五、竹蜜刺蜜
蜂蜜是一種很好的調味品，因蜜蜂采集不同的花粉而有不同的蜜。竹蜜、刺蜜就是其中二種。楊升庵曰：“竹蜜蜂蜀中有之，好於野竹上結巢，巢大如雞子，蜜並紺色，甘倍常蜜。”（清代乾隆版《升庵全集·飲食》卷二三二）竹蜜為四川特產，為竹蜜蜂在山間野竹築巢而成，巢如雞蛋一般，蜜為天青色，味道比普通蜂蜜甘甜得多。
楊升庵雲：“《梁四公子記》，高昌國遣使貢蜜，梁武帝遣傑公迎之。謂之曰:刺蜜是鹽城所產，非南平城者，南平羊刺無葉，其蜜色白而味甘；鹽城羊刺葉大，其蜜色青而味薄，是以知其偽也。”（清代乾隆版《升庵全集·飲食》卷二三二）這是楊升庵講述關於鑒定蜂蜜的故事。南朝梁代，新疆高昌國使者向梁武帝進貢蜂蜜，謊稱南平所產，南平在湖南，盛產珍品蜂蜜。梁傑公子前去受禮，識破鹽城蜜假冒，鹽城在江蘇。梁傑公子向梁武帝介紹說，南平棗樹開花無葉，蜜色白味道濃甜;鹽城棗樹開花時葉大，蜜色青味道淡甜，因此一看便知為鹽城蜜冒充南平蜜，使者隻好如實交代了。羊刺，棗樹多刺，別稱羊角、羊刺，棗花蜜故稱刺蜜。
蜂蜜最早記載使用在春秋時期，《楚辭·招魂》有關於蜂蜜的詩句。晉代出現人工養蜂，由於人工養蜂，蜂蜜也就逐漸普及。
食用蜂蜜有保健和治病防病功能，《神農本草》說石蜜（野生蜂蜜），“安五髒諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強誌輕身，不饑不老。”明代李時珍《本草綱目》稱蜂蜜功效有六條：“生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹，肌肉，瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。”認為蜂蜜有補虛潤肺、調和胃腸、味甘性平、清熱解毒、健脾益胃、緩衝止痛等功效。在選用蜂蜜時，楊升庵認為：“散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香。”（清代光緒《升庵外集·飲食》卷二三二）蜂蜜的上品，即是顏色如脂肪般潔白，香味如蘭花般幽香，形狀如甘露冰玉般清瑩潤滑。對蜜的色香味狀均作了形象生動的評介。
現代醫學研究，蜂蜜含有人體多種需要的葡萄糖、果糖、果酸、酶和多種維生素以及抗生素，增加人體抵抗功能，殺死多種病菌，助長發育，使人長壽。
六、樹鹽傘子鹽
烹飪調味離不開鹽，鹽在五味調品中列為第一，古人調味飲食亦如此。楊升庵記載了兩種很奇異的鹽：樹鹽和傘子鹽。
樹鹽，亦稱木鹽，因生長在樹上，可作調味鹽的植物所產。楊升庵記述《大明一統誌》載：“女真國鹽生木枝上，即此類，中國亦有之。今人不知取之耳。”“鹽夫樹，一名叛奴鹽，蜀人謂之酸桶，酸桶七月出穗，蜀人謂之主。敷鹽生於蜀山中，子有鹽如霜，滇中名鹽霜果。”古代四川生長一種鹽樹，當地人稱為酸桶，每年七月出穗，大多生長在深山老林之中，結的果實有鹽霜，雲南人稱為鹽霜果。不僅東北生長，而且中原亦生長。女真國，即我國古代東北地區少數民族契丹國。人們將沁鹽植物葉上鹽霜刮取食用，如一種叫西河柳樹。
傘子鹽，為一種形狀如小傘一樣的塊鹽。楊升庵雲：“朐忍縣鹽井，有鹽方寸，中央隆起如張傘，名曰傘子鹽。朐忍，今之夔州府萬流驛地名。”朐忍，漢代置縣，故城在今重慶雲陽縣。夔州府，在今重慶奉節縣。萬流驛，明代驛站，在今重慶巫山縣。雲陽鹽井出產的一寸大小的塊鹽，隆起如張開的雨傘，故名傘子鹽。
這兩種鹽都可食用，明代李時珍《本草綱目》對其作了詳細研究曰：“崖鹽生於山崖，戎鹽生於土中，傘子鹽生於井，石鹽生於石，木鹽生於樹，蓬鹽生於草。造化生物之妙，誠難殫知也。”除此以外，還有產在山崖的崖鹽，產於土中的戎鹽，產於石中的石鹽，產於草叢的蓬鹽。大自然奇妙，李時珍也讚歎：“造化生物之妙，誠難殫知也。”
飲食是人類賴以生存和發展的第一要素，先哲有雲：“民以食為天。”明代著名學者、文學家楊升庵學識淵博，著述浩繁，喜愛飲食文化，堪稱美食大家。在他的寶貴飲食文化遺產中，有許多流行於古代而現代已經失傳的飲食文化內容。今天，我們通過整理研究楊升庵的有關飲食文化著作，發掘傳承其精華，以豐富人民群眾的飲食文化生活。