清淡白菜湯
營養分析
熱量407千卡★★
蛋白質19.9克★★★
鈣206毫克★★★
維生素C124毫克★★★★★
材料
白菜400克，五花肉片100克。
調料
鹽5克，味精少許。
做法
1.將白菜洗淨，分菜幫菜葉，切塊；五花肉洗淨，切小片，先在鍋底平鋪入一半菜幫，往菜幫上撒一半的鹽，然後鋪入一半的五花肉片。
2.再放入剩下的菜幫，往菜幫上撒上剩下的鹽，再放入剩下的五花肉片。
3.最後把全部的菜葉放入鍋裏，加少許水，蓋鍋蓋，小火燒開後改中火，煮至菜熟肉爛放味精即可。
小提示：先用小火，防止下邊的糊底，等鍋裏煮出來湯以後再改用中火煮。
白菜粉絲湯
營養分析
熱量187千卡★
碳水化合物45.4克★★
鐵3.9毫克★★★
維生素C32毫克★★★
材料
白菜100克，粉絲50克。
調料
蔥末5克，鹽5克，香油、味精各少許。
做法
1.將白菜擇洗幹淨，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。
2.鍋內放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。
3. 放足量的水、粉絲、鹽煮開，最後淋香油、放味精即可。
小提示：切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
奶油圓白菜湯
營養分析
熱量586千卡★★★
碳水化合物65.7克★★★
鈣207毫克★★★
維生素A839微克★★★★★
材料
奶油30克，圓白菜300克，胡蘿卜100克，嫩蠶豆50克，番茄50克。
調料
鹽5克，水澱粉10克，味精少許。
做法
1.把圓白菜、胡蘿卜、蠶豆洗淨，用沸水焯至八成熟撈出，瀝幹水分，切成小片；番茄用滾水略燙，剝皮後去子，再切成片。
2.鍋內放入水500克、鹽、味精、奶油，燒滾後用水澱粉勾芡；把圓白菜、胡蘿卜、番茄、蠶豆等蔬菜投入，再滾後略煮起鍋裝在大湯碗中即可。
小提示：番茄先切個十字小口，燙後特別好去皮。
芹菜葉湯
營養分析
熱量34千卡★
蛋白質2.7克★
鋅1.2毫克★
膳食纖維2.4克★
材料
芹菜葉100克。
調料
蔥末5克，薑末3克，鹽2克，味精、香油各少許。
做法
1.芹菜葉擇洗幹淨，去掉老葉不要，切幾刀備用。
2.鍋內放油燒熱，以蔥末熗鍋，加入芹菜葉、薑末，稍加翻炒，注入清水或高湯，開鍋後放香油、味精即可。
小提示：芹菜葉脆嫩、清香爽口，其中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用，所以芹菜的葉子不要丟掉。
菠菜粉絲湯
營養分析
熱量214千卡★
碳水化合物51.1克★★
鐵7.5毫克★★★
維生素A488微克★★★★
材料
菠菜100克，粉絲50克。
調料
醬油15克，水澱粉5克，鹽2克，蔥末5克，薑絲3克，高湯適量，味精、香油各少許。
做法
1.粉絲用開水泡開；菠菜洗淨，切段。
2.鍋內放油燒熱，下入蔥末熗鍋，加高湯，放粉絲、薑絲、醬油、鹽，待湯開後，撇去浮沫，下入菠菜，用水澱粉勾薄芡，放味精，淋香油，撒蔥末即成。
小提示：粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
清燉茄子湯
營養分析
熱量601千卡★★★
碳水化合物41.3克★★
鐵12.6毫克★★★★
膳食纖維11.8克★★★★
材料
茄子500克，豬五花肉100克，油菜心75克，鮮香菇50克。
調料
蔥末5克，薑末5克，料酒5克，鹽3克，熟豬油10克，雞精少許。
做法
1.五花肉洗淨，煮熟、切片；香菇洗淨，去蒂、切片；茄子洗淨，去皮去蒂，切四塊，再用刀背狠拍一下，用手撕成長劈柴塊，放涼水中浸泡。
2.菜心洗淨後用水焯一下，備用。
3.鍋內放入豬油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，添適量水炸一下，湯沸時把蔥、薑撈出，將茄子水分擠淨，放在湯內，其他原料下入，菜心留用，在大火上燉製到湯白時，加入味精、料酒，盛入盆中，菜心放在上邊即可。
酸菜湯
營養分析
熱量112千卡★
蛋白質6.5克★
鐵2.6毫克★★
煙酸2.9毫克★★
材料
酸白菜100克，冬筍25克，火腿25克。
調料
醬油5克，鹽3克，味精少許，料酒5克。
做法
1.火腿、冬筍、酸菜分別洗淨，切絲。
2.鍋內放水燒開，下入火腿絲、冬筍絲、酸菜絲燒開，煮約5分鍾；放入醬油、鹽、味精、料酒調味、略煮，盛在湯碗中即可。
小提示：此湯酸鹹適口，清淡解膩。
汆丸子湯
營養分析
熱量1276千卡★★★★
脂肪123.5克★★★★★
鐵3.6毫克★★★
煙酸7毫克★★★