米飯、麵條、花卷、包子、餃子……主食含有豐富的澱粉和一定量的膳食纖維，其主要成分是碳水化合物，是人體獲得能量最主要的來源，是人體不可缺少的營養物質。變著花樣做主食，自己的主食自己做主吧！
不吃主食危害大
1.導致營養不良
主食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是三大產能營養素之一，也是人體最主要、直接、最可靠的能量來源，每天膳食中碳水化合物應該提供人體總能量的50%～60%。主食攝入不足，身體所需要的碳水化合物也就不足。這樣，身體會自行消化體內蛋白質，以此來產生能量，這就破壞了蛋白質原本在人體內承擔的修補肌肉和構建組織的任務。
2.影響代謝
碳水化合物具有解毒功能，不吃主食，碳水化合物缺乏，血液中的有毒廢物不能及時排除，會造成膚色黯淡。另外，碳水化合物不足還會影響脂肪在體內的代謝。
3.影響大腦功能
主食攝入過少，會對大腦健康形成危害。因為碳水化合物分解生成的葡萄糖，是大腦的唯一供能物質，如果碳水化合物缺乏，大腦的能量儲備就會受阻，從而影響大腦發育及神經係統的正常功能。
4.導致肉類攝入過多
主食吃得少了，為了維持正常的生理活動，肉類食物的攝入量相對會增多。而過多肉類製品的攝入，勢必會導致過多脂肪的攝入，從而增加肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病的潛在發生率。此外，研究還發現，肉類食物攝入過多，還會引起脂溢性脫發。
主食的烹調小竅門
蒸出香甜可口的米飯
1.洗米 洗米不要超過3次，否則米裏的營養成分就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味不足，且口感較差。
2.泡米 蒸米飯前，先把米在冷水裏浸泡1小時，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
3.米、水的比例 蒸米飯時，應該注意掌握米和水的比例（一般為1∶1.2）。這裏有一個簡單的測量水量的方法：用食指放入水裏，隻要水超出米至食指的第一個關節就可以了。
4.增香 如果是用陳米蒸米飯，隻要方法得當，陳米也能蒸出新米的味道。可以在鍋裏加少許鹽或花生油，記住花生油必須是燒熟的，而且是涼涼的。這樣就能使蒸好的米飯粒粒飽滿、米香四溢。
煮麵條不粘鍋的小竅門
1.煮麵條時，待水開後先加入少許鹽或食用油，再下入麵條，即便煮的時間長些也不會粘鍋，煮出來的麵條也不糊爛、不粘連。
2.煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表麵易形成黏膜，煮成爛糊麵。
3.煮掛麵時不宜等水沸騰了再下掛麵，應該在冒小氣泡時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等水開了再添適量涼水，等水沸即可。這樣煮出的麵條柔軟且湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表麵易粘連。
4.煮切麵時，適量加點醋,這樣可以除去麵條的堿味,還可使煮出的麵條更白。
5.煮麵條時，如果麵條結成團，可以灑點米酒，麵條就會自然散開。
6.煮手擀麵時，需水大開時下麵，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用大火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水即可出鍋。
蒸出又白又香的饅頭
1.在發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加15～20克蜂蜜。用蜂蜜發麵，蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
2.蒸饅頭時，如果麵似發非發，可在麵團中挖個小坑，倒入少許白酒，餳10分鍾左右，麵團就會自然發開。
3.蒸饅頭時，如果食用堿放多了，饅頭發黃且有堿味。這時可以在蒸過饅頭的水中加適量醋，把蒸好的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且堿味頓消。
4.冬天室溫較低，發麵時間較長，如果發酵時在麵裏放點白糖，就可以縮短發麵時間。
5.蒸饅頭時，在麵粉裏放少許淡鹽水，可以促使發酵，且蒸出的饅頭又白又軟。
紅豆飯
營養分析
熱量673千卡★★★
碳水化合物148.5克★★★★
鐵7.2毫克★★★
膳食纖維5克★★★
材料
紅豆50克，大米150克。
做法
1.用溫水把紅豆浸泡，撈出後和洗淨的大米備用。
2.將紅豆放進鍋裏煮至八成熟，然後把大米放進去。
3.飯煮熟以後，關火稍微燜片刻即可。
小提示：紅豆具有健脾利水、解毒消癰、消利濕熱的食療作用。
蝦米圓白菜飯
營養分析
熱量927千卡★★★
碳水化合物162.7克★★★★
鐵11.6毫克★★★★
煙酸11毫克★★★★
材料
大米200克，豬瘦肉100克，蝦米30克，圓白菜80克。
調料
清湯適量，蒜末5克，蔥末5克，鹽4克，料酒10克，雞精、白胡椒粉各少許。
做法：
1.圓白菜洗淨，切片；豬肉洗淨，切絲；洗淨大米和蝦米，分別用清水浸泡約30分鍾。
2.鍋內放油燒熱，爆香蒜末、蔥末和蝦米，倒入肉絲拌炒至肉色變白，加入圓白菜和大米翻炒均勻，開小火一邊拌炒一邊注入清湯，炒至米粒呈半透明，加鹽、雞精、料酒和白胡椒粉炒勻，炒至圓白菜微軟熄火，將炒好的菜飯盛入電飯煲內，注入2杯清水拌勻，加蓋煮至按鍵開關跳起；續燜10分鍾後，打開鍋蓋用飯勺將菜飯拌勻即可。
蛋包飯
營養分析
熱量283千卡★★
蛋白質15.2克★★★
硒14.6微克★★★
維生素A234微克★★★