扁豆燜麵
營養分析
熱量928千卡★★★
碳水化合物179.8克★★★★
鐵17.8毫克★★★★★
膳食纖維7.3克★★★
材料
扁豆250克，麵條250克，肉絲75克。
調料
蔥末、薑末各適量，蒜末5克，醬油20克，鹽、味精各適量。
做法
1.扁豆洗淨，兩頭去筋，切成絲；麵條切成約10厘米長的段。
2.鍋內放油燒熱，爆香蔥末、薑末後放入肉絲，炒至肉絲發白倒入醬油炒勻，放入扁豆絲，翻炒至扁豆絲呈翠綠色，加水（略低於扁豆絲）。
3.開鍋後，把麵條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆絲上，蓋上鍋蓋，調小火燜片刻，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆絲的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆絲熟軟時關火，放鹽、味精、蒜末，用筷子拌勻即可。
熱狗方便麵
營養分析
熱量682千卡★★★
碳水化合物127.9克★★★
硒39.8微克★★★★
煙酸13.2毫克★★★★
材料
熱狗麵包坯1個。
調料
沙拉醬15克，番茄醬10克，方便麵1/2包，方便麵調味包1包，酸黃瓜20克。
做法
1.將方便麵用熱開水衝泡約3分鍾後瀝幹；酸黃瓜切片。
2.將方便麵、方便麵調味包、酸黃瓜片依序夾入麵包坯中，淋上沙拉醬及番茄醬即可。
小提示：方便麵最好買牛肉味的，味道好；可以購買任何一種自己喜歡的麵包，例如法國麵包可以做成潛艇堡，吐司可製成三明治，甚至可買單個圓形的雜糧麵包，把麵包中心挖空，也填入泡麵當麵包餡。
一根麵
營養分析
熱量860千卡★★★
碳水化合物184克★★★★
鐵8.8毫克★★★
膳食纖維5.2克★★★
材料
麵粉250克。
調料
蛋清適量，鹽4克。
做法
1.把原料和調料加水和成麵團，餳約30分鍾備用。
2.將麵團搓成直徑約8毫米的長條；搓好後碼擺在盤中，刷上適量的油，再餳約1小時。
3.一手抓麵條，一手輕輕將其拉長，並用手來回滾動麵條，使其更圓潤，光滑，然後抻拉；將拉好的麵條直接下入沸水鍋中煮熟即可。
小提示：因麵條的數量僅為一根，故叫做一根麵；色澤潔白，口感筋鬥，可拌上自己喜愛的醬鹵。
芝麻醬涼麵
營養分析
熱量1193千卡★★★★
碳水化合物180.2克★★★★
鐵33.2毫克★★★★★
維生素E13.4毫克★★★★
材料
切麵250克，雞蛋50克，火腿肉50克，黃瓜70克，綠豆芽150克。
調料
高湯50克，芝麻醬30克，白糖、香油各適量，鹽4克，醬油、陳醋各20克，蒜泥5克。
做法：
1.雞蛋磕開，打散，入油鍋煎成蛋皮後切絲；綠豆芽洗淨用開水焯燙，備用。
2.黃瓜洗淨，切細絲；火腿切絲。
3.芝麻醬先加高湯（或水）調勻，再加白糖、香油、鹽、醬油、醋、蒜泥拌勻成醬料備用。
4.切麵入開水鍋煮熟，盛入碗中，上麵擺火腿絲、黃瓜絲、蛋皮絲、綠豆芽，淋上醬料拌勻即可。
蒸麵條
營養分析
熱量1939千卡★★★★
碳水化合物308.1克★★★★
鐵16.6毫克★★★★★
膳食纖維9.4克★★★
材料
細切麵500克，五花肉150克，青椒100克。
調料
薑絲5克，醬油10克，鹽適量。
做法
1.麵條放蒸鍋隔水蒸約15分鍾；五花肉切薄片；青椒洗淨，去蒂、去子，切塊。
2.肉片用適量鹽及醬油拌勻，炒鍋放油燒熱，爆香薑絲，炒肉片，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量醬油、水及鹽，炒勻。
3.把蒸好的麵條放入炒菜鍋與炒好的菜拌勻，最好拌勻後，麵條基本全部染上不太濃的醬色，剩餘菜湯很少。
4.蒸鍋的籠屜上鋪上籠布（無籠布也可用大片白菜葉子鋪勻），把拌勻的麵條均勻鋪在籠屜上，蓋嚴鍋蓋隔水蒸約5分鍾即可。
炒麵
營養分析
熱量1675千卡★★★★
碳水化合物327.7克★★★★
鐵23.4毫克★★★★★
膳食纖維7.1克★★★
材料
細麵條500克，扁豆絲100克，豬肉絲100克，番茄丁150克。
調料
蔥末10克，蒜末5克，醬油10克，醋5克，鹽5克。
做法
1.將細麵條上蒸鍋蒸熟，涼涼打開、揪斷（長約5厘米）。
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽調味，盛出備用。
3.鍋內放油燒熱，加入蔥末、加蒸熟的麵條翻炒，放入鹽、蒜末、番茄、醬油、醋，加適量的水；待番茄將水分全部滲入麵中，麵基本炒好後，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋即可。
芽菜擔擔麵
營養分析
熱量648千卡★★★
碳水化合物110克★★★
硒28.3微克★★★★★
煙酸8.1毫克★★★
材料
麵條150克,豬肉末100克，黃瓜絲10克。
調料
甜麵醬10克，醬油20克，醋10克，油辣椒少許，白糖10克，蔥末、香菜末、味精各少許，料酒10克。
做法：
1.鍋內放油燒至六成熱，下肉末炒熟，加入料酒、甜麵醬、醬油炒至亮油，成肉末臊子，待用。
2.將醬油、白糖、味精、黃瓜絲、香菜末、蔥末、醋、油辣椒放在碗內，調好味待用。
3.鍋內加水燒沸，下麵條煮至剛熟，將麵撈到調好味的碗裏拌勻，在麵上放入肉末臊子，拌勻即可。
貓耳朵
營養分析
熱量1912千卡★★★★
碳水化合物379.8克★★★★★
鐵25.3毫克★★★★★
膳食纖維13.9克★★★★
材料
麵粉500克，雞蛋100克。
調料
香油、生抽、鹽、味精各適量。
做法
1.麵粉加適量的溫水和好，餳約20分鍾；
2.餳好的麵揉成團，壓成餅狀，切成粗條後用手搓長些，切成小疙瘩，用大拇指把小麵疙瘩壓在指頭下，在案板上用力一搓，麵卷成小卷，貓耳朵就搓好了。
雞蛋磕開，打散備用。
3.鍋內放水燒開，貓耳朵下鍋，待浮上時淋入雞蛋液，放鹽，再放生抽、味精，淋香油即可。
蒸花卷
營養分析
熱量1726千卡★★★★
碳水化合物369.3克★★★★★
鐵176毫克★★★★★
膳食纖維10.8克★★★★
材料
自發麵粉500克。
調料
蔥末20克，鹽6克。
做法
1.自發麵粉和麵、發好，擀成大薄片，抹油，撒蔥末，放鹽，卷起來。
2.切成約3厘米長一個的劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花。
3.蒸鍋上屜，大火蒸約15分鍾即可。
小提示：花卷還可以放調料做成椒鹽、芝麻醬、甜花卷等不同口味的。
掛霜炸饅頭條
營養分析
熱量863千卡★★★
碳水化合物191克★★★★
硒25.4克★★★
膳食纖維3.9克★★
材料
饅頭300克。
調料
白糖50克。
做法
1.饅頭皮揭掉，切成4厘米長、1厘米見方的條，然後將饅頭條放涼開水內泡透， 取出平放盤內，瀝去水分。
2.鍋內放油燒至四成熱時，將饅頭逐條下鍋炸至色微黃、外皮發硬時，撈出瀝油。
3.另鍋內添少許水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用鍋鏟炒攪；待糖化汁濃、發白時，將炸好的饅頭下鍋，用鏟輕輕翻動；待糖汁裹到饅頭上凝固後，用鏟緊鏟幾下出鍋盛入盤中，隨即用扇子扇涼出霜即可。
南瓜餃子
營養分析
熱量1812千卡★★★★
碳水化合物316.3克★★★★
鐵24毫克★★★★★
膳食纖維12.2克★★★★
材料
南瓜250克，麵粉400克，肉末250克，水發香菇50克。
調料
薑末5克，蔥末5克，醬油15克，鹽、雞精、黑胡椒粉、五香粉各適量，蠔油、香油各少許。