第一招 科學飲食改善您的免疫力2
.攝取不健康的食物能使免疫失效
健康的免疫係統是無可取代的，雖然它的力量令人讚歎，但仍可能因為持續攝取不健康的食物而失效。對於飲食免疫養生來說，由於人的年齡增長，胃腸消化功能的下降，疾病的增加，食物的選擇就至關重要。科學研究發現，人的疾病70％來自食物，所患的癌症50％來自食物。因為人們每天都在吃，一生都在吃。吃得科學，吃得文明，吃得健康，有益於健康長壽；否則，必然會百病纏身，當然也影響健康。真是什麼樣的食物結構，決定什麼樣的身體素質。而以下不健康的食物，如果攝取過多，往往能使人的免疫失效。
粉 絲
喜食粉絲的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉絲為主食而充饑，這極易造成疾病的發生。因為，粉絲在加工製作中，其粉漿中加入了0.5％左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少遠離，而隨著粉絲的成形和幹燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是合鋁食物，大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。鋁對人體的毒害是多方麵的。世界衛生組織早在1989年正式將鋁定為食品汙染物並要求嚴加控製。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。又據測定，我們日常使用鋁製餐具可以攝入約4毫克的鋁，經常食用含鋁食物則可攝入10毫克以上的鋁。從這一計算出發，你大致可以算出，一個人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。而將粉絲作為主食，經常食用，無疑是等於“慢性自殺”。對老年人而言，鋁更是引起老年性癡呆症之病因，所以說限量食用粉絲之物，對於您的健康有極大的益處。
方便麵
常吃方便麵不利人體免疫力。方便麵以其食用方便而深受人們的喜愛，無論是乘車旅行，還是簡便午餐，方便麵處處給人以方便。但有的人卻經常食用，甚至達到了迷信方便麵的程度，這就不恰當了。油炸方便麵作為普及的大眾食品，在營養方麵有其局限性，長期食用會發生營養不足。科研部門的調查分析表明，長期吃方便麵者有60%的人營養不良、54%的人患缺鐵性貧血、20%的人缺乏維生素B2、23%的人缺乏維生素A、有20%的人缺鋅。尤其是消化功能不良的老年人，要提防久吃引起營養不良。如果因特殊情況需較長時間食用方便麵者，應注意補充優質蛋白質，如瘦肉、鮮蛋、水產品、海鮮、動物內髒等富含蛋白質及維生素和微量元素的食物。另外，還要注意食用新鮮蔬菜和水果，以補充足夠的維生素和植物纖維素。特別應注意要糾正偏嗜的習慣，不要隻吃方便麵，飲食營養要合理搭配，使生活中既能享受方便麵的“方便”，又能得到豐富的營養。
羊肉串
常吃烤羊肉不利人體免疫力。吃烤羊肉是許多中老年的愛好，有的人偏嗜吃烤羊肉串。調查表明，烤羊肉串中含有熏烤後的有害物質。這種化合物隨食物進入胃後，與胃黏膜接觸，構成了胃癌發病的危險因素。街頭有些小吃攤，有的用自行車的輻條作扡子，穿烤羊肉串，對人體健康害處更大。自行車輻條表麵鍍有金屬鉻。鉻在高溫熏烤下，可被羊肉串吸收。鉻元素與羊肉一起被人食入後，在人體組織器官蓄積，危害健康。我們應當少吃煙熏火烤的食物，少吃或不吃街頭攤販出售的烤羊肉串，更不能吃用自行車輻條穿烤的羊肉串，避免這些致癌物質在體內各組織係統內慢性積累，逐漸釀成癌症的惡果。
鬆花蛋
常吃鬆花蛋損害人體免疫力。鬆花蛋風味獨特，老少愛吃。但鬆花蛋在傳統工藝製作生產過程中要加入氧化鉛，而氧化鉛是一種有毒物質，容易透過蛋殼滲入蛋內，雖然隻是很少量，但如果吃鬆花蛋過多，也會造成有毒物在體內逐漸蓄積，到達一定程度，就很容易對人體神經係統、造血係統和消化係統造成危害。
有的人可能會說，我買的鬆花蛋符合國家標準，即1克鬆花蛋含鉛量小於3微克。如果1個鬆花蛋按80克計算的話，那麼一個鬆花蛋即使不超標，也含有近200微克鉛。目前市場雖然有生產不含鉛的鬆花蛋，但據調查市場銷售的鬆花蛋仍有30%含鉛超過國家標準。所以在食用鬆花蛋時還不能掉以輕心，尤其是兒童，不可長期食用。因為，兒童的腸道敏感程度比成人高50%，更易吸收鉛等重金屬。
如果鬆花蛋在製作過程中蛋殼破裂，就容易引起鉛的汙染。所以在食用前應仔細檢查，其檢查方法是：不要過早敲開蛋殼，應先輕輕地剝離外麵的泥糠，剝完後，用水洗幹淨，看看蛋殼上是否有裂縫。如有裂縫就說明早已破裂，不要再食用。
油炸食物
常吃油炸食物損傷人體免疫力。油炸食物香脆可口、誘人食欲，但有的人食用過多過頻，甚至到了偏嗜的程度。長期過量進食油炸食物，對健康有害，最為人看好的可能就是油條。油條是中國人喜歡的食品，許多人不僅早晨以油條當早點，中午也以油條當午餐，晚上又把油條當夜宵。
營養學家研究發現：製作油條時要在麵團中摻進明礬使其發泡，油條才能炸得泡起來。而明礬是一種對人體健康有害的物質。油條吃得太多，便不知不覺地使明礬在體內沉積起來。明礬是一種鋁化合物，在體內沉積過多，對健康是很有害處的。
這種鋁化物，可沉積在人體骨骼中，使骨組織密度增高，骨質變得疏鬆；沉積於人的大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至癡呆；沉積於皮膚，可使皮膚彈性降低、皮膚皺褶增多。
油炸食物不可多食的另外一個原因是因為高溫油炸，可使油脂中的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和必需脂肪酸遭到破壞。B族維生素經油炸後損失40%～50%。高溫處理的油脂，其熱能的利用率隻有一般油脂的1/2。油炸食品在油鍋中高溫煎炸時間較長，極易生成有害物質。其可損傷肝髒，使生長發育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用。炸過的油反複使用會產生自由基，這是一種強致癌物質。油炸食物如果炸焦，產生的致癌物活性很強。醫學實驗證實，以高溫加熱的油脂飼養大白鼠數月後，普遍出現胃潰瘍、乳頭狀瘤、肝癌、肺癌、肉瘤、乳腺癌等。