明代出現一種專門食蟹工具“蟹八件”，用銅或白銀製成，有錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針共八件，精巧別致。就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為“蟹八件”。古人發明食蟹工具後，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸致的高雅餐飲活動。食蟹時，慢慢敲打、劈剪、剔夾把蟹黃膏肉拌上佐料，一點點細細品味，提高了食蟹的文化韻味。升庵歎曰“蟹之美在足，故從足。”“蟹胥”，一種用螃蟹製作的肉醬，主要是用蟹黃同其他調料製成，油分很大，用於調味可以很大地增加食物的鮮美，被視為高級調料的一種。選用肥壯螃蟹，取其足肉，用酒、鹽、曲等臘浸，存放在專門的瓦罐中，百日後即成為美味無比的蟹胥，佐餐佳品。
三、畢羅
楊升庵雲：“畢羅，修食也。唐宰相有櫻筍廚食之精者，有櫻桃畢羅。今北人呼為波波，南人說為磨磨。”畢羅，因唐代西域人畢氏、羅氏喜愛食此而得名。楊升庵一生足跡遍及各地，喜與少數民族交往又愛好美食而記載下來，簡稱畢羅。
畢羅是從絲綢之路傳來的西番食品。據專家考證，畢羅一詞源自波斯語，原為穆斯林主食，將稻米拌以酥油、牛羊肉或魚蝦、幹鮮水果，如葡萄幹、菠蘿、芒果等，調以丁香、肉桂、胡椒、咖喱、小茴香等香料，蒸熟後食用。
畢羅另一種做法，用麵粉製的餡餅，經過蒸熟而成。楊升庵記載有櫻桃畢羅，以及蟹畢羅、豬肝畢羅、羊腎畢羅等，所用餡心經過精心切細調入各種作料香料，如桂心、幹薑、胡椒、大棗、肉豆蔻、食茱萸、蕪仁、肉蓯蓉等。楊升庵《丹鉛錄》還記下了宋代大學者朱熹《刈麥詩》雲：“霞觴幸自誇真一，垂缽何須問畢羅。”畢羅傳入中國以後，其原料和做法有了很大改進。相似現在大型多餡西點“排”，這種“排”餡有甜鹹兩種，甜餡一般為水果，鹹餡一般為肉類、海味，全部用麵皮製殼，用爐烤黃成形。意大利人馬可·波羅從中國把畢羅製作方法帶到歐洲，歐洲人加以改造成了意大利餡餅，現在意大利餡餅作為風味十足的方便快餐再進中國，即是比薩（Pizza）餅。
四、茱萸酒茶
茱萸為古代文人特別喜歡的植物，因可作飲酒的調味品和烹茶品。茱萸為落葉喬木，夏季開黃綠色小花，果實紅色可食用，曾作為朝廷的貢品。茱萸分為食茱萸、吳茱萸、山茱萸。
楊升庵在《升庵外集·飲食卷》中記載：“蜀州食茱萸甚高大，有長及百尺者，蜀人呼為艾子。”他證以南宋著名詩人範成大《成都古今記》雲：“艾子，茱萸類也，實正綠，味辛，蜀人每酒輒以一粒投入，少頃香滿盂盞。”(清代乾隆版《升庵全集·飲食》卷二三二）四川的食茱萸很高大，果實剛成熟時顏色為正綠色，味道辛辣，四川人每次飲酒時放入一粒在酒中，過了一會兒整杯酒都充滿了香味，所以特別得到文人喜愛。但有人稱其果實為艾子。茱萸還能治病，“如中風賊風，口偏不能語者，取茱萸一升，美清酒四升，和煮四五沸，冷服之半升，日三服，得小汗為差。”（唐孟詵：《食療本草》）除治愈中風病，還可治療牙齒疼痛，並且效果很快很好。
楊升庵還詳細考證了蜀茱萸與艾子。“蜀茱萸粒大，久則色黃。其所謂艾子者，木高、葉小、花黃，其子類茱萸。八月土人采而靡之，濾其渣，名曰艾油，以熟筍蕨。今渝、瀘皆有之。茱萸則幹以烹茶，艾子則取其油以烹蔬。”（清代乾隆版《升庵全集·飲食》卷二三二）蜀茱萸籽粒很大，成熟後顏色變黃，還有一種類似茱萸的艾子，每年八月當地人采集磨爛濾渣得到艾油，用來烹煮竹筍和蕨苔。明代蜀茱萸出產在重慶、瀘州一帶。茱萸曬幹了還是烹茶的好料，艾子主要用來取油烹煮蔬菜。
茱萸在古代不僅作為泡酒烹茶炒茶的調味品，普遍受到人們的歡迎，也是友人相聚離別互相懷念的珍貴植物，最為有名的是唐代著名詩人王維《九月九日憶山東兄弟》詩雲：“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”