（三）掌握飲食防癌七要索
有計劃地自種蔬菜。蔬菜越新鮮所含抑製癌症的維生素越豐富，自種蔬菜可在全年中都能吃到各種新鮮蔬菜。
烹飪魚、肉時不要燒焦。
吃煮的和蒸的食品。脂肪多的肉類，煮或蒸食，能夠減少脂肪。臘腸用水煮食不覺得硬且適口。
湯要清淡，多加些蔬菜，不僅對預防胃癌有好處,還能防止髙血扭、腦溢血。%吃飯要細嚼慢咽。
狼吞虎咽也是胃癌的原因之一。沒咀嚼好的食物碰到胃壁上會給胃不必要的刺激。細嚼慢咽能促進胃液和唾液的分泌，促進食物的消化和吸收。
吃多種多樣的食品。
有規律地就寢、進餐、排便。飲食和排便不規律會擾亂胃腸蠕動的節奏。引起胃腸功能障礙，也會導致癌症的發生。
養成良好的飲食習慣
長壽雖然與環境、遺傳、生活習慣等多種因素有關，但次食是個重要的因素。
飲食習慣的正確與否，會直接影響人體的健康。如果從年輕時就養成良好的飲食習慣。加上適當的活動。那將會使您的身體健壯。抵抗疾病的能力增強，防止早衰，而且延年益壽。
請您對照一下，您是否具備下列的合理的飲食習慣。
進食不語，細嚼慢咽，並在進食前後和進食時保持愉快的心境。
一日三餐，定時定量，早餐飽、午餐好、晚輕少。
星期日及節假日改善飲食時，勿暴飲暴食。每天堅持喝淡茶或溫開水2~3杯。
不飲或少飲酒。
食物不過鹹、過甜、過冷、過熱，複天冷飲、瓜果勿過量。
食物種類要多樣化，不偏食。
油膩厚味之物不多食。
有刺激性的調味品和飲料如辣椒、芥末、咖哩、胡椒、濃茶、咖啡等勿過量。
盡量多吃新鮮的天然食物，少吃鹽醃、煙熏食品、罐頭及加防腐劑、人工甜味劑、色素等的飲料和糕點。
一天的食物中應包括米、麵、蔬菜、豆類或豆製V，少量肉類，植物油；如有條件亦可不定期吃些水果和奶製品。
經常吃些含微羞元素的食物，如紅糖含鉻，海帶、紫菜含碘，動物的肝、腎內髒均含鈷和銅，核桃、瓜子、花生等堅果類食物含銅、鋅、錳，這些微量元素對維持人體的正常生理功能均起著重要作用。
（五）掌握科學的烹調方法
亞硝胺一類物質進入人體後，有很強的致癌力。而維生素C卻有阻止亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺的作用。
為了最大限度地保存維生素及不吃含有致癌物的食品，必須掌握一些科學的烹調方法；例如：
在烹調魚、肉這一類食物時，要防止燒焦，對於已燒焦的部分切不可食用。因為在構成蛋白質的氨基酸中，色氨酸燒焦形成的？氨甲基衍生物是強烈的致痛物，其強度超過黃曲黴毒素等熟知的致癌物。
要多食豆芽菜、南瓜、萵苣、蘿卜等蔬菜，它們含有一種酶，能分解亞硝胺或阻止致癌物發生作用。在白菜、蘿卜和胡蘿卜等根莖蔬菜中含有木質素，也有抗癌作用。所以經常配製烹調一些根莖類蔬菜，對增加身體抗癌力是有益的。
有些人喜歡將蔬菜先切後洗，甚至擱置過夜，第2天再炒。實驗證明，這樣做維生素1損失特大。有時它的損失率可達99.7%。這是由於先切後洗，許多營養從切口流出，被水帶走。若放置在空氣中，維生素也會因氧化而損失掉。維生素D易溶於水，它的化學性質不穩定。所以我們義調蔬菜時，應當先洗後切，切後即炒，炒後就吃。
蔬菜還要注意旺火急炒快盛,因為當菜加熱到60工時，維生素就開始被破壞，到70《時，破壞最厲害，但到80度（以上時反而破壞減少。所以說用旺火一下子把菜升溫到80度以上，就可以避免最大限度的破壞。
切勿擠菜，要多喝菜湯。菜汁中含有豐富的維生素。酶和其它營養成分。如有些烹調必須擠去一些菜汁，那麼擠出的菜汁最好做湯喝掉，免得丟失營養成分。
烹調時少加水，勿棄湯。蔬菜烹調時，大部分維生素。進入湯中，以汁代液就應少加水，這樣可以做到不棄湯。