小提示：銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；熟銀耳忌久放。
番茄木耳豆腐湯
營養分析
熱量213千卡★
蛋白質21.2克★★★
鈣379毫克★★★
維生素E14毫克★★★★
材料
番茄30克，嫩豆腐300克，金針菇50克，水發木耳30克。
調料
香菜15克，薑片5克，鹽3克，醬油3克，白糖2克，香油、胡椒粉各少許。
做法
1.番茄洗淨，切開，再切塊；香菜洗淨，切末；豆腐洗淨，切塊。
2.木耳洗淨，撕成片；金針菇洗淨，切去蒂部，均入開水鍋焯燙後撈起，瀝幹水分。
3.鍋內放少許油燒熱，爆香薑片，加水，放入金針菇、木耳、番茄大火煮開約5分鍾，放鹽、醬油、白糖，最後倒入嫩豆腐塊略煮，撒香菜末，淋香油即可。
小提示：多吃番茄具有抗衰老的食療作用，能使皮膚保持白皙。
萵筍瘦肉湯
營養分析
熱量457千卡★★
蛋白質62.9克★★★★
鐵10.8毫克★★★★
煙酸16.9毫克★★★★★
材料
豬瘦肉300克，萵筍200克。
調料
薑片、鹽各適量。
做法
1.萵筍洗淨、去皮，切成小塊；豬肉洗淨，切塊，入開水鍋汆燙，去掉浮沫，撈出。
2.沙鍋內放適量熱水，放入豬肉、薑片大火燒開10分鍾後，轉小火再煲約10分鍾，放入萵筍燒煮片刻，加鹽調味即可。
小提示：豬肉要先汆燙，撇淨浮沫，再煲湯湯色才清亮；萵筍不要煮得時間太長，太軟爛口感不好。
海帶豆芽蔬菜湯
營養分析
熱量189千卡★
蛋白質17.6克★★★
鈣668毫克★★★★
膳食纖維6.3克★★★
材料
海帶250克，蘑菇100克，黃豆芽100克，雞蛋50克，番茄80克。
調料
鹽、雞精、香油、胡椒粉各適量，蔥末5克。
做法
1.番茄洗淨，切片；雞蛋磕入碗中打散；黃豆芽洗淨；海帶洗淨、剪開備用。
2.鍋內放水燒開，放入海帶、蘑菇以大火燉約5分鍾，加入胡椒粉、雞精、鹽調味，放入黃豆芽，待黃豆芽煮熟後倒入雞蛋液、番茄片，撒上蔥末、淋香油即可。
小提示：黃豆芽做湯，越煮越香。
什錦湯
營養分析
熱量385千卡★★
碳水化合物54.3克★★
鉀1182毫克★★★
維生素A576微克★★★★
材料
胡蘿卜70克，土豆100克，番茄50克，豬肉100克，玉米粒30克，豌豆30克。
調料
鹽適量，白糖、水澱粉、胡椒粉、味精各少許。
做法：
1.胡蘿卜、土豆、番茄洗淨，切丁；豬肉洗淨，切絲。
2.鍋內加足量水，大火燒開後，倒入土豆丁和胡蘿卜丁以中火煮開，倒入肉絲煮約3分鍾，再倒入玉米粒和豌豆煮約5分鍾，最後再倒入番茄丁煮沸後，放鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉勾薄芡，放味精，淋香油出鍋。
小提示：此湯顏色鮮豔，營養豐富。
紫菜蝦皮蛋花湯
營養分析
熱量124千卡★
蛋白質14.1克★★
鐵10毫克★★★★
維生素A157微克★★
材料
紫菜15克，蝦皮10克，黃瓜30克，雞蛋50克。
調料
蔥末5克，鹽4克，味精，香油各少許。
做法
1.紫菜洗淨、撕碎與洗淨的蝦皮放入湯碗中；雞蛋磕入碗中打散；黃瓜洗淨，切片。
2.鍋內放少許油燒熱，用蔥末熗鍋後，放適量水燒開，轉圈淋入雞蛋液，待蛋花浮起時，放入黃瓜片，加鹽、香油、味精，把湯倒入盛有紫菜的湯碗中即可。
小提示：蝦皮可用海米代替，海米溫水泡發後再用油炸一下。
酒釀雞蛋湯
營養分析
熱量275千卡★★
蛋白質14.9克★★
硒14.6微克★★★
維生素A234微克★★★
材料
雞蛋2個，江米酒100克。
調料
薑片適量，白糖10克。
做法
1.雞蛋磕入碗中備用。
2.將江米酒放入鍋內加水煮沸，放薑片；將雞蛋液倒入鍋內不攪，煮約3分鍾後即成荷包蛋，放白糖調味即可。
小提示：江米酒又稱酒釀、醪糟，是米酒的一種，口感很好，味甘辛性溫，含糖、有機酸、維生素B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。
芥菜鹹蛋湯
營養分析
熱量213千卡★
蛋白質15.2克★★★
鈣670毫克★★★★
維生素C78毫克★★★★
材料
芥菜250克，熟鹹鴨蛋80克。
調料
生抽2克，味精少許，薑片2克。
做法
1.芥菜洗淨，切段；熟鹹鴨蛋去殼，放入碗內，取出蛋黃放在案板上，用刀壓扁，鹹蛋白放入涼水中浸泡。
2.鍋內放油燒熱，下入薑片爆香，加入清水燒開，放入芥菜與鹹蛋黃，燒開後再放入鹹蛋白，加入生抽、味精，盛在湯碗中即成。
小提示：色澤淡雅，清鮮適口。