，加工時間長，水分多，有利於藥物在體內的吸收。湯、羹基本屬於同一種烹調方法，區別在於湯大多不勾芡，而羹大多勾芡。用於調養脂肪肝的湯羹又不同於一般的湯羹，需要根據患者的症狀，依據藥物的性能特點進行配方，並依據湯羹的配料特點進行靈活操作。以下是為脂肪肝患者提供的湯羹常用方，在使用前最好先與自己的病症對照，以提高療效。經過多年的觀察，此類湯羹方適用於絕大多數的脂肪肝患者。
首烏鯉魚湯
【配料】製首烏25克，活鯉魚1條(約500克)，精鹽、味精、五香粉、蔥花、薑末、料酒、麻油各適量。
【製法】將製首烏洗淨，切成薄片，備用。將活鯉魚宰殺，除去鰓及內髒，洗淨後將首烏薄片塞入腹中，放入煮沸的湯鍋中。用大火再煮至沸。烹入料酒，並加蔥花、薑末，改用小火煨煮20～30分鍾，待鯉魚肉熟爛時，加入精鹽、味精、五香粉各少許，拌和均勻，淋入麻油即成。
【用法】佐餐當湯，空腹服食。
【功效】補益肝腎，利水消脂。適用於肝腎陰虛型脂肪肝。鯉魚體呈紡錘形，口位於頭部前端，口旁有須兩對，體色青黃，尾鰭下葉紅色，背鰭、臀鰭都有硬刺，最後一根刺的後緣有鋸齒。鯉魚棲息在水域的底層，雜食性，生長迅速，當年可長到250克以上，能耐受各種不良環境條件。鯉魚品種很多，有全身呈紅色的紅鯉，體無鯉片的革鯉、荷包鯉以及團鯉、塘鯉等，特別是黃河鯉魚，是中國四大名魚之一，肉質細嫩肥美。曆代醫家都將鯉魚作為食療佳品，主治黃疸、水腫、下水氣、利小便，尤其是可用於腎髒病、心髒病、肝硬化腹腔積液、小便不利、全身水腫的輔助食療。有益氣健脾，利尿消腫，清熱解毒，滋養開胃，下氣滌飲，止咳嗽，通下乳等功效。
齒莧紅棗湯
【配料】馬齒莧200克，綠豆120克，紅棗10枚。
【製法】將馬齒莧洗淨，切成3厘米長的小段，備用。綠豆、紅棗分別揀去雜質，淘洗幹淨，放入沙鍋，加足量水，浸泡20～30分鍾後，用大火煮沸，改用小火煨煮1小時，加入馬齒莧段，繼續用火煨煮至綠豆酥爛即成。
【用法】佐餐當湯，空腹服食。
【功效】清熱化濕，散瘀消脂。適用於肝經濕熱型脂肪肝。
荷葉山楂湯
【配料】鮮荷葉半張，山楂20克，蒲黃粉12克。
【製法】將鮮荷葉、山楂分別洗淨，荷葉撕碎，山楂切片，同入沙鍋，加水適量。大火煮沸，改用小火煨煮15～20分鍾，調入蒲黃粉，拌和均勻，繼續用小火煨煮至沸即成。
【用法】佐餐當湯，空腹服食。
【功效】清熱利濕，散瘀消脂。適用於肝經濕熱型脂肪肝。
荷葉陳皮湯
【配料】鮮荷葉半張，陳皮15克，蒲黃粉12克。
【製法】將鮮荷葉、陳皮分別揀去雜質，洗淨。將鮮荷葉撕碎後與陳皮同入沙鍋，加水適量。大火煮沸，改用小火煨煮15分鍾，調入蒲黃粉，拌和均勻，繼續用小火煨煮至沸即成。
【用法】佐餐當湯，空腹服食。
【功效】行氣利濕，散瘀消脂。適用於痰濕內阻型脂肪肝。
牡蠣冬瓜湯
【配料】牡蠣25克，冬瓜250，蝦皮10克，精鹽、味精、植物油、麻油各適量。
【製法】將牡蠣洗淨後切片，備用。蝦皮用溫開水浸泡放入鍋中，待用。將冬瓜去瓤、子，切去外皮，洗淨後剖切成塊，待用。燒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入冬瓜塊煸炒片刻，再加入蝦皮、牡蠣片及清水適量，大火煮沸，改用小火煨煮20～30分鍾。加適量精鹽、味精，拌勻，再煮至沸，淋入麻油即成。
【用法】佐餐當湯，空腹服食。
【功效】利水消腫，祛脂減肥。適用於肝經濕熱型脂肪肝。牡蠣又名蠔，海蠣子。古時有人認為牡蠣是由海氣化成的，純雄無雌，故稱為“牡”。牡蠣的貝殼自古列為藥用，其肉味鮮美，生食熟食均可，也可加工成蠔豉、蠔油和罐頭品。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物）、“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味聖魚”，日本人則稱其為“根之源”、“海洋之超米”。中醫自古將牡蠣殼(一般簡稱牡蠣)，作為一種潛陽固澀、軟堅散結的藥物，用於肝陰不足、肝陽上亢的眩暈耳鳴、心悸失眠、煩躁不安、自汗盜汗、遺精崩帶、胃痛泛酸、瘰鬁痰核、癥瘕痞塊等。
海帶冬瓜湯
【配料】海帶30克，冬瓜200克，蝦皮15克，香菇15克，精鹽、味精、麻油、精製油各適量。
【製法】
（1)將海帶用冷水浸泡1小時(期間可換水數次)，洗淨後切成菱形片，備用。蝦皮、香菇分別用溫開水浸泡，香菇切成兩半與蝦皮一同放入碗中，待用。
（2)將冬瓜去子，切去外皮，洗淨後剖切成冬瓜塊，待用。燒鍋置火上，加精製油燒至六成熱，加入冬瓜塊煸炒片刻，再加入蝦皮、香菇、海帶菱形片及清水(或清湯)適量。
（3)大火煮沸，改用小火煨煮10～15分鍾，加精鹽、味精，拌勻，再煮至沸，淋入麻油即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】利水去濕，祛脂減肥。適用於痰濕內阻型脂肪肝。
黑豆山楂湯
【配料】黑大豆50克，山楂30克，枸杞子30克，紅糖20克。
【製法】將山楂、枸杞子洗淨。山楂去核切碎。將兩藥與洗淨的黑大豆同入沙鍋，加足量水，浸泡1小時。待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小時，待黑大豆酥爛，加紅糖拌勻即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】滋補肝腎，消食消脂。適用於肝腎陰虛型脂肪肝。中醫曆來認為黑豆為腎之穀，入腎具有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰、潤肺燥、製風熱而活血解毒、止盜汗、烏發黑發以及延年益壽的功能。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍多，牛奶的12倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，很容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑製膽固醇的吸收。因此，黑豆對於脂肪肝患者來說，是一種理想的保健品。
木耳紅棗湯
【配料】黑木耳50克，紅棗10枚，紅糖20克。
【製法】將木耳揀去雜質，用溫水泡發，洗淨，放入沙鍋，再加入洗淨的紅棗及清水。大火煮沸，改用小火煨煮1小時，待黑木耳、紅棗酥爛成糊狀時，將棗核夾出，加紅糖，拌和均勻，再煨煮至沸即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】益氣補血，散瘀消脂。適用於脾氣虛弱型脂肪肝。
蘑菇蘿卜羹
【配料】蘑菇120克，白蘿卜500克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉、麻油各15克，鮮湯200毫升。
【製法】將白蘿卜洗淨，切成2.5厘米長的條，放入鍋中加清水燒沸，煮軟後撈出。炒鍋上火，加入蘑菇、白蘿卜條、精鹽、味精、鮮湯燒至入味，再用濕澱粉勾芡，起鍋時淋上麻油，裝入湯盤即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】補中行氣，清熱消脂。適用於肝經濕熱型脂肪肝。
綠豆蒲黃羹
【配料】綠豆粉100克，牛奶200毫升，蒲黃10克。
【製法】將綠豆粉用清水調成稀糊狀，放入鍋中，中火煨煮，邊煮邊調，使成綠豆羹糊狀。兌入牛奶，並加蒲黃，改用小火煨煮成稀糊狀，用濕澱粉勾兌成羹即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】消熱，散瘀，消脂。適用於各種類型的脂肪肝。
番茄山楂羹
【配料】番茄250克，山楂25克，陳皮10克。
【製法】將山楂、陳皮分別洗淨，山楂切成片(去核)，陳皮切碎，同放入碗中，備用。將成熟的番茄放入溫水中浸泡片刻，反複洗淨，連皮切碎，剁成番茄糊，待用。沙鍋中加清水適量，調入山楂、陳皮，中火煨20分鍾，加番茄糊，拌勻，改用小火煨煮10分鍾，以濕澱粉勾兌成羹即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】消食，散瘀，降脂。適用於痰瘀交阻型脂肪肝。
蘋果山楂羹
【配料】蘋果1個，生山楂25克，製首烏20克。
【製法】將帶皮蘋果反複洗淨，連皮切碎，放入搗拌機中，攪打1分鍾，成為蘋果漿汁，備用。將生山楂、製首烏揀去雜質，洗淨，切片，曬幹或烘幹，研成細末，放入沙鍋，加入清水適量，拌勻。大火煮沸，改用小火煨煮成稀糊狀，調入蘋果漿汁，煨煮5分鍾，用濕澱粉勾芡成羹即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】滋陰養血，消食降脂。適用於肝腎陰虛型脂肪肝。
山楂核桃羹
【配料】山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，紅糖20克。
【製法】將黑芝麻揀淨，入鐵鍋，微火炒香，待用。將核桃仁洗淨，曬幹或烘幹。將山楂洗淨，去核切片後曬幹或烘幹。將山楂與黑芝麻、核桃仁等拌和均勻，共研為細末，調入紅糖即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。服食時將其放入碗中，用溫開水調勻，隔水蒸至糊狀，即可食用。
【功效】滋補肝腎，活血化瘀，利濕消脂。適用於肝腎陰虛型脂肪肝。
海帶首烏羹
【配料】海帶50克，首烏粉50克。
【製法】將海帶放入米泔水中，浸泡6～8小時，撈出，洗去白色斑塊及沙質，切成絲，曬幹或烘幹，研成細粉。將海帶粉與生首烏粉混合均勻，再用冷開水在碗內調勻，將碗置入沸水鍋內，隔水不斷攪拌成糊即成。
【用法】佐餐當湯，飯前服食。
【功效】滋陰，散瘀，降脂。適用於肝腎陰虛型脂肪肝。
核桃芝麻羹
【配料】核桃仁80克，黑芝麻30克，葛根粉15克，蜂蜜20克。