煲湯是一種飲食文化，亦是一種生活態度。看著各種食材在砂煲中小火慢煲得水乳交融不分彼此，好像將對家人的愛也都融進了這老火靚湯裏！正如下麵這款蓮藕玉米排骨湯，肉香撲鼻、味美湯鮮，一端上桌，滿屋子都是幸福的味道……
蓮藕玉米排骨湯
材料：排骨300克，玉米、蓮藕各150克。
調料：薑片、料酒各10克，鹽5克，陳皮1.5克。
做法：
1 排骨洗淨切段，放入鍋中，注入適量清水，以大火燒開，略煮片刻以去除血水，撈出瀝幹。
2 蓮藕去皮切片，入沸水鍋內略焯；玉米切段。
3 鍋內注入適量清水，放入排骨段、蓮藕片、玉米段、薑片、陳皮、料酒，大火煮開，再改小火煲約2小時至材料熟爛，加鹽調味即可。
靚湯準備：
玉米要選用嫩玉米，易熟，且味道好。
蓮藕要選用湖藕，質地較鬆，好煮而且易入味。
巧製靚湯：
用肉類煲湯時，先將肉在開水中煮一下，不僅可以去除血水，還可去除一部分脂肪，避免過於肥膩，還可避免湯汁渾濁。
蓮藕切開後要放在淡鹽水中浸泡，使之與空氣隔絕，以免變色。
要冷水下料，水要一次加足，先用大火煮開，再用小火煮透。
營養叮嚀：
陳皮具有止咳去痰、治嘔吐等功效，既可調味，又可增強此湯的營養保健功能。
花生排骨湯
材料：排骨300克，花生米100克。
調料：薑片、料酒各10克，鹽5克，陳皮1.5克。
做法：
1 排骨洗淨切段，放入鍋中，注入適量清水，以大火燒開，略煮片刻以去除血水，撈出瀝幹。
2 鍋內注入適量清水，放入排骨段、花生米、陳皮、薑片、料酒，大火煮開，再改小火煲約2小時至材料熟爛，加鹽調味即可。
TIPS：
花生米煲湯時不要去皮，帶皮煲更有營養。
海帶銀耳瘦肉湯
材料：豬瘦肉300克，海帶、銀耳各50克。
調料：薑片10克，料酒、鹽各5克。
做法：
1 豬瘦肉洗淨切片；銀耳用溫水泡軟，洗淨撕開；海帶洗淨切片。
2 鍋內注入適量清水，放入瘦肉片、海帶片、銀耳、薑片、料酒，大火煮開，再改小火煲至熟，加鹽調味即可。
TIPS：
海帶在烹製前應先用清水浸泡兩三個小時，中間換一次水，並且最好用淘米水浸泡。
瘦肉冬菇荸薺湯
材料：豬瘦肉300克，荸薺、冬菇各50克。
調料：薑片10克，料酒、鹽各5克。
做法：
1 豬瘦肉洗淨切片；荸薺去皮洗淨；冬菇洗淨撕開。
2 鍋內注入適量清水，放入瘦肉片、荸薺、冬菇、薑片、料酒，大火煮開，再改小火煲約2小時至熟，加鹽調味即可。
TIPS：
巧去荸薺皮：將荸薺入沸水煮開，然後撈出，用冷水猛激一下，根據熱脹冷縮的原理，外皮就比較容易剝下來了。
黃豆豬蹄湯
材料：豬蹄300克，黃豆100克，紅棗6顆，香菇10克。
調料：薑片、料酒各10克，鹽5克，陳皮1.5克。
做法：
1 豬蹄洗淨斬小塊，放入鍋中，注入適量清水，以大火燒開，略煮片刻以去除血水，撈出瀝幹。
2 黃豆淘洗淨；紅棗去核；香菇洗淨。
3 鍋內注入適量清水，放入豬蹄塊、黃豆、紅棗、香菇、薑片、陳皮、料酒，大火煮開，再改小火煲約3小時至材料熟爛，加鹽調味即可。
TIPS：
煮豬蹄時，可按500克豬蹄加25克山楂的比例加入幾顆山楂，會使豬蹄更易熟爛。
帶核紅棗煲久後會有苦味，所以煲湯時一定要去核。
紅棗豬肚湯
材料：豬肚200克，豬瘦肉100克，紅棗6顆，白果20克。
調料：薑片、料酒各10克，鹽5克，粗鹽、澱粉各適量。
做法：
1 豬肚用粗鹽、澱粉用力抓洗，再用清水衝淨，反複幾次至幹淨無異味，切塊，入沸水中略焯，撈出瀝幹。
2 豬瘦肉洗淨切片；紅棗洗淨去核；白果去皮洗淨。
3 鍋內注入適量清水，放入豬肚塊、瘦肉片、紅棗、白果、薑片、料酒，大火煮開，再改小火煲約1小時至熟，加鹽調味即可。
TIPS：