材料
豬肉350克，油菜心適量。
調料
蛋清20克，鹽8克，料酒5克，澱粉10克，蔥末5克，薑末5克，味精少許。
做法
1.豬肉洗淨，切碎，剁細，放入小盆內，加入蔥末、薑末、鹽、料酒、蛋清、澱粉、清水拌和均勻，攪拌上勁；油菜心洗淨。
2.沙鍋內放入水，把肉餡擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續加熱至熟；放入菜心，放入鹽、味精，待菜心熟，盛入湯碗內即可。
小提示：肉丸子涼水下鍋最好，水開後一定要撇去浮沫。
羊肉丸子冬瓜湯
營養分析
熱量442千卡★★
蛋白質39.6克★★★★
硒65.1微克★★★★★
維生素C48毫克★★★
材料
羊肉200克，冬瓜250克。
調料
醬油5克，鹽5克，蔥末、薑末各5克，香菜末4克。
做法
1.將羊肉洗淨，剁碎，放入醬油、蔥末、薑末調好；冬瓜洗淨，去皮，切塊。
2.鍋內放油燒熱，將冬瓜放入略炒，然後加水、鹽煮開，將羊肉擠成丸子，放入鍋內，待丸子煮熟後放入香菜末即可。
小提示：如果怕羊肉膻，拌羊肉餡時，可以放些泡好的花椒水。
菠菜肉絲年糕湯
營養分析
熱量971千卡★★★★
碳水化合物109.9克★★★
鐵16.6毫克★★★★★
維生素A1293微克★★★★★
材料
年糕250克，菠菜250克，豬瘦肉150克。
調料
生抽5克，澱粉10克，鹽5克，薑絲5克，熟豬油30克，料酒5克，味精少許。
做法
1.年糕切成厚片；菠菜洗淨，切段；豬瘦肉洗淨，切絲，加料酒、生抽、澱粉拌勻上漿。
2.鍋內熟豬油燒熱，爆香薑絲，下肉絲，翻炒片刻後，放菠菜、加水，再加年糕片，放鹽燒開，蓋上蓋，湯略開時，年糕已軟，最後加味精即可。
小提示：此菜色白糯口，肉鮮菜嫩，有湯有菜有主食。
菠菜鴨血豆腐湯
營養分析
熱量369千卡★★
蛋白質45.2克★★★★
鐵56.8毫克★★★★★
維生素A1226微克★★★★★
材料
菠菜250克，鴨血150克，豆腐150克。
調料
鹽5克，味精、香油各少許。
做法
1.菠菜洗淨，切段；鴨血、豆腐切片，待用。
2.沙鍋內放適量水，下鴨血、豆腐燉煮，將熟時，放入菠菜，放鹽調味後再煮片刻，放味精、香油即可。
小提示：菠菜最好在沸水中先焯1分鍾，除去其中的草酸後，再煮湯。
絲瓜竹蓀湯
營養分析
熱量76千卡★
碳水化合物72.4克★★★
鐵4.5毫克★★★
煙酸3毫克★★★
材料
竹蓀20克，絲瓜200克，水發香菇15克。
調料
鹽5克，香菜5克，香油、雞精各少許。
做法
1.竹蓀用溫水泡好，洗淨；絲瓜洗淨，去皮，切片；香菜洗淨，切段。
2.鍋內放清水，水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、雞精。
3.鍋開後放入香菜，淋香油即可。
小提示：絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，保持清淡，油要少用，可用稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
冬瓜綠豆湯
營養分析
熱量351千卡★★
碳水化合物70.1克★★★
鐵7.2毫克★★★
膳食纖維8.5克★★★
材料
冬瓜200克，綠豆100克。
調料
薑片10克，蔥段30克，鹽3克。
做法
1.冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗幹淨，備用。
2.鍋內放入適量水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
小提示：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；綠豆忌用鐵鍋煮。
芹菜黃花湯
營養分析
熱量212千卡★
蛋白質22.4克★★★
鈣187毫克★★★
維生素A220微克★★★
材料
芹菜200克，黃花菜20克，豬瘦肉50克，雞蛋50克。
調料
鹽、醬油、味精各適量。
做法
1.芹菜洗淨，去葉，切絲；黃花菜洗淨，泡開，切段；豬瘦肉洗淨，切絲，雞蛋磕開，打散待用。
2.鍋內水燒開，放入肉絲、芹菜、黃花菜稍煮，然後倒入雞蛋液，再煮沸片刻，加入鹽、醬油、味精即可。
小提示：黃花應用冷水泡發較好。
銀耳冬瓜湯
營養分析
熱量88千卡★
碳水化合物26.7克★
鉀671毫克★★★
膳食纖維10.9克★★★★
材料
銀耳30克，冬瓜250克。
調料
鹽2克，味精少許，鮮湯500克。
做法
1.將銀耳洗淨，用水泡發待用。
2.冬瓜洗淨去皮和瓤，切成寬片待用。
3.鍋內放油燒熱，將冬瓜倒入煸炒，變色後，加鮮湯、鹽，放入銀耳煮至爛熟後放味精即可。