（原料）
白薯2500克，江米粉或大米粉4000克，花生油5000克，熟花生仁800克，綿白糖2500克，飴糖1500克，熟芝麻300克。
（做法）
1.江米粉或大米粉過籮篩成細粉備用。
2.白薯洗淨，上屜蒸熟。出屜晾涼，撕去皮，除去白薯上的斑點或硬塊。
3.將熟白薯切成小丁，與江米粉或大米粉拌和揉勻，裝入盆中用力壓實。倒出後切成方塊，上屜用大火蒸透。
4.出屜晾涼後，將白薯與米粉再揉和均勻，或用機器拌勻，再裝盆壓成薯塊。然後切成方塊，再切成片，最後切絲晾幹
5.油鍋上火，倒入花生油，用中火燒至三、四成熱，將白薯絲下入炸至微黃，撈出瀝油準備上漿。
6.綿白糖倒入盆中，用開水化開，加入飴糖拌勻，過濾後除去雜質。再倒入鍋中，用中火熬至130攝氏度左右時,封上火，倒入炸好的薯絲，加入熟花生仁（也可再加進些核桃仁，瓜子仁等），拌勻起鍋。
7.案板上放一個寬50厘米，長和高皆2.5厘米的木框，底部撒勻一層熟芝麻，將掛好糖漿的薯絲倒入，擀平壓緊，抹光。取下木框，用刀將薯絲切成5厘米的小方塊即成。
關東糖
即“麥芽糖”，古代又稱之為“飴糖”。因是用東北所產的大米與麥芽製成，又是由山海關外的東北漸漸傳入北京的，故北京人習慣上稱之為“關東糖”。形狀為細長的圓形實心小段，色澤麥黃，入口鬆脆，甜香適宜，不粘牙，不會壞牙齒，不會使人發胖。並具有消食回乳，潤肺補脾，養胃醒脾的食療功效，被人們譽為理脾健胃的食療藥糖。
（原料）
小粘米5000克，麥芽大米飴糖3000克（即米飴）。
（做法）
1.選用東北出產的小粘米，或者選用北京出產的小粘米，用清水淘洗幹淨，除去沙子雜質。用清水浸泡八小時，使之泡軟泡漲，然後上屜蒸熟，出屜後稍晾一會兒。
2.將蒸熟的小粘米倒入缸內，用溫水調稀，加入麥芽大米飴糖（又叫做“米飴”即“飴糖”，是用好大米作原料，麥芽作糖劑，經過混合發酵,再經糖化而成），拌勻後使其慢慢糖化。
3.大約一天左右的時間，粘米經發酵糖化後，倒入銅鍋內，先用大火燒開，再改用溫火將糖汁中的水分慢慢蒸發掉。邊熬煮邊用麵杖或者銅鏟攪拌，使糖化後的粘米再經碎裂成粉，同時以免糊底，製成粘稠的糖坯。
4.將糖坯倒在案板上攤開，切成數份，將每份皆搓成圓形長條，切成小段即成。
附注：如果將糖坯搓成圓形長條後，切成50克重七個的小塊，將小塊逐個做成圓圓的、寬寬的尖圓瓜狀，頗似北京北海公園內“仿膳飯莊”精心製作的宮廷美點小窩頭，製成則為“糖瓜兒”，為“麥芽糖”中的一個品種，是北京和我國各個地區每年農曆臘月上市的一種古老的應節小食品。舊時，我國有“糖瓜祭灶”的說法。明清時，祭灶已為臘月二十三，這一天俗稱“祭灶節”，人們在“過小年”時要用“糖瓜兒”、“糖餅”、“糖餃”以及“糕點”等甜食來“祭灶”。據說用“糖瓜兒”祭灶，把灶王爺的嘴給抹甜了，使他在玉帝麵前“上天言好事”，大年三十接他回來時“下天降吉祥”。故“糖瓜兒”又名“灶糖”。據舊時出版的《北京指南》所記：“二十三日祭灶，供以糖餅、糖瓜、胡桃等品，又備草料涼水，謂用以抹灶君之口。祭畢，以糖果與家人食，自是日以後即預備過年矣。”今天，農曆臘月二十三“過小年”祭灶的風俗沒有了，但“糖瓜兒”作為北京和全國各地的一種傳統節日小吃食品，在臨近年節的氣氛中，伴隨著臘梅或雪花，吃起來格外清香鬆脆，甜美歡樂，給人們的生活增添許多。
薑糖
人們常常把蔥、薑、蒜、辣椒並列為“四辣”產品，又叫做“四辣調味品”。鮮薑具有暖胃、開胃、生筋活血、驅寒爽神、化痰行水之效，還能降低膽固醇及血管凝塊，防止血管阻塞，降低心跳的速度。故以鮮薑為主要原料製成的“薑糖”，是一種防病治病的保健藥糖。
（原料）
鮮薑500克，紅糖14000克，花生油2200克，江米5500克，芝麻1000克，糖玫瑰500克，核桃仁1000克，香料少許。
（做法）
1.鮮薑洗淨，或用刀剁碎，或用絞肉機絞碎，加少量涼白開拌勻擠出薑汁，再加少量涼白開拌勻擠出薑汁。將前後兩次擠出的薑汁合在一起。
2.江米用溫水反複淘洗五分鍾，洗淨後撈出瀝水。第二天早晨放入用花生油炒過的幹淨河沙中用大火炒泡，切勿炒黃。然後磨成細粉，製成糕粉，攤放兩三天。
3鍋中放入清水，用大火燒開，改用小火。放入紅糖熬化，過濾後除去雜質。再把糖水倒入鍋中，分批量逐漸加入薑汁、糕粉，邊加邊攪拌均勻，以免成團。仍用小火繼續熬煮.邊煮邊攪，使薑汁、糖汁、糕粉漸漸成為濃糊狀態。把花生油燒熱，成為熟油，倒入薑汁中煮開，加入芝麻、糖玫瑰、核桃仁、香料拌勻。
4.將熬好的薑糖糊用大勺舀到案板上，攤開晾涼，趁溫熱時擀成薄片，約3厘米厚，切成棋子塊或者長條形，裝入盒中即可。成品的形狀大小均勻，色澤深褐，甜潤清香。