1997年的國慶節，我請了二天假，加上國慶放假一共七天，我去了宿州，到宿州去找高能，高能這幾年做燒餅做的比較有名氣，宿州城方圓十多裏路的人都去排隊買高能烤的燒餅，這幾年高能賺到些錢，比我上班掙得多，我想去看看高能的燒餅到底好在哪？我能不能學會，能不能做。想到我就立馬行動，獨自踏上北上的汽車。
下午三點多鍾我到了宿州，走出車站按照高能媽媽給的地址，我找到高能的烤燒餅的攤位，高能的攤位是在一家飯店門口，烤箱是一個長方體的鐵皮櫃樣式，同時可以放四層烤製燒餅的托盤，按我的想象應該和烤製麵包的烤箱差不多，這個烤箱是高能找人焊製的，當天下午五點左右，排隊買燒餅的人就漸漸多起來，高能烤製的燒餅看起來金黃色，上麵有些芝麻，象鼓鼓的麵包，口感鬆軟香脆，很好吃，難怪很遠的人都跑來買。
第二天早晨五點多鍾，我就跟著高能去擺攤，早點吃燒餅的人很多，做燒餅的麵是發酵好的麵，頭天晚上高能已經把麵和好，放在大盆裏發酵，發好的麵是酸的，需用堿綜合，堿的用量要根據麵團的大小實時增減，完全憑個人經驗和感覺，麵用堿摻好後，酸味就沒了，堿的用量正好時，麵聞起來是香味，左手把麵團托起，用右手掌用力拍打，聽到的回聲是幹脆、響亮的，堿就放的正好，如不是響亮的，堿的用量不是偏大，就是偏小了，高能一邊摻著麵，一邊給我講解。
堿放好後，高能說摻好後的麵還得醒一會，然後高能把麵揪成雞蛋大小的麵團，在用擀麵杖擀成長形的薄片，三指寬，上麵均勻地抹上豬油，和蔥花等調料，再卷起來，兩頭封住，再擀城小碗口大圓形或橢圓形，最上層撒上芝麻，放入托盤，托盤放滿後放入烤箱烤製，幾分鍾後燒餅就做成了，做這個生意至少要兩個人忙。
我看了三天，感覺這個生意雖然掙錢，但掙不了大錢，隨著人民生活水平的提高，吃豬油的人會越來越少，市場前景不樂觀，也不適合我做，第四天我就回靈山縣城了。