需要指出的是服用鐵劑時勿與濃茶及製酸劑（如碳酸氫鈉、磷酸鹽）同時服用。四環素類藥與鐵可生成絡合物，互相影響吸收。對部分胃腸道症狀明顯的病人可減少初次口服劑量，以後逐漸增加，亦可在進食後服用，以減少胃腸道反應。
鋅
專家指出，缺鋅能影響免疫反應，尤其能影響細胞免疫功能。人體缺鋅可改變淋巴細胞免疫功能，使T淋巴細胞功能降低，而且可改變淋巴細胞及單核細胞功能，增加循環抑製性T細胞（OKT4反應細胞）數量，降低循環輔助性T細胞（OKT4反應細胞）數量。近來有研究顯示，鋅在一些淋巴細胞功能調節中可能起著關鍵作用。所以，缺鋅兒童會頻頻的感冒，且遷延不愈。而且，兒童體內缺鋅後，還會影響鈣等元素的吸收。鈣是兒童身高增長的關鍵元素，這就容易造成兒童發育緩慢、體質差，容易被細菌感染。為此，專家建議父母除讓兒童多鍛煉身體，給兒童吃一些含鋅、鈣量較多的粗糧或補充些鋅劑。
鋅在自然界廣泛存在，但主要存在於海味及肉類食物中，這是因為一般含蛋白質較高的食物其含鋅量都較高，如肉類、豬肝、家禽，尤其在海產品中含量更高，如牡蠣、海蟹，在田螺、黃鱔中含量也不低。植物性食物不但含鋅量較低，且吸收率也差，並可受到加工的影響。如糧食類加工越精細，鋅的含量就越低。豆類如黃豆、綠豆和赤豆及堅果類中都含有一定量的鋅。人的初乳鋅含量較高，以後逐漸減少。鋅的供給量成人為每天15毫克，孕婦和乳母20毫克。
主要含鋅食物
單位：毫克/每百克
牡蠣9.39雞肝3.46蟹類3.3～5.5雞肉1.28鮮貝類2.1～11.6豬肝5.78鱒魚4.3豬肉(肥瘦)0.8～2.3泥鰍2.76豬肉(瘦)2.99鱔魚1.9牛肉(瘦)3.71鹽水鴨6.91牛肉幹7.26鴨肝3.5羊肝3.45雞蛋黃3.79羊肉(瘦)3.22
鈣
補鈣已成為現代人的日常話題，但補鈣能增強人體免疫力、預防癌症發生的可能性卻少為人知。這是因為科學家發現補充鈣劑可使增殖的早期癌細胞變為正常。國外有人對有結腸癌、直腸癌家族史的人實施活體組織檢查表明，結腸細胞的分裂比正常者迅速，但在補充鈣劑後2～3個月重複活組織檢查，發現細胞正朝著健康的方向發展。目前的研究還表明，每天補充適量鈣劑，可以逆轉細胞異常增殖狀態、減輕高血壓和骨質疏鬆症。況且沒有任何大的不良反應發生。
那麼，一天中什麼時候補鈣最有效呢？專家的建議是飯後即服。這時服用鈣劑，吸收率最高，利用率最好，能充分發揮鈣劑的各種效用。
按照通常的生活習慣，我們一般選擇在早晨喝牛奶、豆奶等富含鈣食品，所以服用鈣劑不必選擇早晨。另外一個重要的原因是，按照正常的激素分泌調節作用，人體在晚間12點以後至淩晨這段時間內，血鈣最低。這時一些敏感人群，如孕產婦、老年人就會表現為夜間腿部抽筋等缺鈣現象。另外，進餐時人體分泌胃酸較多，這時補充鈣劑吸收率較高。所以，專家認為，服用鈣劑宜飯後即服，即使是胃酸缺乏的病人，進餐時服用碳酸鈣片也能達到正常的鈣吸收。即碳酸鈣片與食物一起服用，食物所促進分泌的胃酸量已足夠將碳酸鈣中的鈣元素被正常吸收。這就是為什麼說，飯後服用鈣劑利用率最佳的原因。成年人不分性別每天鈣的攝入量為800毫克，孕婦1000～1500毫克，乳母為1500毫克，兒童2歲以下為600毫克，3～9歲為800毫克，10～12歲為1000毫克，13～15歲為1200毫克。另外，補鈣還可以食用富含鈣的食物。
主要的含鈣食物
單位：毫克/每百克
冬莧菜230蔥95小白菜159蒜65馬鈴薯143豌豆（帶莢）102芹菜181大白菜67茼蒿108蒜苗105綠豆芽53小白蘿卜49芋頭73韭菜105
有人可能會問，我怎麼知道自己是否缺鈣呢？實際上鈣有一個特性，它會像母親一樣撫慰我們，也像鎮靜劑一樣能使人放鬆。由於鈣有助於神經刺激的傳達，當鈣不足時，神經就會變得緊張。缺鈣的人經常無法鬆弛下來，工作所產生的疲勞無法獲得緩解，所以總是疲於奔命，使得自己筋疲力盡，暴躁的脾氣更令人敬而遠之。缺鈣的人，常會大量吸入空氣，這種人說話的速度通常很快。在談話中，空氣就會經由喉嚨進入胃部，神經緊張的缺鈣女性特別容易如此。缺鈣的人由於緊張，常常會失眠，那是神經無法鬆弛的另一種形式。有經驗的人睡前喝牛奶，用來催眠，實際上就是利用了牛奶中鈣能鬆弛神經的作用。缺鈣還會引起肌肉緊張或抽筋，如血液中的鈣含量太低，可能會產生痙攣，尤其是腿部抽筋。通過以上現象，可有助於對是否缺鈣有一大致的了解。
碘
碘有“智力元素”之稱，和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養素而存在於人體，它在人體內的含量為身體重量的1／200萬。它盡管含量極低，卻是人體各個係統特別是神經係統發育所不可缺少的。碘主要存在於甲狀腺中，大約占機體內碘總量的70％～80％。一部分碘存在於骨骼肌中，其碘含量在體內占第二位。還有少部分碘以無機碘和有機碘的形式存在於血漿中。
碘是甲狀腺素的主要成分，人體內具有足夠的碘元素，才能保證正常的甲狀腺功能，甲狀腺素對人體的生長、智力發育、蛋白質合成、組織分化及能量代謝都起著非常重要的作用。碘在人體內每天都在進行代謝，在停止碘攝入的情況下，體內儲備的碘僅夠維持2個月。由於人體的碘完全依賴自然環境的供應，所以必須每天攝入。由此可見，維持人體必要的碘量非常重要，其在人體的作用也不容忽視。當機體缺碘時，將出現一係列障礙，由於機體缺碘的時期、程度不同，表現的障礙性質和程度也有所不同，人體若碘缺乏皮膚就會失去光澤和彈性。
碘廣泛存在於大自然中，海產品和生長在富含碘的土壤中的食物含有碘。碘存在於飲水、食鹽及食物中，尤其海帶、海參、紫菜、蛤、蚶、海蜇等海產品中含量豐富。因此，生活在沿海地區的人們，一般較少缺碘。對於缺碘的人來說，不妨多食用以下含碘豐富的食物。
主要含碘食物
單位：毫克/每百克
幹海帶24.0幹貝0.12幹紫菜1.8海參(幹)0.6鮮鮐魚0.014海蜇(幹)0.132鮮黃花魚0.012龍蝦(幹)0.06蚶(幹)0.24
硒
硒是重金屬的解毒劑，能與鉛、鎘、汞等重金屬結合，使這些有毒的重金屬不被腸道吸收而排出體外，起到增強人體免疫力的作用。硒能有選擇性地抑製癌細胞的生成，而不損害正常細胞。更重要的是硒有延緩衰老的作用，硒能與機體內許多酶相結合，防止自由基形成，從而保護生物膜的穩定，使其不受氧化損害。所以，硒常作為保健抗老藥劑中的重要成分，參與甲狀腺素的代謝。硒能保護視器官功能的健全，改善和提高視力，能使頭發富有光澤和彈性，使眼睛明亮有神。
含硒豐富的食物主要有芝麻和小麥胚芽，還有啤酒、酵母、蛋類含量也不少，動物的肝和腎及海產品中的小蝦、大紅蝦、龍蝦、沙丁魚和金槍魚等含量也可觀，大蒜、蘑菇、蘆筍等含硒也較豐富。植物性食物的硒含量決定於當地水土中的硒含量，例如，我國高硒地區所產糧食的硒含量高達每千克4～8毫克，而低硒地區的糧食是每千克0.006毫克，二者相差1000倍。
主要含硒食物
單位：微克/每千克
穀類180～2600肉類660豆莢類310～2500蛋類960魚類600～1800海產品570(平均)
總之，鐵、銅、鋅、鈣元素的不足，對細胞免疫功能的抑製是存在的，如能合理地補充微量元素，將為免疫功能失調者細胞免疫功能的恢複提供一條新的途徑。
※有損人體免疫力的有害礦物質
我們已知道，生活中礦物質對人體健康的作用早已引起人們高度重視，並有效地應用於醫療保健領域。然而，存在於環境中的大量礦物質，有許多不但對人體無益，反而會對人體健康產生毒害。因此，在考慮礦物質對人體健康的作用時，不能隻注意有益礦物質的積極效應，還要注意有害礦物質的負麵影響。
宜防鉛中毒
鉛損傷人的免疫力。鉛是人體不需要的微量元素，它幾乎對人體的所有器官都能造成損害。具體表現為，影響智力的發育和骨骼發育，造成消化不良和內分泌失調，導致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。更為嚴重的是它影響嬰幼兒的生長和智力發育，損傷人的認知功能、神經行為和學習記憶等腦功能，嚴重者造成癡呆。環境中的鉛是造成鉛中毒的根本原因，而且，即使脫離了汙染環境或經治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修複，將伴隨終身。那麼，環境中的鉛來自何處呢？
1.食品汙染 爆米花（爐膛是含鉛的生鐵製成）、皮蛋（製作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛汙染。
2.大氣中的鉛
我國大氣環境中存在較高的鉛。含鉛氣體一方麵產生於火山、海嘯、森林火災等自然因素，最為主要的是來自於工業和交通等方麵的汙染，如含鉛汽油燃燒後，有85%的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達2千克。
3.環境媒介中的鉛
地球上每年會產生40萬噸鉛塵，可通過呼吸進入人體；土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到穀物和蔬菜當中，造成汙染；當人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛製焊錫製作的食品罐頭中也都會有鉛存留。
4.油漆中的鉛汙染 可以說，目前在家裝和家具的塗料中都含有鉛的成分，調查已經證實，居住在經過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。
5.學習用品和玩具中的鉛汙染