1.工藝簡單
德國菜不像法式菜那樣複雜，也不像英式菜那樣清淡，它以樸實無華、經濟實惠的特點獨立於西餐食壇中。其特點是食用生菜較多，如“生牛肉拌生雞蛋”等。很多菜都帶酸味，如“酸燜牛肉”、“酸味豬腳”和名稱很多的酸菜類。各種各樣的香腸是當地特產。鹹鯡魚沙拉、多種製法的土豆幾乎每餐必吃，這也作為他們的部分糧食。具有代表性的酸菜煮豬肉，湯菜俱佳，肥而不膩。同時德國菜還喜歡用啤酒作調味品，別具特色。再如現在風靡一時的快餐食品“漢堡包”，也係德式的漢堡肉扒演變而成。
德國人的飲食口味在東、西部略有差別。東部人大部分偏清淡，喜歡酸甜味，不喜濃重，一般不吃辣，但用芥末、胡椒粉等調味品。西部人偏肥濃和略有辣味的菜肴。
2.選料多樣
德國人一般常吃的肉類有牛肉、豬肉、雞、鴨、野味。除了北部沿海地區外，他們大多數人不吃魚，是一個地道的肉食民族。肉的烹調方法有烘烤、煎煮、清蒸等。灌腸是德國人平時喜歡的食物。德國香腸的花色、種類極為繁多，使用西紅柿、咖喱、蜜糖等各種不同作料製作而成的不同味道的香腸共有1450多種。
德國人愛吃青菜、蔥頭、西紅柿和水果等。吃蔬菜的方法大致有三種：一是生吃，洗一洗就端上餐桌；二是煮得爛爛的，使它失去原來蔬菜的本色；三是用醋加工成各種蔬菜。他們一般常吃的菜肴有什錦小吃、雞沙拉子、烤豬肉卷、幹腸、炸雞串、烤雞、烤鴨、燜牛肉卷、奶油雞卷、奶油湯、番茄湯等。生牛肉餅（用生牛肉末製成後生吃）、鹹豬腳酸菜、烤鵝蘋果釀餡、韃靼少司等是德國的傳統名菜。
3.三餐有別
德國的早餐比起午餐和晚餐是最豐盛的。在旅館或政府機關的餐廳，早餐大多是自助形式。有主食麵包、肉類、蔬菜、飲料、水果等，品種非常豐富，且色澤鮮亮悅目。麵包有精粉的、黑麥的、燕麥的、白麵和雜糧摻合的，等等。蜂蜜、果醬、奶油、奶酪、牛油等，都裝在比火柴盒略小的精美小盒內，撕去表麵軟紙，即可食用，既方便又不浪費。辦公室內大多都設有專門煮咖啡和茶的房間，職工在上午10點和下午4點各有20分鍾的喝咖啡或茶的時間，他們同時還要吃一些糕點。這種點綴，可以防止中午和晚上因饑餓而過量飲食，是一種科學的“飲食習慣”。
德國的午餐和晚餐一般是豬排、牛排、烤肉、香腸、生魚、土豆和湯類等。在德國喝啤酒，酒量不大者不必擔憂，因為酒宴上，德國人互不勸酒也不逼酒，喝者各自量力而為。即使喝啤酒，他們也是先問你是否要，若不要絕不會給你送來。用餐是一人一份，食者大多會用麵包將盤內的肉末或湯汁蘸著吃盡，絕不浪費。德國的飲食特點是營養豐富，方便省時，文明科學，吃飽吃好。
4.香腸、麵包品種繁多
德國香腸有1500多種，其中僅水煮的就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。吃香腸必有麵包與之相配，在麵包的生產方麵德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。在德國，麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻合在一起的混合麵做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、“8”字形烘餅和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包。麵包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。
5.啤酒、葡萄酒飲用廣泛
德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。德國的氣候條件很適合葡萄的生長，全國有13個葡萄種植區、60個大型種植場、2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這裏山清水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區諾依施塔特擁有2000公頃葡萄園，在這裏綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個空氣中都彌漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅豔豔地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴裏蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優質的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規定：隻有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方麵達到要求的葡萄酒才可獲得優質葡萄酒的標誌。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產地，還標有官方的檢驗號。特製的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價。總之，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特征。德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方麵可謂獨占鼇頭，每人每年的葡萄酒消耗量達40升。葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強身的藥品。古時人們用葡萄酒來治愈霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓症和心肌梗死。據說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創作一直延續到他去世的最後幾天，德國人飲啤酒堪稱“海量”。據稱日耳曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來越大。巴伐利亞州擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內的幾百萬遊客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬隻香腸隨酒下肚。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園裏都占有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國人的飲食生活中所占的重要地位。