蛋白質134.5克★★★★★
硒89微克★★★★★
煙酸36.7毫克★★★★★
材料
排骨800克，冬瓜200克。
調料
薑片10克，鹽6克，味精少許。
做法
1.排骨洗淨，入開水鍋煮過，撇去浮沫，用清水洗淨，備用。
2.冬瓜洗淨，去皮、去瓤，切塊。
3.排骨、薑片同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽和味精調味即可。
小提示：冬瓜性涼而味甘，有消熱解毒、利尿消腫、止渴除煩的食療功效。
黃豆排骨湯
營養分析
熱量1783千卡★★★★
蛋白質110.9克★★★★★
鋅21.2毫克★★★★★
煙酸27.7毫克★★★★★
材料
排骨600克，黃豆30克。
調料
薑片10克，料酒5克，鹽適量。
做法
1.排骨洗淨，剁塊，入開水鍋焯水，撈出；黃豆洗淨，用水泡發，待用。
2.排骨、黃豆放燉鍋內，再放料酒、薑片，加熱水大火燒開改小火燉約1小時後，放鹽再繼續燉至排骨、黃豆軟爛即可。
小提示：黃豆要先水泡後再燉煮，軟爛可口。
排骨湯
營養分析
熱量1678千卡★★★★
蛋白質100.6克★★★★★
鋅20.3毫克★★★★★
煙酸27.2毫克★★★★★
材料
豬排骨600克。
調料
蔥段10克，薑片10克，料酒5克，鹽5克，醋少許。
做法
1.排骨放入溫熱水中洗淨，切塊。
2.沙鍋內放足量水，加入蔥段、薑片，用大火燒開，撇去浮沫，然後倒入料酒，加少許醋，改小火慢燉約2小時放鹽，即可。
小提示：水燒開後可放少許醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣等營養物質溶解到湯內。
白果腔骨湯
營養分析
熱量771千卡★★★
蛋白質50克★★★★
硒30.2微克★★★★
煙酸13.2毫克★★★★
材料
豬腔骨500克，白果30克。
調料
料酒5克，薑片5克，鹽3克，味精少許。
做法
1.腔骨洗淨、斬段，汆水去浮沫。
2.鍋內放適量熱水，加料酒、白果、薑片大火燒開後改小火燜約1.5小時，放鹽調味，煮約半小時，放味精即可。
小提示：不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
胡蘿卜豬肉湯
營養分析
熱量2424千卡★★★★★
脂肪236.7克★★★★★
硒24.6微克★★★
維生素A2379微克★★★★★
材料
豬肉400克，胡蘿卜350克。
調料
薑片5克，鹽5克，味精少許。
做法
1.胡蘿卜洗淨，去皮後切塊。
2.豬肉洗淨切塊，汆水後撈出。
3.湯鍋燒開適量水，下薑片、豬肉、胡蘿卜，水開後改小火煲約1小時，放鹽、味精調味即可。
小提示：胡蘿卜營養豐富，與豬肉同煮後更利於人體吸收其營養物質。
鴨梨杏仁瘦肉湯
營養分析
熱量881千卡★★★
蛋白質89.7克★★★★★
鐵14.7毫克★★★★
膳食纖維10.2克★★★★
材料
新鮮鴨梨250克，杏仁40克，豬瘦肉400克。
調料
鹽少許。
做法
1.鴨梨洗淨，去皮除心，切塊；杏仁洗淨，瘦肉洗淨，切塊，備用。
2.鍋內放水燒開，下豬肉、梨和杏仁，大火燒至滾，放鹽後改小火煲約2小時即可。
小提示：此湯可加鹽調味，也可不加淡飲，清爽潤喉。
瘦肉鮮貝棗杞湯
營養分析
熱量441千卡★★
蛋白質61克★★★★
鋅9.1毫克★★★★
煙酸16毫克★★★★★
材料
豬瘦肉300克，棗6顆，鮮貝、枸杞子各適量。
調料
鹽適量。
做法
1.鮮貝洗淨；瘦肉洗淨，切塊，入開水鍋汆水去浮沫。
2.鍋內加入適量熱水，放入所有材料，大火燒開後轉小火煲約3個小時，最後用鹽調味即可。
小提示：也可用幹貝代替鮮貝，味更鮮。
瘦肉銀耳百合湯
營養分析
熱量596千卡★★★
蛋白質66.2克★★★★
鐵10.8毫克★★★★
煙酸16.6毫克★★★★★
材料
豬瘦肉300克，銀耳10克，杏仁15克，百合20克，棗6顆。
調料
鹽少許。
做法
1.瘦肉洗淨，切大塊，銀耳水泡發後，除去根部及雜質；棗洗淨、去核；百合洗淨。
2.鍋內放水，放入瘦肉、銀耳、杏仁、百合、棗，煲約2小時湯即可。
小提示：杏仁能止咳平喘，潤腸通便，常吃杏仁有一定的潤肺作用。
奶白鯽魚湯
營養分析
熱量279千卡★★
蛋白質43.1克★★★★
硒36微克★★★★
煙酸6.3毫克★★★
材料
鯽魚250克。
調料
薑片10克，蒜片2克，蔥末5克，鹽5克，雞精少許。
做法
1.鯽魚治淨，放入油鍋內略煎待用。
2.鍋內留少許底油，放入煎過的魚，加水，放入薑片、蒜片，蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉，至湯成白色，調入鹽和雞精，再燉2分鍾，撒上蔥末即可。
小提示：還可以多加水以大火煮沸後改小火燉約2小時，味道更鮮美。
沙鍋白菜丸子湯
營養分析
熱量1972千卡★★★★
脂肪190克★★★★★
鐵10.7毫克★★★★
維生素C98毫克★★★★
材料
豬瘦肉200克，肥膘肉200克，大白菜300克。
調料
蛋清20克，香菜末5克，鹽5克，蔥絲10克，薑絲10克，花椒2克，香油、味精各少許。
做法:
1.豬瘦肉剁成泥，肥膘肉切丁，放在碗裏加入蛋清、鹽攪勻為肉餡；白菜去葉洗淨，切成小塊；花椒煮水。
2.鍋內放水燒沸，把肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝水。
3.沙鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添湯沒過主料，用大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉約10分鍾，淋少許香油，撒上香菜段，放味精即可。
小提示：花椒水製作方法：提前一天製作，以1克花椒600克水的比例，燒開後涼涼，並浸泡一天。
花生大棗豬蹄湯
營養分析
熱量1893千卡★★★★
蛋白質138克★★★★★
硒33.3微克★★★★
煙酸25.6毫克★★★★★
材料
豬蹄2隻，花生米100克，棗10顆。
調料
鹽適量。
做法
1.花生米、棗先用水泡約1小時，撈出。
2.豬蹄在火上燎去毛、洗淨、剁開。
3.鍋內放入適量清水，加入花生米、棗、豬蹄，用大火燒開後改小火燉至熟爛，放鹽調味即可。
小提示：再介紹2種豬蹄去毛的小竅門：豬毛多，可用鬆香去毛，將鬆香先燒化，趁著熱潑在豬毛上，待鬆香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫；洗淨豬蹄，用開水煮到皮發漲取出，然後用指鉗將毛拔除，省力省時。
香菇豬蹄湯
營養分析
熱量1998千卡★★★★
蛋白質162.4克★★★★★
硒51.5微克★★★★★
膳食纖維16克★★★★
材料
豬蹄600克，香菇50克，火腿片100克，棗10顆。
調料
鹽5克，料酒15克，蔥段5克，薑片5克，雞精、胡椒粉各少許。
做法：
1.豬蹄治淨、斬塊，焯水撈出，再用清水洗淨。
2.香菇泡發，斜切片。
3.湯煲內放水，加蔥段、薑片、料酒、豬蹄、火腿片、棗、香菇，燉至豬蹄熟爛後加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
小提示：豬蹄湯汁味道鮮美且含有豐富膠質。
啤酒煲牛肉湯
營養分析
熱量776千卡★★★
蛋白質124.7克★★★★★
鐵27.4毫克★★★★★
維生素A1358微克★★★★★
材料
牛肉600克，啤酒250克，胡蘿卜200克，紅酒20克。
調料
大料2粒，薑片10克，蔥段10克，辣椒、醬油各少許，鹽適量。
做法：
1.牛肉洗淨、切塊，入開水鍋稍煮，撇去浮沫，撈出。
2.鍋內放油燒熱，用大料、蔥段，薑片、辣椒爆鍋，放入牛肉爆炒，再放紅酒，炒均勻後，馬上放一半啤酒接著炒；加醬油、適量水燜煮約1小時後，等水差不多煮幹時再加水，等牛肉半熟時把啤酒全部倒入。
3.牛肉快熟時，把胡蘿卜塊倒入鍋中同煮，放鹽，20分鍾後，胡蘿卜熟了，牛肉也爛透了即可。
羊排粉絲湯
營養分析
熱量636千卡★★★
蛋白質79.6克★★★★★
★★★★鐵14.5毫克
煙酸24.6毫克★★★★★
材料
羊排500克，粉絲50克。
調料
香菜末5克，蒜蓉10克，蔥段15克，薑片5克，鹽5克，料酒10克，醋15克，味精、胡椒粉各少許。