與燒烤搭配的小菜
燒烤最好與新鮮的蔬菜水果配搭食用。新鮮的蔬菜，如生菜、空心菜、番茄、白蘿卜、青椒、黃瓜等，以及很多水果，如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、維生素E。其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。
酸甜圓白菜
材料
圓白菜300克，黃瓜100克，梨1個。
調料
白糖、白醋各15克，鹽少許。
做法：
1.圓白菜去外層老葉，洗淨，切絲，放入沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出瀝幹；黃瓜洗淨，去皮切片；梨去皮，去核，切小片。
2.將加工後的材料盛盤，加入所有調料拌勻。
TIPS
材料可根據個人口味選擇，如黃瓜可換成芹菜，梨可換成蘋果或桃。
果汁白菜心
材料
嫩白菜心300克，黃瓜半根（約80克），胡蘿卜1根（約180克）。
調料
鮮橙汁50克，白糖、鹽各適量。
做法：
1.白菜心洗淨，切絲；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿卜去皮洗淨，切絲，盛入碗中用鹽醃15分鍾。
2.倒掉醃出的汁水，加入橙汁、白糖拌勻即可。
煮毛豆
材料
毛豆莢400克。
調料
鹽15克，花椒20粒，八角1個。
做法：
1.毛豆莢洗淨，剪去莢的兩頭。
2.將毛豆莢倒入水中，加入花椒、八角、鹽煮熟，涼涼即可（可用薑絲裝飾）。
TIPS
1.剪毛豆莢兩頭時，為了入味，稍剪一點即可，剪多了，毛豆容易掉出。
2.可一次多煮一些，一餐吃不了的，可繼續泡在鹽水裏，這樣可保存稍長時間。
辣味黃瓜
材料
黃瓜2根。
調料
郫縣辣醬10克，鹽5克，白糖15克，香油、味精各少許。
做法：
1.黃瓜洗淨，擦幹，切5厘米長段，每段剖成6條，放碗中，撒上鹽醃30分鍾，瀝幹。
2.加入郫縣辣醬、白糖、味精、香油拌勻即可。
TIPS
1.郫縣辣醬是四川省郫縣出產的一種豆瓣醬，紅色，一般超市都有銷售。
2.此菜宜選用新鮮、肉質較厚的黃瓜。
3.黃瓜適宜的貯存溫度是10～12℃，所以不宜久存冰箱裏。夏季最好隨吃隨買；冬季可用白菜葉包裹後放在白菜堆裏，存放一周後，仍與新鮮黃瓜一樣。
糖拌三絲
材料
梨1個，黃瓜1根，山楂糕100克。
調料
白糖25克，白醋、鹽各少許。
做法：
1.梨去皮、核，切成條；山楂糕切與梨相仿的條。
2.黃瓜洗淨，切條，撒鹽醃15分鍾，瀝幹。
3.將加工後的梨、山楂糕、黃瓜盛盤，加入白糖、白醋拌均即可。
TIPS
山楂糕本身帶有酸味，加醋時要減量，也可以不加醋。
涼拌雙耳
材料
水發木耳、水發銀耳各100克。
調料
鹽、味精、蔥油各適量。
做法：
1.木耳、銀耳洗淨，用開水焯熟，涼涼，切絲。
2.將雙耳絲盛入盤中用調料拌勻即可。
菠菜拌粉絲
材料
菠菜300克，粉絲50克。
調料
芝麻醬20克，鹽、白糖、香油各適量，味精少許。
做法：
1.菠菜擇去根、黃葉，洗淨，入沸水焯燙，撈出用涼開水過涼，瀝幹切段，撒上鹽拌勻。
2.粉絲剪成適當長短，入沸水中煮至透明撈出，用涼開水過涼，瀝幹水分放在菠菜上。
3.芝麻醬、鹽、白糖放入碗內，加涼開水調稀，澆在菠菜粉絲中，再加入味精、香油拌勻即可。
爽脆西芹
材料
西芹350克。
調料
幹紅辣椒3克，白糖、白醋、鹽、香油各適量。
做法：
1.鍋內放入適量水，加入幹紅辣椒熬煮出味，離火涼涼，入冰箱冰鎮成辣味冰水，備用。
2.西芹擇去葉，去筋，洗淨後斜刀切成厚約0.3厘米、長5厘米的片，放入辣味冰水中，入冰箱冷藏約1小時，撈出控去汁水，與鹽、白糖、白醋、香油等拌勻裝盤，點綴上紅辣椒圈即可。