1．閆文勝主編.西餐烹調技術.北京：高等教育出版社，2004 2．郭亞東編.西餐烹調師.北京：中國勞動出版社，1995 3．麥誌成編.西菜烹飪大全.香港：萬裏出版社，1997 4．郭亞東編.西式烹調技術.北京：高等教育出版社，1995