（3）魚種放養：一般在春節後2月下旬進行，魚塘以養肥水魚為主，每667平方米放魚種400尾，白鰱占50%，花鰱占20%，草魚和魴魚占15%，異育銀鯽15%（規格每尾平均0.2千克，繁苗供鱔魚吃）。魚種平均規格10尾/千克，放養時用3%食鹽水消毒10分鍾後放入塘中。
鱔種於5月上旬放養。選用在市場收購的用鱔籠捕獲的鱔魚，要求無病無傷，遊泳活潑自如。用3%食鹽水浸泡5分鍾，將遊動暴躁、亂蹦亂跳的剔除。每667平方米放鱔種30尾/千克，計15千克。同池鱔種實行同批同規格一次放養，采取一次放足，多次起捕，捕大留小的養殖原則。
另外，每667平方米放麥穗魚和泥鰍約20千克，作為黃鱔的餌料魚。因為它們繁殖快、個體較小、身體細長、肉多、硬刺較少，很容易被黃鱔吞食，是黃鱔的好活餌料。泥鰍長大後也有一定收效。
（4）日常管理：除2月每667平方米施有機糞肥1000千克外，6月以後以施磷肥和氮肥為主，每667平方米第1天上午施磷肥5千克，第2天上午施碳銨7.5千克，都選擇晴天上午施，化水後全池潑灑，每10～15天追施一次。
由於池塘投放的餌料數量較多，防止與放養的其他魚爭食，也還需要投放一部分飼料，如餅粕、玉米、麩皮等，有條件可製成顆粒料後投喂。投喂量約占餌料魚總量的3%～5%，每天投2次。
由於主養肥水魚，以施糞肥為主，魚池水質肥，易缺氧，所以魚塘要安設增氧機。如果發生魚浮頭，應立即開機增氧。夏季池塘每周要加注1次新水，確保水質肥、活。
要做到白天和夜間巡塘，發現問題及時解決。有偷魚、偷鱔者，立即製止，確保生產安全。從6月開始每20天對池內水質消毒一次，每667平方米用生石灰20千克或漂白粉1千克，化水後全池潑灑。池塘潑藥要和施肥錯開，因為消毒藥影響肥效。要常投喂藥餌，預防疾病。養魚塘套養黃鱔，由於池塘生態條件接近自然生態條件，鱔病很少。
（5）成魚捕撈：實行輪捕養殖，即把達到商品規格的魚捕出上市，逐漸減少池塘魚口密度，促進生長。從8月下旬開始將尾重0.75千克以上的成魚（主要是鰱、鱅魚）捕出上市。捕魚堅持用大眼拉網和絲網，盡量少幹擾黃鱔的養殖。
根據黃鱔規格大、市價高（尾重150克，35元/千克），規格小、市價低（15尾/千克，10元/千克），將尾重150克左右的黃鱔作為起捕上市規格。起捕方法：一是鱔籠捕提。將捕到的150克/尾黃鱔集中上市，不合規格的放回魚池繼續飼養。二是徒手捕捉。晚上9：00，當黃鱔在池邊覓食時，整個身體露出水麵，用手捕捉，此法最好，因為專捕大規格鱔魚，不傷小鱔魚。
7.稻田養鱔
稻田是自然界中黃鱔喜愛的棲息環境。由於稻田淺水高溫，光照比較充足，給水生生物的生長繁殖提供了良好的環境，水、土、光、熱、氣等因素與植物、動物、微生物相互聯係、相互依存、相互製約，形成一個功能上的生態整體，有利於黃鱔的生長肥育。稻田中的底棲動物和其他生物資源都較豐富，可為黃鱔提供較豐富的鮮活餌料。同時，稻田養鱔後，可以起到稻—鱔共生的作用，黃鱔攝食稻穀的害蟲，保證稻穀產量，節約除蟲費用；黃鱔在稻田中的活動和攝食田中的底棲水生動物，能起轉動田泥的作用，節約農田中耕用工，減輕農民的勞動量；黃鱔攝食田中的水生物，間接減少肥料養分的消耗。黃鱔的糞便含有豐富的氮、磷、鈣等營養成分，是水稻的優質肥料。同時，稻田的土質鬆軟，溶氧充足，水溫適宜，無機鹽類豐富，為黃鱔提供了良好的生態環境。據資料介紹：稻田中已知的原生動物有23科66種，輪蟲8科36種，豐年蟲4科5種，藻類23科209種，水生植物41科207種，還有大量的底棲動物，這些生物能較好地滿足黃鱔對動物飼料的不同需要。
（1）養鱔稻田的選擇：養鱔稻田必須水源充足，排灌方便，旱季不涸，大雨不淹，水質無汙染，無冷浸水，壤土或黏土最好，它的保水力強。土質要求肥沃鬆軟，腐殖質豐富，酸性或中性，泥層厚20厘米以上。養鱔稻田麵積以667～2000平方米為宜。種植單季中稻或晚稻田均可。
（2）防逃設施：
①防逃牆。對於麵積較小的養鱔稻田，由於放養密度大，應考慮修建防逃牆，在稻田四周砌1.1米高的單磚防逃牆，從水位線下50厘米砌到硬泥層，上部砌50厘米後，用磚砌成“T”字形，並用水泥溝縫。還可把田埂加寬，在田埂上加圍高60厘米的無縫土牆。也可以在田埂四周用水泥瓦或塑料膜（加厚）築成高50厘米以上的圍牆，圍牆底角埋入土中20厘米。利用聚乙烯無結網片（即網箱養鱔的網片）在稻田四周設防逃網，效果較好。安裝時網片上方高出水位線40～60厘米，下方入泥30厘米，用竹竿等支撐網片，四角圍成弧形。上述方法生產者可因地製宜選用。大麵積稻田養黃鱔，可以不考慮修防逃牆。
②進、出水口防逃。一般用網目2毫米的鐵絲網或紗絹做進、出水口的攔魚設施，也可用竹篾編織或棕代替。如果用竹條製成的攔魚棚，要成“∧”字形或弧形，安在進水口凸麵朝田外，在出水口則凸麵朝田內，加大過水麵積。
（3）鱔溝和鱔溜的開挖：
①鱔溝的開挖。鱔溝相當於稻田養魚的魚溝。鱔溝一般在離田埂2～3米處開挖，與田埂保持一定距離，防止鱔魚打洞逃跑。一般方形田的鱔溝開在田的四周，若田的麵積較大時，還應在中央開一個“十”字溝或“井”字溝。鱔溝寬1米以上，深0.8米。
②鱔溜的開挖。鱔溜又稱鱔坑，與鱔溝相連，要求長寬各2～3米，深1米左右。它是供黃鱔在水稻田施肥和噴灑農藥時，回避較高濃度化肥和農藥用。
（4）施肥：養鱔稻田重施基肥，適當追肥。基肥以有機肥料為主，在放鱔種前，每667平方米施畜禽肥400～600千克，另加過磷酸鈣40千克。追肥以無機肥為主，一般每667平方米一次施尿素5～10千克。這樣既滿足了黃鱔喜有機質多的水環境，又能滿足水稻生長的營養需要。
（5）鱔種放養：一般在插秧1周後，稻田水位、水質穩定後即可投放鱔種。鱔種要求規格比較整齊，體質健壯。一般每平方米稻田放25克/尾的鱔種2～3尾。如果餌料充足，水質條件好，可增加到4～6尾。鱔種放養前用3%～5%的食鹽水消毒10～15分鍾。
（6）喂養：從7月上旬開始投餌，餌料以動物性餌料為主（蠅蛆、蠶蛹、屠宰場下腳料、螺蜆蚌肉、蚯蚓等），有條件可投喂人工配合飼料。餌料投放在鱔溝或鱔溜處。餌料的投喂量視鱔魚攝食的情況，靈活掌握。
（7）日常管理：一是勤巡查，經常檢查防逃設施、攝食情況和病害情況，發現問題及時解決。在田水的管理上，主要是依照水稻生長的需要，兼顧黃鱔生態要求，做到曬田不曬鱔，稻田施肥不傷鱔，使用農藥不毒鱔，種好稻，養好鱔，達到稻、鱔雙豐收。
（8）捕撈：在稻穀收割前7～10天降水抬田，便於進行水稻的收割，同時可以使田內的鱔魚隨水位降低遊入鱔溝和鱔溜中。待稻穀收割完後，徹底排幹鱔溝和鱔溜內的水，集中起捕出田。一般尾重25克的鱔種，經4～5個月的稻田飼養，可以長至50～150克。
8.越冬
黃鱔屬變溫動物，當水溫降至10℃左右時，黃鱔基本停止攝食進入冬眠狀態。在自然條件下黃鱔冬眠時間為5個月左右，在這期間黃鱔不攝食，完全靠體內儲存的營養物質維持生命活動。如果體質差，很難越冬。提高黃鱔越冬成活率的措施：
（1）在秋季要進行強化培育，增加日投餌量和投喂次數。
（2）投喂蛋白質含量高的餌料。
（3）保證越冬池中的泥土厚30厘米以上，而且軟硬合適，以黃鱔鑽洞不蹋為宜。
（4）每平方米放3～8千克黃鱔，同池黃鱔規格基本一致。
（5）幹法越冬池要徹底排幹水，並對泥麵進行適當修整，以防冬季積水。
（6）保溫保濕防光照，泥麵鋪蓋上一層厚約15厘米的稻草。當泥土過幹時，灑水保持潮濕，稻草要保持疏鬆。
（7）越冬池泥麵上不要鋪蓋塑料薄膜，怕遇太陽曝曬後，溫度過高，影響黃鱔正常越冬。
如果用水泥池帶水越冬，則越冬池內一定要有30厘米以上厚的泥土。越冬期間水位要保持1米左右，以利保溫。如遇水麵結冰，則應及時破冰。在有水無泥池（在露天）中黃鱔是不能越冬的。