魚 類
常吃魚類可以增強免疫力。人體的健康有賴於飲食的滋養，而合理的飲食構成是延年益壽的關鍵。據國外專家學者對日本人的平均壽命躍居世界首位的奧秘進行調查表明，從營養學角度來看，他們的飲食構成是比較合理的，特別是和他們多吃魚有著直接的關係。在日本人的膳食中，動物性食品魚類所占的比例最大。
有關醫學專家指出，人到中年後攝入魚和肉的量應為2∶1，即攝入肉30～50克的話，魚則應為60～100克，通俗點說就是吃魚應比吃肉多一點，這對於健康長壽是十分有利的。但同時強調指出，人們必須記住，攝取蔬菜的量應在攝取魚和肉的量的3倍以上。
魚肉中有豐富的無機鹽，不僅有鉀、鈉、鈣、鎂、磷和對人體極重要的銅、鐵、硫等元素，而且含碘也特別豐富，比畜禽多10～50倍，是人們攝取碘的主要來源。魚體還含有較高的維生素。據實驗，普通吃一餐魚，就可得到每天所需的維生素B1量的10％、煙酸量的50％，這些維生素和礦物質元素對於保障人機體中的新陳代謝具有重要意義。
魚類是肉類中容易消化吸收的一種。例如牛肉在人的胃中需5個小時方能被消化，魚肉僅需2～3個小時。魚肉中的蛋白83％～90%可為人體吸收，而家禽肉製品僅75％可被人體吸收。魚肉在烹調過程中僅損失20％的水分，而家禽肉要損失40％的水分，因此，魚肉食品，柔軟可口，適宜中老年人食用。
魚類食品的營養高於家禽和家禽肉製成的食品。特別是大海中的魚，其中鯽魚、梭鱸、狗魚等魚肉中含有人體所需的多種氨基酸，可預防高血壓、刺激調節血糖胰島素的分泌。魚油中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的1/5乃至1/3。特別是海魚魚油含有大量生物活性物質，這類物質可有效地預防心血管疾病。
黃 豆
常吃黃豆可以增強免疫力。黃豆常被人讚譽為營養之花，豆中之王。黃豆，性味甘，平；有健脾寬中、潤燥利水的功效。營養豐富，其含有的脂肪、蛋白質、皂苷、磷脂酰膽堿、維生素B1、維生素B2、維生素E及鈣、鉀、磷、鐵等是人體必需的營養物質；尤其是黃豆蛋白質，比許多動物性食品還高，並且是全價蛋白質，人體極易吸收，其含有的脂肪酸多半是亞油酸，具有防動脈硬化的作用。
黃豆有許多營養成分也對人體大有益處，對預防和治療肥胖、衰老等多種疾病都具有良好效果。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。現代營養學證明，黃豆不僅能提供多種豐富的營養，還有降低血脂的作用。每日攝入30～50克黃豆蛋白能顯著降低有害的血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酰甘油水平而不影響對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平。
黃豆脂肪含量為18%～20％。比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；磷脂酰膽堿也較多，這對神經係統的發育有重要意義。
黃豆含有大量亞麻二烯酸，能降低膽固醇和血液的黏滯性。把黃豆泡上一夜，然後晾幹放在塑料袋中冰凍起來，隨時可做各種菜。要想長壽的人應多吃黃豆，其原因在於黃豆是植物雌激素含量最高的食物之一，這對於女性的健康是極其重要的。
生 薑
常吃生薑可以增強免疫力。生薑味辛，微溫。有發表、散寒、健胃、解毒的功效。生薑為法定藥物和食物兩用植物。生薑含有辛辣和芳香氣味的揮發油，具有增強和加速血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化等作用。抑菌試驗證明，生薑濾液能抑製葡萄球菌，對陰道滴蟲及毛癬皮膚真菌也有抑製作用。藥用以老薑最佳，為芳香性辛辣健胃劑，是常用的食療佳品。古有“薑茶治痢方”：以生薑切細，喝好茶一兩碗，任意呷之，便瘥。若是熱痢，留薑皮；冷痢，去皮。冬天，老人食生薑極宜，裨益大矣。冬天食薑有八種功能：抗寒冷、增循環、助消化、止嘔吐、健筋骨、除腹痛、寧痰咳、解百毒。有一醫學書籍曾描寫古代錢塘淨慈寺的和尚，服生薑40年，顏色如童子，百病不生，可見生薑對人體健康的好處。
生薑能促進血液循環，改善疲勞和食欲缺乏的狀況，感冒期間的中老年人不妨積極攝取。薑湯對風寒感冒初期的症狀，如發熱、頭痛等很有效，如果和肉桂混合飲用，效果更佳。食生薑，亦可以熬薑湯喝，也可以用糖醃製而食，或在菜中使用。但食生薑要食鮮薑（即子薑），鮮薑不辣，成分多，功能強。老薑（即母薑）過辣，類似幹薑，人難多食，而且會刺激腎髒發炎。生薑由於其性味辛、散、偏溫熱，故陰虛內熱、出血、目赤等患者應當忌食。
辣 椒
常吃辣椒可以增強免疫力。辣椒，又名香椒、辣茄、雞嘴椒等。辣椒性熱，味辛，能溫中散寒，開胃消食，是我國尋常百姓家的佐餐佳蔬，又是川菜、湖粵閩美食中的重要佐料。吃辣椒還有多種益處：一是可以開胃。由於辣椒具有強烈的辛辣味，因此在食欲缺乏時，適當吃一點，能夠刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促進胃腸蠕動，幫助消化。二是能夠抗寒。辣椒性溫、辛熱，它含有的辣椒素能夠刺激人體，使心跳加快、皮膚血管擴張、血液流向體表，從而使人身感到熱乎乎的。有資料報道，吃辣椒還可以減肥防病。
辣椒有許多功效，但其抗癌防癌作用卻鮮為人知。近年研究發現：辣椒富含抗氧化物質辣椒堿，能中和體內多種有害的含氧物質，破壞致癌物使正常細胞發生癌性突變的能力。同時動物實驗證實，辣椒對癌性疼痛的鎮痛作用較持久。因此，平時少量食用辣椒對防癌有益，對癌性疼痛可通過用咀嚼辣椒止痛。
葡萄酒
常喝葡萄酒可以增強免疫力。葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經發酵釀製的低度飲料酒，是佐餐酒的一種。凡摻用葡萄以外的其他水果釀製的酒類以及不經發酵和兌配的都不能稱為葡萄酒。嚴格上講，上等的葡萄酒應由100%新鮮葡萄原液經發酵釀製而成，而葡萄的品種、種植的地理氣候條件和釀製的技藝標準決定了葡萄酒的品質。
葡萄酒已有6000多年曆史，在我國，用葡萄釀酒也已有很長曆史，西漢年間就有葡萄酒的正式記載，並對它有很高的評價。唐代的“葡萄美酒夜光杯”成了葡萄美酒最完善的寫照；明代醫學家李時珍也道出：“葡萄酒駐顏色、耐寒”的特點，可見葡萄酒已早列為保健飲品了。
葡萄酒可以色澤、含糖量、釀製方法來分類，如以色澤分類有白葡萄酒、紅葡萄酒和介於紅、白中間的桃紅葡萄酒；而各色澤的葡萄酒又可按含糖量分為幹型、半幹型、半甜型、甜型葡萄酒；而這些類型的葡萄酒又可按釀製方法分為天然葡萄酒、加強葡萄酒和加香葡萄酒。隨著人們對葡萄酒的不斷認識和健康理念的追求，天然的、低糖、低熱量的幹型葡萄酒逐漸成為人們的時尚。
紅葡萄酒含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維生素、糖及蛋白質。在酒類飲料中，它所含的礦物質亦較高，而它豐富的鐵元素和維生素B12能治貧血。紅葡萄酒的酸堿度跟胃液的酸堿度相同，可以促進消化、增加食欲、降低血脂、軟化血管，對治療和預防多種疾病都有作用。
經測定葡萄酒中含250種以上營養成分，有活血化瘀、降血脂、軟化血管的多種功效。科學研究證實，日飲3杯幹型葡萄酒，可降低心血管病及癌症病死率達50％，可使老年癡呆症減少3/4，對65歲以上老人可使衰老速度減緩80％。國外專家發現，葡萄酒含有一種可以抗癌的物質，這種物質來自紅葡萄皮，經提煉釀製後可高度濃縮於葡萄酒內，起防癌作用。
飲葡萄酒有利於長壽。地中海沿岸諸國之所以能成為世界長壽地區者，顯然也與喜飲葡萄酒之習慣有關。適量飲用葡萄酒可減少心髒病猝發的危險性，也能調養心血管係統疾病。但每次服酒量不宜過多，每次服用25～50克即可，每天服1～2次。葡萄酒除含有糖分、氨基酸外，尚含豐富的維生素B12、維生素B1、維生素B2及維生素C，故對貧血有一定療效。
木 耳
常吃木耳可以增強免疫力。木耳有許多食療功效，而營養學家之所以主張中老年人多食木耳是因為木耳有涼血止血、益氣補虛、滋陰潤肺、補腦強身和血養榮的功效。為滋補性營養強壯食品，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤、容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。更為重要的是木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防止動脈粥樣硬化冠心病的作用。木耳還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。另外，黑木耳還對月經過多、大便出血、崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等有防治效果。由此可見，營養學家將木耳推薦為中老年人宜常吃的食物之一是有充分的道理的。
銀 耳
銀耳又名白木耳，被人們譽為“菌中之冠”。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。曆代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。具體來說，銀耳具有“補腎、潤肺、生津、止咳”之功效。其特點是滋潤而不膩滯，尤其是對中醫陰虛火旺的患者尤為合適。它的滋補作用可與人參、鹿茸、燕窩媲美。主治肺熱咳嗽、肺燥幹咳、久咳喉癢、咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡肋痛、女性月經不調、肺熱胃炎、大便秘結、大便下血等症。銀耳還是一種潤膚佳品，銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚。並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動、減少脂肪吸收。銀耳能提高肝髒解毒能力，保護肝髒功能；此外，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
蘋 果
常吃蘋果可以增強免疫力。蘋果被稱為人類養心護心的“記憶果”。蘋果味甘酸，性平，有健脾益胃、止渴生津之功，可調治中氣不足、口幹咽燥、咳嗽、盜汗、腹瀉，為營養豐富的果類食品，富含維生素C及鉀，並含理想的纖維素，用以補充腸道容量，降低致癌物質濃度，促進其排泄。另外，蘋果含有大量果膠。醫學報道，接受放射性氣體的動物在食用果膠之後，果膠與氣體中放射元素結合，並促使結合物無害地由體內排除，對其他致癌物可能有同樣的作用。
蘋果是高血壓和腎炎水腫患者的“健康之友”。鋅是與記憶力息息相關的必不可少的元素，而蘋果含鋅最多，對增強記憶力有特殊作用，故蘋果有“記憶果”之稱。同時，鋅元素又是性成熟的重要因素，因此吃蘋果對維持中老年性功能有益。蘋果中含有豐富的維生素B和維生素C，對調節人體生理功能和防治某些疾病很有功效。妊娠反應期多吃蘋果，可補充維生素等營養物質，調節水鈉及電解質平衡，防止因頻繁嘔吐導致的酸中毒症狀出現。蘋果所含的有機酸，具有促進消化和調理胃腸的功用，對下痢和便秘亦有療效。蘋果所含的果膠能防止膽固醇增高，減少血糖含量，對治療糖尿病有益。近年來還發現，吃蘋果能增加血紅蛋白，對貧血有一定的療效。
果 醋
常喝果醋可以增強免疫力。醋的味道是酸的，很多人就以為它是酸性飲品，但事實上醋是一種典型的堿性食品。因為，它在人體內氧化後能產生帶陽離子的堿性化合物。就像橘子一樣，吃起來是酸的，實際上是堿性食品。從營養學的角度上來看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多堆積，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量。有機酸則有利於維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。事實上，研究人員證實，長期飲用天然發酵醋，能使人體酸堿值維持弱堿狀態，使人體病毒不易上身，免疫力也無形中增強。因為醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、礦物質和其他微量元素較完整地保留下來。而果醋由於添加了不同的果蔬，對於健康更是益莫大焉。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑製心律、擴張血管、增加紅細胞以及防癌等效果。