適合藥膳如下。
紅燒龜肉
【配料】女貞子 20 克,龜 1 隻(250~500 克),菜油 60 克,黃酒20 克,生薑、蔥花、花椒、冰糖、醬油各適量。
【製法】
1. 將龜放入盆中,加熱水(約 40℃),使其排盡尿,然後剁去其頭、足,剖開,去龜殼、內髒,洗淨,將龜肉切塊。
2. 鍋中加菜油,燒熱後,放入龜肉塊,反複翻炒,再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料,烹以醬油、黃酒,加適量清水並放入女貞子,用文火煨燉,至龜肉爛為止。
【吃法】佐餐食用。
【功效】滋陰補腎。
專家提示:
女貞子味甘、苦,性涼,歸肝、腎經,具有滋補肝腎、明目烏發之效。相傳在秦漢時期,江浙臨安府(今杭州)有一員外,膝下隻有一女,年方二八,品貌端莊、窈窕動人,員外視若掌上明珠。求婚者絡繹不絕,小姐均不應允,員外卻貪圖升官發財,將愛女許配給縣令為妻,以光宗耀祖。誰知員外之女早與府中的教書先生私訂終身,又瞧不起那些紈絝子弟,到出嫁之日,便含恨一頭撞死在閨房之中,表明非教書先生不嫁之誌。教書先生聽聞小姐殉情,如晴天霹靂,憂鬱成疾,茶飯不思,沒過幾天便形如槁木、須發變白。數年之後因教書先生思情太濃,便到此女墳前憑吊,以寄托哀思。但見墳上長出一顆枝葉繁茂的女貞子,果實烏黑發亮。教書先生遂摘了幾顆放入口中,味甘而苦,直沁心脾,頓覺精神倍增。從這以後,教書先生每日必到此摘果充饑,病奇跡般地日趨好轉,早生的華發也漸漸地變得烏黑了。他大為震驚,深情地吟到:“此樹即爾兮,求不分離兮。”從此,女貞子便開始被人們作為藥物使用了。烏龜肉一向被人們當作美味佳肴,而且又是高蛋白、低脂肪的肉類,並富含多種維生素和氨基酸,是具有藥用價值的高級營養食品。此藥膳正是突出了滋陰補腎的特點,是一個上好的治療腎陰虛型免疫性不育症之補品。
注意龜肉不宜與酒、莧菜同食。
黃精燉肉
【配料】黃精 30 克,太子參 15 克,豬瘦肉 250 克。
【製法】
1. 豬肉洗淨,切成 4 厘米見方小塊,先煮沸,去腥。
2. 將豬肉、黃精、太子參加適量的酒、鹽、蔥、薑、胡椒、味精等調味品,放燉盅內,隔水燉熟。
【吃法】食豬肉及湯。
【功效】補氣養血,滋陰補元。
專家提示:
黃精味甘、性平,能滋腎潤肺、補脾益氣。現代營養學研究表明:其富含天門冬氨酸、毛地黃糖苷、蒽醌類化合物、黏液質、糖類、煙酸、鋅、銅、鐵。有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用,能增強免疫功能,增強新陳代謝,有降血糖和強心作用。豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經,具有補腎養血、滋陰潤燥之功效。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。據報道,日本琉球大學教授通過調查發現,某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉,而且豬肉煮的時間都很長。經過化驗分析,豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少 30%~50%,不飽和脂肪酸增加,而且膽固醇含量大大降低。氣為血之帥,血為氣之母,加入太子參以補元氣,則是“以無形化有形”,滋陰補元“無形之氣首當其衝”。整個藥膳滋陰而不滯、補氣而不燥,平和當中而奏奇功。此藥膳是治療腎陰虛型免疫性不育症不錯的食療之品。
需要注意的是燉肉時間宜長,可成為“長壽之藥”。豬肉中含有維生素 B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素 B1 在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質,都有重要的作用。
冬蟲夏草鴨
【配料】冬蟲夏草 6 克,枸杞子 15 克,雄鴨 1 隻,蔥、薑、食鹽各適量。
【製法】
1. 雄鴨去毛及內髒,洗淨後,放入沙鍋。
2. 再放入冬蟲夏草、枸杞子、食鹽、薑、蔥等調料,加水,以小火煨燉,熟爛即可(或將冬蟲夏草、枸杞子放入鴨腹內,置沙鍋內,加清水適量,隔水燉熟,調味服食)。
【吃法】佐餐食用。
【功效】補虛滋陰。
專家提示:
本藥膳是在清代趙學敏撰的《本草綱目拾遺》中“冬蟲夏草鴨”基礎上加減而成。枸杞子味甘、性平,能補肝腎、益精血。它在中醫學中占有重要的地位,其藥用價值備受曆代醫家的推崇。它是傳統名貴中藥材和營養滋補品。現代藥理分析表明:枸杞子所含營養成分非常豐富,每百克枸杞果中含粗蛋白 4.49 克、粗脂肪 2.33 克、糖類 9.12 克、類胡蘿卜素 96 毫克、硫胺素 0.053 毫克、核黃素 0.137 毫克、抗壞血酸19.8 毫克、甜菜堿 0.26 毫克,還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅7等元素,以及 22 種氨基酸和多種維生素。鴨肉味甘、鹹,性寒,歸脾、胃、肺、腎經,可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。現代研究表明:鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素 B1、維生素 B2。加入冬蟲夏草益腎補陽,則深得張景嶽“善補陰者,必於陽中求陰,則陰得陽升,而泉源不竭”之味,使整個藥膳滋陰而不膩、清燥熱而不寒,是治療腎陰虛型免疫性不育症不錯的食療佳品。
慢性腸炎、腹瀉者不宜服用。
二烏湯
【配料】烏雞 1 隻,製何首烏 100 克,料酒、鹽各適量。
【製法】
1. 製何首烏切成細絲,然後用水浸泡備用。
2. 把宰殺後的烏雞去掉內髒,放在開水裏焯一下。
3. 將已經切成細絲的製何首烏填入雞腹,把它縫合好,放入沙鍋中,加上少許的鹽,再加入料酒,待雞燉爛以後去掉藥渣,即可。
【吃法】喝湯,食雞肉。
【功效】滋陰補腎。
專家提示:
製何首烏味甘、澀,性微溫,能補肝腎、益精血。唐代著名文學家李翱在《何首烏傳》一文中,記錄了一個饒有趣味的神奇故事。唐代順州南河縣(今河北邢台一帶),有個叫何首烏的人,他的祖父叫何田兒,體弱多病,年已五十,仍未得子。有一天,何田兒上山采藥,意外中發現有種藤蔓相交的植物。他覺得很蹊蹺,便將其根挖回,但是無人識得這是什麼植物。有人戲弄何田兒說:“你已年過 50,尚無兒子,這東西或許是天賜神藥,何不吃著試試,也許對你有用!”何田兒真的把它切碎煎水,每天服用兩次。想不到,日子一久,舊病痊愈了,感到精力旺盛,再服用一些時候,頭上花白的頭發都變烏黑了。在以後的 10 年內連生數子,就改名為能嗣。孫子何首烏,也喜愛服用此藥,從未間斷,也活了 130 多歲。人們爭著服用這種靈丹妙藥,就用何家第三代的姓名為名,叫它“何首烏”了。中醫認為:烏雞味甘、性微溫、無毒,有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血的功效。現代醫學研究認為,烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有調節人體免疫功能和抗衰老的作用。整個藥膳補益作用很強,是一個很好的治療腎陰虛型免疫性不育症的滋補佳品。
患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患及脾虛泄瀉者也不宜食用。
石斛燉甲魚
【配料】甲魚 1 隻,石斛 15 克,精鹽適量。
【製法】
1. 甲魚去腸雜洗淨切塊,與石斛同放入燉盅內,加水適量。
2. 燉至甲魚熟爛,加鹽調味即可。
【吃法】喝湯,吃甲魚肉。
【功效】滋腎益精。
專家提示:
石斛味甘、性微寒,歸胃、腎經,有養胃生津、補腎益精、明目、強腰的功效。相傳玉皇大帝手下有一員英武的大將——青龍,愛上了王母娘娘的侍女——溫柔美麗的金鳳,為了自由和愛情,他們不顧冒犯天規,毅然下凡到人間。玉帝大怒,派了天兵天將前往捉拿,他們於是躲到常年雲霧繚繞的壽仙穀中,連千裏眼、順風耳也找不到。青龍與金鳳居於穀中一石洞裏,過著男耕女織、安寧幸福的生活,還有了愛情的結晶,生了一個虎頭虎腦的男孩。這個孩子吸收了穀中之靈氣,自幼聰慧過人、超凡脫俗,而又心地善良,長大後精通醫術,常不畏艱險,腰係纜繩,飛渡百丈深穀,采集懸崖上飽浴雲霧雨露之滋潤、受天地之靈氣、吸日月之精華的鐵皮石斛仙草,治病救人,驅瘟辟邪,為民造福。因廣積善德,千年之後,羽化成仙,被玉帝冊封為主管人間健康長壽的老壽星——南極仙翁。甲魚肉性平、味甘,歸肝經,具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨的作用。石斛與甲魚相配,增強了滋陰之功,是治療腎陰虛型免疫性不育症的食療佳品。
注意一次不宜吃得太多,大便溏泄者不宜食用。
淡菜龜板瘦肉湯
【配料】淡菜 50 克,龜甲 20 克,瘦豬肉 50 克,精鹽適量。
【製法】
1. 將龜板放入沙鍋內加水煮 20 分鍾。
2. 將淡菜、瘦豬肉放入沙鍋同煮至熟,加鹽調味即可。
【吃法】喝湯,吃豬肉。
【功效】滋陰補腎。
專家提示:
淡菜是貽貝科動物厚殼貽貝或其他貽貝類的貝肉,又稱殼菜、紅蛤、珠菜,其味甘、鹹,性溫,能補肝腎、益精血。現代研究認為:淡菜蛋白質含量高達 59%,其中含有 8 種人體必需的氨基酸,脂肪含量為 7%,且大多是不飽和脂肪酸。這對於維持機體的正常生理功能和促進發育有作用,還有降低膽固醇的作用。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素 B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝、保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。龜板味甘鹹、性寒,歸肝、腎、心經,有滋腎潛陽的作用。研究認為其水解物含多種氨基酸、蛋白質、脂肪及鈣鹽等。再加上營養同樣豐富的豬肉,使整個藥膳既突出了滋陰的療效,又具有很好的口感,是治療腎陰虛型免疫性不育症不錯的食療之品。
偏於陽虛者忌服。
三、濕困精室型
臨床可見,抗精子抗體陽性引起的不育。患者伴有:精液黏稠而黃、有凝塊、小便熱、口苦或渴、心煩少寐、遺精頻發、舌紅苔黃膩等症。
適合藥膳如下。
燉田螺
【配料】大田螺 20 個,黃酒 40 克。
【製法】
1. 將大田螺養於清水中漂去泥,備用。
2. 取出螺肉,加入黃酒拌和,放入清水中燉熟,即可。
【吃法】佐餐服食。