但汪先生寫得很從容，文章三千來字，卻分了三十幾個自然段，按照“五味（又外加了個‘臭’）”的程序，每一種味道平均五六個自然段。在每個自然段中，又是一波三折，大約要折射出四五個信息。每個信息都說得斬釘截鐵，多是他親身第一手的經曆。因為這時的汪先生，早不是初出茅廬的後生，讀者對其經曆都是曉得的，讀者期望讀到汪先生對這一問題的獨到見解。五味中本不包含“臭”，所以他下了氣力把這個“臭”寫好。引一小段原文：
過去上海、南京、漢口都賣油炸臭豆腐幹。長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物年輕時常吃而出名。這位大人物後來還去吃過，說了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃。”文化大革命中火宮殿的影壁上就出現了兩行大字：最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好吃。
汪先生文章中常談到有戲曲演員如何，但從不點名，也不指出劇種。我在梨園圈混飯，所以能知道他指的是誰。為什麼不點名呢？大約有相反相成的兩個原因：其一，他願意文章的讀者群盡可能大，一旦擴大了，大讀者群倒未必曉得戲曲名家；其二，如果能夠引起讀者的猜測，那顯然比直接寫出來更好。汪先生自身的見識充滿了平民立場，他從來不是貴族——解放前的動亂讓他趕上了，反右運動也讓他趕上了，他一生遷徙過不少地方，吃過不少的苦，但心境相當平和，各地風俗民情讓他很陶醉。他文章充滿著平淡而又雋永的味道，這些恰恰是普通老百姓所能了解和喜歡的東西。我以為，這才是“汪文汪著”受到普遍歡迎的最重要的原因。同時，他又是很書齋化的人，中國的，外國的，許多大文豪到了他筆下，隨隨便便就成為平民可以接受的了。還有前邊說過的戲曲名伶，大字可能不識幾個，但舞台上一張嘴一投足，就足以流傳千古！這些手藝人說到底，也應屬於文化人的範疇，他們是“沒文化”的大才子，但他們往往是“做得來而說不出”的。然而他們進入到了汪先生的筆底，就又恢複了文化尊神的本來麵貌。汪先生還有能力讓其與外國文藝文化實行“打通”，讓“學院派”與“實踐派”兩邊都認可，都欣賞和都佩服。
這本書收了不少汪先生的繪畫，畫的都是普通的農家菜肴和魚類。他小時是認真跟了繪畫先生學過的，一上手就直奔中國畫，而不是學素描，先打下個西畫底子。他文章中的立足點，沒有太高深太明確的意識形態——汪文汪著中的“自我”究竟是誰呢？是著名作家？是博學的學者？好像就是真誠的普通人，“他”僅僅是文墨的表達能力較強，如此而已。
素來談吃的文章，幾乎沒有像汪先生這樣寫的，其原因基於他的人生觀，很淡的，充滿了平常心。也正因為這一點，“汪文汪著（連同汪畫）”也就如同汪先生本人那樣