第一招 科學飲食改善您的免疫力1
※食物免疫養生
藥物免疫養生與食物免疫養生同屬中醫免疫範疇，但二者有所不同。食物免疫養生也稱食養，指應用食物的營養來預防疾病，推遲衰老，延年益壽。藥物免疫養生乃中醫治療虛證的方法之一，主要運用補益藥物來調養機體、扶助正氣，增強機體的抗病能力，保持機體的陰陽平衡，使其發揮正常功能，扶正祛邪，促使康複。
食物免疫養生既方便又實惠，人們也樂於接受，一般沒有不良反應，而且可起到藥物起不到的作用。但必須根據體質情況適當應用，如人老腎虛可多吃些補腎抗老的食品，如胡桃肉、栗子、豬腎、甲魚、狗肉等；防止神經衰弱，推遲大腦老化，可多吃些補腦利眠之食品，如豬腦、百合、大棗等；高血壓、冠心病患者應多吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海帶等；防止視力退化應多吃蔬菜、胡蘿卜、豬肝、甜瓜等。通過食物免疫養生能使髒腑功能旺盛、氣血充實，使機體適應自然界的應變能力，增強抵禦和防止病邪侵襲，即中醫所謂“正氣存內，邪不可幹”。
藥物免疫養生即運用補益的中藥來治療人體的虛弱不足。虛證，歸納起來主要有氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大類。因此，運用補養藥物也可相應地分為補氣，如人參；補血，如當歸；補陰，如枸杞子；補陽，如鹿茸。但藥物免疫養生必須掌握分寸，適可而止，並根據病情之不同缺啥補啥，切忌補之過偏，不僅無益，反而有害。綜上所述，食物免疫養生與藥物免疫養生各有千秋，食物免疫養生以養身、防病為主；藥物免疫養生以扶正、治病為主，所以食物免疫養生是不能代替藥物免疫養生的。
胡蘿卜
常吃胡蘿卜可以增強免疫力。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，李時珍稱之為菜蔬之王。美國科學家的最新研究證實：胡蘿卜有助於提高免疫力。每天吃2根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃3根胡蘿卜，對預防心髒疾病和腫瘤有奇效。專家研究發現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。胡蘿卜因含胡蘿卜素，民間常將其作為食療入藥。
胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲症和幹眼症等功能。可潤澤皮膚，治療皮膚幹燥、牛皮癬，使頭發潤澤變黑，防治頭屑過多、頭皮發癢，故被稱為“美容食品”。由於胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。女性進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿卜有助於防止血管硬化、降低膽固醇，具有降血糖功能，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基。胡蘿卜對頭發枯黃、貧血、冠心病、便秘、單純性消化不良、痔瘡、久痢、咳嗽、百日咳、急性腎炎、營養不良、食欲缺乏、感冒、各種癌症（腸癌、肺癌）均有輔助防治作用。
白蘿卜
常吃白蘿卜可以增強免疫力。蘿卜性味辛、甘、涼；有消積化痰，寬中下氣的功效。白蘿卜，除含有蛋白質外，還含有各種糖類、豐富的維生素，特別富含胡蘿卜素，它還含有許多人體必需的礦物質和微量元素以及各種酶類。蘿卜所含的維生素B2(核黃素)及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比梨和蘋果高6～10倍，被稱為“不是水果，勝似水果”。白蘿卜具有特殊的解腥能力。
白蘿卜還有較高的藥用價值，有“十月蘿卜小人參”之說法。它有通氣行氣、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食積脹滿、頭痛等症。還有防癌和減肥作用。白蘿卜中所含的蛋白質、氨基酸、糖、維生素B2、鈣、磷、銅、鎂等營養成分，是強身健腦的佳品。白蘿卜，生吃偏辣，多煮熟當菜食用。生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能。吃油炸或較油膩的食物時，不妨以生白蘿卜泥調醬。白蘿卜汁止咳。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置於瓶中，因為白蘿卜是很容易滲出水的，所以隻需要放一個晚上就可以有白蘿卜汁喝了。需要說明的是白蘿卜雖為中老年常用食品，但對於脾胃虛弱、消化不良、大便溏薄者不宜生食。白蘿卜的理氣作用較強，可促進胃腸蠕動，所以不宜與人參等滋補藥品同服，以免影響藥物吸收。現代研究也證實，白蘿卜有抗菌作用，對革蘭陽性菌較為敏感，能抑製真菌生長。我國民間就流傳有“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”的諺語。
大 蒜
常吃大蒜可以增強免疫力。研究證明，大蒜中有激發人體巨噬細胞的吞噬作用，能加強人體的免疫功能。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。近年來，由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。大蒜還具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。大蒜能保護肝髒、誘導肝細胞脫毒酶的活性；可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。此外，常吃大蒜還具有刺激胃液分泌、增進食欲功能、幫助消化的良好作用。
由於大蒜食後易出現口臭，所以許多中老年人不喜食用。解決此問題的辦法是食大蒜後，在口內放入少量茶葉細嚼，也可吃幾枚大棗作為有效的解味方法。大蒜對中老年人有極大的養生保健作用，宜經常食用之。但陰虛火旺者以及目、口、齒、喉、舌等處疾病或是流行者，均應忌食。
茄 子
常吃茄子可以增強免疫力。茄子性味甘、涼，有清熱活血、消腫的功效。茄子含有豐富的營養物質、多種維生素，常食它具有提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子具有活血散瘀、清熱解毒、祛風通絡等功能，可治療腸風下血、熱毒瘡瘍、皮膚潰爛等症。茄子對降低膽固醇有獨特之功效，還可預防冠心病，民間也有夏季食茄子能清火之說。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，並能提高微血管抵抗力，因而具有很好的保護心血管的功能。醫生把食用茄子降低膽固醇列為首選。因此，中老年人以及患心血管病或膽固醇高者，經常吃些茄子，對健康長壽是十分有益的。茄子對於出血性疾病有一定的治療效果，是因為紫茄子富含維生素，可改善微細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。茄子還可用來預防癌症，茄子中含有抗癌成分，可製止消化道腫瘤增殖，起較好防癌抗癌作用。生食、涼拌、煮炒茄子對預防食管癌、胃癌、結腸癌等消化道腫瘤十分有益。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，用茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌症的輔助性治療食物。但有慢性腹瀉、消化不良者，不宜多食。
核 桃
常吃核桃可以增強免疫力。核桃含營養素全麵，核桃中脂肪含量豐富，主要成分為亞油酸甘油酯，混有少量的亞麻酸、油酸甘油酯。這些不飽和脂肪酸能提供營養，有助於提高血清白蛋白；同時能降低血清膽固醇，防止血管硬化、高血壓、冠心病的發生。常食核桃有助於補充腦的營養，起到健腦益智作用。
核桃中的維生素、礦物質豐富，特別是維生素E及鈣、磷、鋅、錳、鉻等礦物質。核桃的蛋白質含量高，質量好，人體必需的氨基酸都有，這就決定了核桃具有滋補強身、抗衰防老、延年益壽的作用。
中醫理論認為核桃味甘性溫，具有補腎固精、潤肺定喘、潤腸通便的功能。尤其是適用於貧血、神經官能症、陽痿、遺精、動脈硬化症、高血壓、泌尿係結石、便秘、腎虛喘咳、腰痛、腎虛頭暈、小便頻數、胃癌、食管癌、胃酸過多、痔瘡、白帶、白發、頭發枯焦不潤的人食用。
玉 米
常吃玉米可以增強免疫力。玉米性味甘平，有調中開胃、降濁利尿的功效，被現代人稱為抗癌新星，可用於尿路結石或慢性腎炎水腫不退患者的輔助治療。利尿用以玉米須為佳，降脂以玉米油為好，可抑製膽固醇吸收。其含有大量的B族維生素，能增進食欲，起到健胃的作用。除可防治多種疾病外，尚含“長壽因子”。據研究，長壽因子中含有硒，有抗氧化作用，其效能比維生素E強500倍。因此，可防止致癌物在體內形成。玉米中也含胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，具有抑製化學致癌物引起腫瘤的作用。玉米所含纖維素比精米、細麵高6～8倍，可預防大腸癌。
老年人常吃些新鮮玉米對健康很有益處。這是因為鮮玉米中大量的天然維生素E，有促進細胞分裂、延遲細胞變老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能推遲人體老化、減輕動脈硬化和腦功能衰退的症狀；玉米中的維生素A，對防治老年常見的幹眼症、氣管炎、皮膚幹燥及神經麻痹等也有輔助療效。新鮮玉米中富含賴氨酸能控製腦腫瘤的生長，對治療癌症有一定作用。研究發現，多吃些鮮玉米可抑製抗癌藥物對人體產生的不良反應。鮮玉米中的纖維素既多又長，其量為精米、精麵的6～8倍，所以經常吃一些玉米粒，能使大便通暢，防治便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發生；同時，對防治直腸癌、消除動脈中的膽固醇也有益處。
黑芝麻
常吃黑芝麻可以增強免疫力。芝麻亦稱胡麻，因漢時自大宛得種，故有“胡”稱，被人類稱為抗衰防老之食品。《名醫別錄》列為上品，並稱“八穀之中，惟此為食。”有黑白兩種，性能大致相同，但入藥多用黑芝麻。芝麻的功用，曆代評價極高。如《神農本草經》說它主治“傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。”《名醫別錄》說它具有“堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”的功效。《本草求真》分析道：“胡麻，本屬潤品，故書載能填精益髓，又屬味甘，故書載能補血、暖脾、耐饑，凡因血枯而見二便艱澀、須發不烏、風濕內乘發為瘡疥，並小兒痘疹變黑歸腎見有燥象者，宜以甘緩滑利之味以投。”古人的這些見解，大都被現代醫藥理論及實踐所驗證。僅從芝麻的化學成分即可見一斑。每百克芝麻中，含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克，尤以鐵質含量殊為驚人，每百克高達50毫克，這是任何食物無法與之媲美的。古人指出胡麻能“填精”、“益髓”、“補血”，其根據大概在於此。此外，芝麻中還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含較多脂肪中，大部分為不飽和脂肪酸，這對老年人尤其有重要意義。古人有服食芝麻可除一切痼疾、返老還童、長生不老等說法，雖有言過其實之嫌，也並非沒有一點道理。
花 生
常吃花生可以增強免疫力。花生又名長生果，其果仁含蛋白質十分豐富，含有八種人體必需的氨基酸，其中不飽和脂肪酸達80％以上。具有降低膽固醇和使肌膚潤澤細膩的神奇效果。此外，花生仁中脂溶性維生素E、磷脂酰膽堿和腦磷脂等含量在幹果類中均為中上等，常食可使人膚容滋潤、延緩腦細胞的衰老，不失為婦孺和中老年人的美容長生食品。
花生除了可以對人體滋補營養外，還具有廣泛的醫療益壽作用。花生油可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，並使其排泄增強，從而可降低膽固醇，對防止中老年人動脈粥樣硬化和冠心病有明顯效果。
花生仁紅衣能抑製纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，因此，可治療血小板減少和肺結核咯血、泌尿道出血、牙齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，連服7天為1個療程，可使有的高血壓患者血壓降至正常。花生全身都是寶，花生殼也有防治低血壓、調整血中膽固醇的作用。將果殼洗淨泡水代茶喝，對於血壓和血脂不正常者也有一定療效。