香菇
香菇是側耳科植物，又名香蕈。生闊葉樹倒木上，春、秋、冬均可采集。
香菇含香菇素、香菇酸、蛋白質、多種氨基酸、維生素C以及香菇多糖等營養成分和藥效成分。
香菇的藥用價值很高，從香菇中提取香菇多糖和LC-11，對小鼠肉瘤-180抑製率為97．5％和93.6%；香菇菌絲培養物中提取的KS-2可抑製小鼠各種轉移性癌瘤的生長，對流感病毒A2感染的小鼠有保護作用。因此食用香菇對癌症有防治效果。腫瘤病人更應常吃香菇。
常吃香菇還可降膽固醇，治療高血壓、動脈硬化，防止心腦血管疾病的發生。
常吃香菇還可治療乙型肝炎，防止肝硬化以及治療肝硬化引起的牙床出血。
對誤食毒菌中毒，可用香菇90克煮熟食用，能解毒菌的毒。
收容平藏之秋季養生
秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興。使誌安寧，以緩秋形，收斂神氣，使秋氣平，無外其誌，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少。
——《素問·四氣調神大論篇》
意思是說：秋季三個月，是所謂“收容平藏”、萬物成熟的季節，天氣勁急，地氣清明，應該早臥早起，雞叫起床，使神誌保持安定，避免秋天肅殺之氣對人體的侵害，精神要內守，使秋氣得以和平，不使意誌外馳，而食肺氣清肅，這是對秋天“收養”的呼應。如果違背了這個方法，肺會受傷，到了冬天，就會發生頑固不化的飧泄病，供養冬天潛藏之氣的能力也就差了。
秋季養生原則
一、養陰護陰慎防津散
秋季陽消陰長，人體陽氣逐漸內斂而陰精之氣日盛。人要與季氣相和，秋季要保持體內陰精。一方麵，這是適應了自然界明生而旺的規律，順勢斂藏、內聚精氣、滋養五髒、抗病延年；另一方麵，是一個冬季潛藏的準備，為來年陽氣升發打下基礎。陰精，是精、血、津、液等各種營養物質的通稱。
秋季一定不能損傷陰精之氣，正所謂“秋冬養陰”，同時，秋季養生還要防止因勞傷過重而外泄陰氣，過度的劇烈運動會使人出汗過多、陰氣耗散。
寒涼之秋，脾胃機能多健旺，是營養物質易於蓄積的大好時機，因此宜加強營養，多吃溫熱之物及血肉有情之物，以達“溫陽則陰不窮”。對於素體陰虧者來說，還可進食養陰滋液之品，如阿膠、龜肉等，使陰陽協調平和，生化無窮。
二、防燥防幹養肺為先
秋季暑熱已過，陽氣日衰、陰寒日生，人體的生理活動也日漸進入“收養”狀態，此時，對肺髒的保養日居正位，要注意保養人體陰液，避免燥邪傷肺。
秋季天幹地燥、氣候多變，人體的代謝機能也開始由盛轉衰。肺髒嬌嫩，主呼吸，性喜潤而惡燥，當空氣中濕度下降時，肺髒很容易受到外來燥氣的侵擾，輕則幹咳少痰、痰粘難咯，重則肺絡受傷而出血。
一些慢性病如慢性支氣管、肺結核等也會不請自來、死灰複燃。
因此，中醫認為防止秋燥傷肺，保持肺氣清新是秋季的養生之道。
秋季老年人養生注意事項
秋季是老年人易發生疾病的季節，此時的氣候變幻莫測，溫差大，白天氣溫仍較高，早晚及夜間則相對較低，這段時間是感冒及胃腸道疾病的多發季節。到了晚秋，天氣漸漸變涼，氣候也逐漸幹燥。受涼後，容易出現咽幹、鼻塞、咳嗽、聲啞、關節酸痛，大便幹燥等症狀，通常稱為“秋燥症”。而一場秋雨過後，氣溫驟然下降。老年人由於各髒器功能處於衰退階段，對外界適應能力差，經受不了氣溫的突然變化，尤其是老年體弱及患有呼吸道疾病和慢性病者更易複發。因此入秋後，老年人自我保健應做到以下六注意。
一要注意皮膚衛生
初秋濕熱並重，仍有“秋老虎”肆虐作惡，人們常常出汗過多，但此時早晚涼爽，便改變了出汗就洗澡的習慣，這就容易使皮膚發生癤腫。因此，保持皮膚清潔對護膚尤為重要。保持皮膚清潔的最佳辦法是勤洗澡，沐浴時可在盆內放一些花露水，使浴後的皮膚清潔滑潤，避免癤腫的發生。但秋季老年人洗澡不宜過勤，以免因皮膚幹燥而發生皮膚瘙癢症。老年人的皮脂腺萎縮，洗澡不要用堿性肥皂，秋季氣候幹燥，再使用堿性肥皂容易使皮膚幹燥脫屑，導致皮膚自身保護能力降低，更容易受到細菌的侵襲。
二是注意室內通風
秋季氣溫下降，不少人家關門閉窗，以保室內溫度，這樣做可能使室內汙染嚴重，造成上呼吸道疾患以及頭痛、頭暈、鼻竇不適、畏光、流涕、惡心和胸悶等症狀。如果一家人中出現相同症狀或戶外活動後可使症狀減輕，應考慮是否有居室汙染的可能。因此，不宜終日閉戶，天涼也要保持室內空氣流通。當室內外溫度相差10℃時，15分鍾即可將室內空氣交換一遍。不要在居室內吸煙，以減少汙染，防止呼吸道疾病的發生。廚房最好安裝排風扇，使油煙及時排出室外。庭院、室內可養些花草，勤灑水，以調節室內濕度。
三要注意鍛煉身體
適當增強鍛煉可以適應氣溫的變化，增強抗病能力。秋季，日照充分，陽光又不是很強，是室外活動的最好時期。老年人可根據自己身體的狀況，選擇一些適合自己的戶外活動，身體好的可以選擇爬山、釣魚、郊遊等活動。而身體較差的則可以選擇一些活動量較小的項目，如戶外散步、打太極拳、氣功等。