中風是腦卒中的俗稱，又叫腦血管意外，分為出血性中風和缺血性中風，但不管是哪一種中風，都會有不同程度、不同部位的腦損傷，而後產生多種精神症狀，表現為身體某一部位或多個部位發生功能障礙。可以說中風是高血壓患者致死、致殘的主要原因，嚴重威脅著患者的生命安全。所以在飲食上需要有區別於其他並發症的特殊要求。
飲食原則
1控製總熱量的攝入，保持適宜的體重。
2碳水化合物仍是能量的主要來源，每天的攝入量應占總能量的50%～60%。
3適量食用魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉、鴿肉等含優質蛋白質的食物，不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排泄，有利於防止中風的再次發生。在無肝、腎功能不全的情況下，每天蛋白質的攝入量一般占總能量的12%～15%。
4飲食宜清淡，限量使用油脂。不食用肥禽、肥肉。患者消化功能正常時，每天脂肪的攝入量應占總能量的20%～25%。
5飲食不宜過甜，甜食含糖量高，可在體內轉化成脂肪，容易發生動脈硬化。
6忌吃醃漬、臘味等鹹味過重的食物，這些食物含鈉量較高，對中風患者的健康不利。
7常吃些新鮮蔬菜和水果，因為其富含鉀，能降低發生中風的危險性，預防中風的再次發生。
8常吃些番茄、洋蔥等富含類黃酮與番茄紅素的食物，對防止血管狹窄和血凝塊堵塞腦血管有積極的作用。
9吞咽功能正常的患者，所吃的食物一定要軟、爛且易於咀嚼。0喪失吞咽功能的患者應給予全流質鼻飼飲食，可選用高血壓患者專用腸內營養製劑，也可自己製作，然後經鼻胃管喂給患者。
推薦食物
穀物類：大米、麵粉、燕麥、玉米等及其製品等
蔬菜類：大白菜、菠菜、生菜、油菜等綠葉蔬菜及番茄、茄子、冬瓜、黃瓜、苦瓜等蔬菜
水果類：各種新鮮水果
菌藻類：木耳、銀耳、香菇、海帶、紫菜等菌藻
肉蛋類：瘦肉、去掉肉皮和肥肉的禽肉、魚、蝦及雞蛋清等
推薦食譜
菠菜土豆肉末粥
材料：大米80克，菠菜、土豆、豬瘦肉各50克，鹽2克，香油少許。
做法：
1土豆洗淨，蒸熟，去皮，碾成土豆泥；豬瘦肉洗淨，煮熟，剁成肉末；菠菜擇洗幹淨，用沸水焯燙1分鍾，撈出，攥去多餘水分，切末；大米淘洗幹淨。
2鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入大米煮至米粒熟爛的稀粥，加土豆泥、肉末、菠菜再煮片刻，加鹽和香油調味即可。
鮮炒魚片
材料：魚肉200克，香菇1朵，青紅椒片50克，植物油、雞蛋清、鹽、水澱粉、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1魚肉洗淨，切片，加鹽、雞蛋清、胡椒粉、水澱粉上漿，醃漬10分鍾；香菇用溫水泡發，去蒂，撈出，切片。
2鍋內倒植物油燒熱，放入魚片過油，撈出。
3鍋底留油燒熱，放香菇、青紅椒片同炒，將鹽、適量水調勻，淋入鍋中，放入魚片一同炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。