做法
1.羊排洗淨，剁塊，瀝水。
2.鍋內放油燒熱，下入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒變色後，加醋再煸炒片刻，然後加入蔥段、薑片、料酒及適量水燒開，撇去浮沫，以小火煲約2小時，再投入用開水泡發後的粉絲，撒上胡椒粉、香菜末，開鍋即可。
小提示：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊雜碎湯
營養分析
熱量391千卡★★
蛋白質55.3克★★★★
硒51微克★★★★★
煙酸8.9毫克★★★
材料
羊心40克，羊肺55克，羊肚100克，羊腸200克。
調料
花椒5克，大料5克，薑片10克，蔥段10克，鹽5克，蒜片15克，味精、胡椒粉各少許，醋5克，香菜葉5克。
做法：
1.把羊心、羊肺、羊肚、羊腸反複衝洗幹淨，放進水鍋內，加入花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、鹽，煮至九成熟，瀝水、撈出，切條備用。
2.鍋內倒入羊清湯，放入薑片、蒜片、鹽和雜碎條，燒開略煮，撇去浮沫，加醋少許，吃時撒上味精、胡椒粉、香菜葉即可。
芪歸燉雞湯
營養分析
熱量2560千卡★★★★
蛋白質203克★★★★★
鋅14.5毫克★★★★
維生素A1390微克★★★★★
材料
母雞1000克。
調料
黃芪50克，當歸10克，鹽5克，胡椒粉少許。
做法
1.雞治淨、切塊。
2.黃芪去粗皮，與當歸均洗淨備用。
3.煲鍋內放水，放入雞塊，燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒粉，用小火煲2小時左右，放鹽，再燉2分鍾即可。
小提示：黃芪、當歸有補氣養血，強身壯體的作用。
竹蓀鳳爪湯
營養分析
熱量947千卡★★★
蛋白質92.6克★★★★★
鐵22.2毫克★★★★★
煙酸17.6毫克★★★★★
材料
雞爪300克，竹蓀100克，冬筍50克，鮮香菇50克。
調料
陳皮3克，鹽4克，味精少許。
做法
1.竹蓀泡發；冬筍洗淨，切片；鮮香菇洗淨，去蒂後切塊；雞爪洗淨，剁去腳趾，斬成兩半，再入開水鍋中汆燙後撈出。
2.將雞爪、竹蓀、香菇、冬筍、陳皮放入煲鍋中，燒滾沸後改小火煲至材料熟，放入鹽、味精調味即可。
小提示：雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
江米酒雞湯
營養分析
熱量1238千卡★★★★
蛋白質111.1克★★★★★
硒61.3微克★★★★★
煙酸37.1毫克★★★★★
材料
雞塊500克，江米酒100克，水發木耳20克，花生米50克，棗20克。
調料
薑片10克，鹽5克。
做法
1.木耳擇洗幹淨，放入開水中焯熟；花生米放入開水中煮開後，用小火再煮約20分鍾，撈出後在冷水中浸泡，涼後去外衣洗淨，再放入鍋內煮30分鍾。
2.鍋內放油燒熱，爆香薑片，放入雞塊，加江米酒、鹽、木耳、花生米、棗，煮開鍋後改用小火煲約1小時即可。
小提示：江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，味道甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用江米酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於人體吸收。
老鴨蘿卜湯
營養分析
熱量782千卡★★★
蛋白質48.9克★★★★
硒38.4微克★★★★
煙酸13.5毫克★★★★
材料
老鴨300克，白蘿卜250克。
調料
料酒15克，雞精少許，鹽適量。
做法
1.老鴨治淨，剁大塊，入開水鍋汆水、撇去浮沫。
2.煲內放適量清水，加鴨塊大火燒開後放料酒，改小火煲3小時左右，加白蘿卜、放鹽，煲至肉熟瓜軟，放味精調味即可。
小提示：鴨湯含有大量的人體所需的氨基酸，鴨肉越老營養價值越高，味道更香濃。
鯽魚三絲湯
營養分析
熱量765千卡★★★
蛋白質106.3克★★★★★
鈣557毫克★★★★
煙酸16.5毫克★★★★★
材料
活鯽魚600克，蘿卜150克，洋蔥100克，土豆60克。
調料
鹽5克，胡椒粉、檸檬汁各少許。
做法
1.鯽魚治淨，入油鍋略煎；胡蘿卜、洋蔥洗淨，切絲；土豆洗淨、去皮，切絲。
2.鍋內放水燒開後，放入鯽魚，加入三絲，大火燒開後再煮約30分鍾放鹽、胡椒粉，加少許檸檬汁調味即可。
小提示：鯽魚要先用油煎，再以大火熬湯湯色才會奶白。
火腿鱖魚湯
營養分析
熱量707千卡★★★
蛋白質105.2克★★★★★
硒133.6微克★★★★★
煙酸32.2毫克★★★★★
材料
鱖魚500克，火腿30克，玉蘭片20克。
調料
鹽4克，料酒15克，蔥段5克，薑片5克。
做法
1.鱖魚治淨，在魚身兩側間隔1.5厘米劃成均勻的花刀，用料酒、鹽醃片刻；火腿、玉蘭片均切菱形片。
2.鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，再下入玉蘭片、火腿片翻炒，加水煮沸，然後放入鱖魚，加入料酒、鹽，用小火燜煮約40分鍾，至湯呈白色，盛入湯盆內即可。
小提示：鱖魚肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。
魚頭菜心瘦肉湯
營養分析
熱量530千卡★★★
蛋白質84克★★★★★
硒61.4微克★★★★★
煙酸15.1毫克★★★★★
材料
豬瘦肉150克，鰱魚頭400克。
調料
蔥段5克，薑片5克，鹽4克，香菜末少許。
做法
1.魚頭治淨；豬肉洗淨，切丁。
2.將豬肉、魚頭放入煲內，放足量水，放入蔥段、薑片大火燒開後改小火煲成濃湯，放鹽，撒香菜末即可。
小提示：食材多樣，營養豐富。
醃篤鮮
營養分析
熱量3931千卡★★★★★
蛋白質278.3克★★★★★
鐵67.3毫克★★★★★
維生素E86毫克★★★★★
材料
火腿300克，五花肉300克，油豆皮400克，冬筍300克。
調料
鹽4克，味精少許，高湯適量。
做法
1.火腿、五花肉洗淨、切丁，放入沸水煮熟，撈起，切厚塊；冬筍切塊；油豆皮打結。
2.高湯倒入鍋中，加火腿、五花肉、筍，大火燒開後改中火燜煮約30分鍾後，加入油豆皮結，放鹽、味精，再煮1分鍾即可。
小提示：火腿肉是堅硬的幹製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量料酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度。
冰糖銀耳蓮子湯
營養分析
熱量147千卡★
碳水化合物34.6克★★
鐵1.4毫克★
維生素C37毫克★★★
材料
銀耳10克，蓮子20克，棗10顆。
調料
冰糖適量。
做法
1.銀耳水泡發後，除去根部及雜質；棗洗淨、去核，備用。
2.鍋內加入適量清水，放入銀耳、蓮子、棗煮開。
3.改小火慢熬，待銀耳、蓮子、棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
小提示：冰糖銀耳蓮子湯有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品，但平素腹脹、大便幹燥的人宜少食。
紅薯薑糖水
營養分析
熱量346千卡★★
碳水化合物85.7克★★★★★
鈣89毫克★★
維生素A375微克★★★
材料
紅薯300克，薑50克。
調料
紅糖10克，鹽3克。
做法
1.將紅薯去皮、洗淨，切大塊；薑去皮、洗淨，拍碎，備用。
2.鍋內放入足量水燒開，放入紅薯塊、薑塊，大火煮開後，轉小火煮約30分鍾。
3.最後加入鹽、紅糖攪勻，待紅糖溶化即可。
小提示：冬天裏喝一碗薑糖水排寒氣，再合適不過了。
老鴨煲冬瓜湯
營養分析
熱量1585千卡★★★★
脂肪124.1克★★★★★
硒54.1微克★★★★★
維生素C92毫克★★★★
材料
鴨塊400克，冬瓜500克，花生米100克。
調料
陳皮1塊，薑片5克，蔥段5克，鹽5克，料酒5克。
做法
1.鴨塊洗淨；冬瓜洗淨去皮、切塊。
2.鍋內放油燒至五成熱，放入鴨塊炸透，撈出瀝油。
3.煲鍋內放鴨塊、冬瓜、陳皮、薑片、蔥段、花生米，加足量水，用大火燒開後，加入料酒，改小火煲至熟爛，放入鹽調味即可。
小提示：冬瓜切開吃不完，剩下的極易汙染變質。把冬瓜切開以後，略等片刻，切麵上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切麵大小相同的幹淨白紙平貼在上麵，再用手抹平貼緊，存放3～5天仍新鮮，如果用無毒的幹淨塑料薄膜貼上，存放時間會更長。