中醫理論認為，肺屬金，通氣於秋，肺氣旺於秋，辛味入肺，酸味入肝，如果多食辛味食物，容易導致肺氣太過，損傷肝脾。另外，辛昧食物多有溫陽發汗的作用，如椒、蔥、蒜、薑等，不利於人體陰液的保養，而秋天增加酸味食物，可以增強肝髒功能，防止肺氣太過以致肺（金）乘克肝（木）。同時，酸味食物還有養陰、斂陰的作用。所以多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂、新鮮蔬菜等有益於滋養、收斂人體陰液。
二、秋季養生野菜
秋季，金風送爽，天高雲淡。看，層林盡染，萬山紅遍。真個是“霜葉紅於二月花”。
秋季曆時三個月，鬥轉星移，氣象萬千，正所謂：八月稻田一片金，九月桂花吐溫馨，十月楓葉映山紅，菊鬥霜開誘遊人。
農曆九月初九，是我國傳統的重陽佳節。重陽登高，望“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”。元代著名詩人馬致遠在重陽登高時寫道：“和露摘黃花，帶霜分紫蟹，煮酒燒紅葉。想人生有限杯，渾幾個重陽節。”可見古人在旅遊時就有采集野菜野炊之舉，可謂其樂無窮。
現介紹幾種秋季可采用的野菜，供你保健療病之用。
（一）常吃五行草，長壽又防老
長壽菜為馬齒莧科植物又名馬齒菜、五行草、長命菜、長命莧、安樂菜、酸莧。
該野菜是年生肉質草本。莖圓柱形，平臥或斜上，由基部向四方分枝，向陽枝麵淡紅或紫色。葉互生或對生，葉片肥厚、肉質，葉麵深綠色，葉背暗紅色，形狀如馬齒。花小，為黃色，一般為3～5朵，叢生於枝頂葉腋，花期為5～9月。碩果種子多個，馬齒菜果期為7～10月。
馬齒菜多生於田野、荒蕪地、路旁及地邊。我國大部分地區有分布。
秋季可采（夏末亦可采）其莖葉做菜。該野菜每百克中即含蛋白質2．3克、脂肪0．5克、糖3克、纖維素0．7克、磷56毫克、鈣577毫克、鐵1．5毫克、胡蘿卜素2．23毫克、維生素B10．03毫克、維生素B20．11毫克、尼克酸0．7毫克、維生素C23毫克，含鉀多達1000毫克。
馬齒莧主要可做涼拌菜吃，也可煮湯喝，因其含蘋果酸、檸檬酸、穀氨酸、天門冬氨基酸、丙氨酸甚多，所以其味鮮而略帶酸味。
馬齒莧為什麼會有長命草、長壽菜的美名呢？早在宋朝開寶六年（公元973年），皇帝趙匡胤的禦用藥師劉翰在其編著的《開寶本草》中指出馬齒莧有延年益壽功效，還介紹了常吃的方法：將秋天采來的馬齒莧籽研成細末與糙米、蔥、豆豉煮成粥，當早餐，日日食之。相傳劉翰的祖父就是長期冬春吃馬齒莧籽粥、夏秋吃馬齒莧莖葉而活到一百多歲的。
馬齒莧的這種延年益壽功效後來被美國學者小諾曼·賽勒姆發現。他分析地中海一帶居民心髒病和癌症發病率低於其他地區的原因，是因為當地人經常食用馬齒莧。法國人心髒病發病率也低，探索其原因，也是他們喜歡把野生馬齒莧拌在沙拉中食用。於是賽勒姆對馬齒莧的有效成分進行了研究，發現馬齒莧含有豐富的歐米伽——三脂肪酸。這種物質能抑製人體內血清膽固醇和甘油三酯的生存，從而起到防止動脈硬化、保護心髒和大腦的作用。他經過深入分析研究證明：歐米伽——三脂肪酸可使血管內細胞合成前列腺素增多，從而使血栓素A2減少。前列腺素有抑製血小板凝聚和擴張血管的功效；血栓素A2是一種強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑，有拮抗前列腺素的作用。由於歐米伽——三脂肪酸增強了前列腺素的力量，削弱了血栓素A2的力量，所以就可防止動脈痙攣性收縮，防止血小板凝聚成血栓，因而有效地防止了冠心病（冠狀動脈痙攣或為血栓阻塞而引起心肌缺血發生心絞痛、心肌梗死）和腦卒中（又名中風，多為腦動脈因血栓阻塞引起）。
馬齒莧因含豐富的鉀，所以有利尿降壓作用，可以用來防治高血壓病。高鉀飲食還有防治癌症的作用，德國醫學博士格爾森的抗癌飲食就是高鉀飲食，這一飲食的確延長了許多癌症患者的生命。
可見，馬齒莧能有效地防治威脅人類生命的一、二、三號殺手——冠心病、腦中風、癌症，所以是名副其實的“長壽菜”。
《本草綱目》上載：馬齒莧酸、寒、無毒。“能肥腸，令人不思食”。據此可知馬齒莧能降低食欲，使人減肥。難怪江浙、福建一帶的人身材多苗條，這與他們愛吃涼拌馬齒莧或鮮美可口、令人流涎的肉絲馬齒莧有關。肉絲馬齒莧是用鮮馬齒莧莖葉150克、豬瘦肉絲、熟豬油各100克、米酒25克、白胡椒10克、精鹽5克、大蒜75克、雞蛋清25克、蔥薑末、味精、水澱粉各適量，按常規炒菜方法做成。
馬齒莧除了能降低威脅人生命的三大殺手外，還可用於防治痢疾、腸炎優於西藥的抗菌素，而無任何毒副作用，服法是水煎服。
並且馬齒莧還能治鉤蟲病、急性闌尾炎、結核病、百日咳、子宮出血等。
治鉤蟲病方：鉤蟲病，在農村頗為常見。患者症狀為黃腫、貧血、能吃懶動。用鮮馬齒莧150～200克，煎取汁，加食醋50毫升，也可加適量白糖，分2次空腹服，連服3天。治愈率可達80%。
治急性闌尾炎方：鮮馬齒莧200克、蒲公英100克，水煎2次，濃縮成200毫升，每天的上下午各服100毫升。服用後一般都在3～8天內體溫降至正常，腹痛等症狀消失。